Ursprungets historia och särdragen i konfektyrberedningen. TOPP-5 recept på chokladmuffins. Videorecept.
Chokladmuffins är en konfektyr som har vunnit många fans världen över. Utåt liknar de vanliga små muffins, men smaken skiljer sig mycket från dem, eftersom är gjorda av en annan deg. Ursprungligen dök sådana kulinariska produkter upp i England i mitten av 900 -talet. De var små bullar förberedda för tjänare från rester av olika deg. Senare blev denna maträtt ett favoritfrukostattribut för en större del av befolkningen. Det finns två versioner av ursprunget till namnet på denna dessert. Den första - från det tyska ordet "Muffen", som översätts som "en liten paj", den andra - från det franska ordet "Mouflett" - "mjuk". Både det första och andra alternativet beskriver ganska exakt denna typ av bakning.
Funktioner för att göra chokladmuffins
Under årens lopp har det ursprungliga receptet genomgått många förändringar, vilket resulterat i flera muffinsorter, till exempel gjorda på choklad.
Att göra chokladmuffins i en modern version kommer inte att vara svårt alls. Även ett barn klarar en sådan uppgift. Degen kräver inte flerfas-knådning och hela receptet är enkelt och snabbt.
Var uppmärksam på några av nyanserna som hjälper dig att undvika misstag och göra underbara bakverk när de är som bäst:
- Det viktigaste inslaget i beredningen av denna efterrätt är separat blandning av torra och våta ingredienser. Deras kombination sker omedelbart före bakning, och den flytande delen hälls i den torra, och inte tvärtom.
- Muffinsdegen kräver ingen noggrann blandning, tvärtom anses närvaron av små klumpar vara idealiska.
- För en tätare struktur och för att säkerställa saftighet i muffins används en kombination av smör och vegetabilisk olja.
- Om du behöver laga muffins med chokladbitar, bör du köpa en särskild sort av denna produkt i förväg. Vanliga plattor är inte lämpliga eftersom de smälter snabbt när de bakas, och den resulterande desserten kommer mer att likna chokladmuffins med chokladkräm. Vanligtvis säljs en värmebeständig kakaosmörkonfekt i bitar eller droppar.
- För bakning av muffins bör speciella korgar med korrugerade sidor användas, där de kommer att lagras och sedan serveras. Men för att få önskad form och undvika att smeten sprids under bakning måste formarna läggas i behållare av silikon eller metall. I sådana fall krävs inte ytterligare smörjning eller dammning av behållare.
- Knåda inte för mycket deg. Dessa bakverk bereds huvudsakligen i små omgångar, eftersom det tenderar att hårdna snabbt.
- På grund av sin lilla storlek bakas muffins tillräckligt snabbt, så det är fullt möjligt att knåda degen på morgonen och hinna servera den färdiga desserten till den första måltiden. Det här alternativet är också lämpligt för att möta oväntade gäster.
- Detta bakverk kan serveras både varmt och kallt, men varm deg kommer inte att vara till nytta.
- När du gör dessa bakverk på kakao är det bättre att inte spara pengar, eftersom smaken på den färdiga efterrätten beror på kvaliteten på denna ingrediens.
- Om du vill kan du diversifiera receptet. För detta är det bättre att använda säsongsbetonade frukter eller frukt- och bärberedningar av hög kvalitet. Bär som inte är frysta ordentligt ger överflödig vätska och kan förstöra degen.
Det är anmärkningsvärt att moderna tillverkare fyller marknaden med produkter för snabb förberedelse av en mängd olika rätter. Denna lista innehåller också färdiga blandningar för bakning av engelska muffins. Med en sådan halvfabrikat kan du diversifiera receptet med olika produkter efter eget gottfinnande och till exempel baka chokladmuffins med apelsin, blåbär, vaniljsås och till och med gelé.
TOPP 5 recept på chokladmuffins
Den trevliga smaken och den speciella strukturen hos engelska muffins blev snabbt populär över hela världen, medan chokladversionen har varit den mest populära under en lång tid. Mängden recept och tillsatser förvånar fantasin och låter dig tillfredsställa smaken hos de mest kräsna finsmakarna. Att göra chokladmuffins hemma är enkelt. Vi föreslår att du gör dig bekant med de mest populära matlagningsalternativen och väljer det som passar dig bäst.
Klassiska chokladmuffins
Det klassiska chokladmuffinsreceptet ger en riktigt god behandling. Ingredienslistan innehåller enkla livsmedel som finns i varje kök. Därför kan även en person som inte är en kulinarisk mästare glädja sina nära och kära med en utsökt dessert för te.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 340 kcal.
- Portioner per behållare - 4 portioner
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 150 g
- Smör - 100 g
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Kycklingägg - 2 st.
- Kakaopulver - 2 matskedar
- Socker - 80 g
- Bakpulver för deg - 2 tsk
- Vanillin - 0,5 tsk
Steg för steg förberedelse av klassiska chokladmuffins:
- Sätt på ugnen och värm upp till 190 grader.
- Blanda torra ingredienser i en separat behållare - mjöl, socker, bakpulver, kakao och vanilj.
- Smält sedan smöret lätt i ett ångbad eller i en mikrovågsugn i en annan djup tallrik. Vi lägger till raffinerad vegetabilisk olja och ägg till den. Blanda den resulterande massan noggrant.
- Därefter börjar vi blanda båda delarna. Vi rekommenderar att du gör detta med en visp eller en vanlig gaffel. Det är starkt avskräckt att använda en mixer eller mixer. Förekomsten av små klumpar i den resulterande degen är tillåten, detta kommer bara att gynna den färdiga efterrätten.
- Vi tar de lämpligaste bakrätterna och smörjer in dem med olja. Vi fyller med deg för en tredjedel av volymen. Ibland är halvfyllning tillåten. Man bör dock komma ihåg att degen bakas upp och kan rinna ut ur formen.
- Vi bakar denna maträtt i 20 minuter. Låt det sedan svalna något och servera.
Muffins med chokladfyllning
Detta alternativ skiljer sig inte mycket från det klassiska, men det har en viss särart. Hemligheten ligger i tillsatsen av fyllningen, som kan användas som en av de typer av choklad - vit, svart eller mjölk. Detta ger utan tvekan en viss sofistikering till desserten, som säkert kommer att glädja älskare av godis. Samtidigt ökar inte preparatets komplexitet. Nya konditorer kan använda vårt steg-för-steg-recept för chokladmuffins.
Ingredienser:
- Mjölk - 50 ml
- Smör - 100 g
- Raffinerad olja - 2 matskedar
- Ägg - 2 st.
- Mjöl - 300 g
- Bakpulver för deg - 2 tsk
- Socker - 80 g
- Kakaopulver - 50 g
- Chokladkaka - 1 st.
Steg för steg förberedelse av muffins med chokladfyllning:
- Värm smöret lite på ett ångbad för att mjuka upp det. Vi lägger behållaren på bordet och tillsätter vegetabilisk olja, ägg och mjölk.
- Blanda mjöl, socker, kakao och bakpulver i en separat behållare.
- Häll den flytande delen av degen i den torra delen, rör om ordentligt.
- Lägg lite deg i den förberedda behållaren för att fylla högst 1/3 av volymen. Lägg en liten skiva chokladstång ovanpå och täck med en liten mängd deg, så att du totalt får högst 2/3 av formen.
- Vi bakar i ugnen vid 190 grader i 20 minuter. Kyl och servera som dessert till kaffe eller te.
Se även beredningen av cheesecakes med choklad i en stekpanna.
Choklad cheesecake muffins
Ingrediensförteckningen för en sådan efterrätt innehåller mindre socker och fettinnehållande livsmedel. Därför kan sådana bakverk betraktas som lättare och mer kosthållande. Dessutom gör det möjligt att göra muffinen mer användbar med mager keso, medan den inte förlorar sitt näringsvärde, men det skadar inte heller figuren.
Ingredienser:
- Mjöl - 200 g
- Vegetabilisk olja - 100 g
- Ägg - 1 st.
- Mager yoghurt - 100 g
- Bakpulver - 2 tsk
- Socker - 100 g
- Mager keso - 200 g
- Vaniljsocker - 15 g
- Kakaopulver - 50 g
Steg-för-steg-tillagning av cheesecake-muffins:
- Sikta mjöl och kakao genom en sil för att göra dem mer luftiga. Blanda sedan alla bulkingredienser i en djup behållare.
- Blanda yoghurt, ägg och smör separat.
- Mal keso och vaniljsocker med en gaffel tills en homogen massa utan klumpar erhålls. Du kan använda en mixer om det behövs.
- Häll den flytande massan i den beredda torra blandningen under omrörning med en visp eller gaffel.
- Smörj formen med olja och värm ugnen till 190 grader.
- Sked den resulterande degen i formen, fyll den med 1/3. Lägg en tesked keso ovanpå och tryck ner den lite. Sedan förseglar vi med en annan portion av degen, så att formen inte fylls mer än 2/3.
- Vi bakar i 15-20 minuter. Låt svalna något innan servering och strö över strösocker om så önskas.
Chokladmuffins med banan
Den mest framgångsrika och mest efterfrågade kombinationen i konfektyr är smaken av choklad med en banan eller körsbär. Detta alternativ används ofta vid framställning av engelska muffins. Det rekommenderas att laga chokladmuffins med körsbär under mognadsäsongen, eftersom tinade bär är mindre användbara och förlorar några av deras egenskaper. Dessutom kommer smaken på den färdiga efterrätten att skilja sig väsentligt från idealet. Du kan baka bananmuffins både på sommaren och på vintern. dessa frukter säljs året runt. De kan skäras i små cirklar och läggas en i taget direkt till varje form, eller så kan de hackas mindre och blandas i den totala massan. Receptet på chokladbananmuffins är också lätt att göra. Samtidigt är bakverket utsökt och otroligt gott.
Ingredienser:
- Smör - 50 g
- Vegetabilisk olja - 100 g
- Mjöl -200 g
- Kakao - 30 g
- Bakpulver - 2 matskedar
- Socker - 100 g
- Ägg - 1 st.
- Mjölk - 4 matskedar
- Vaniljsocker - 0,5 tsk
- Banan - 1 st.
Steg-för-steg-förberedelse av chokladmuffins med banan:
- Skala bananerna. Mal med en kniv i små bitar.
- Sikta mjöl, kakao och bakpulver för att berika dem med syre och ge massan en prakt. Vi tillsätter socker och vanilj till dem.
- Mal smöret med tillsats av ägg och mjölk. Tillsätt sedan vegetabilisk olja och blanda noggrant.
- Efter det, kombinera båda blandningarna och häll bananer till dem. Rör försiktigt tills en homogen massa bildas.
- Vi fyller de förberedda formarna med 2/3 av volymen och bakar i ugnen vid en temperatur på 180 grader. Baktiden är 20 minuter.
- När desserten är klar dekorerar vi topparna efter eget gottfinnande - chokladfondant eller smörkräm.
Se även att göra en smördegsrulle med keso och banan.
Chokladmuffins med nötter
Användningen av nötter i receptet låter dig förbättra inte bara smaken av dessa bakverk, utan också doften. Därför är det ibland ganska svårt att vänta på att de färdiga muffinsen ska svalna för att smaka på dem så snart som möjligt. För att lära dig hur du gör chokladmuttrar ännu mer utsökta, läs detta recept.
Ingredienser:
- Smör - 120 g
- Mjöl - 70 g
- Socker - 100 g
- Bakpulver - 2 tsk
- Vaniljsocker - 10 g
- Salt - på spetsen av en tesked
- Svart choklad (78%) - 120 g
- Kycklingägg - 2 st.
- Nötter (skalade valnötter) - 100 g
Steg för steg förberedelse av chokladmuffins med nötter:
- Innan du gör chokladmuffinsen måste du förbereda nötterna. Vi tar ut kärnorna och maler dem. Du kan göra detta på vilket lämpligt sätt som helst, till exempel placera dem i en tät plastpåse, bred ut dem på en hård yta och rulla dem med en kavel eller använd en matberedare. Som en sista utväg kan du helt enkelt hugga med en kniv.
- Till degen, försmält chokladen och smöret. Det är bäst att göra detta i ett ångbad, för med det sker uppvärmningen långsamt och jämnt. Du kan också göra detta i mikrovågsugnen, men ställ inte in maximal effekt på en lång tid på en gång, eftersom chokladen kan stanna när den kokar.
- Tillsätt ägg, socker och vanilj till den smälta blandningen. Häll mjöl och bakpulver genom en sil, lägg i äggblandningen. Lägg till nötterna i slutet och blanda allt väl.
- Lägg degen i förberedda behållare med en sked, fyll 2/3 av formen. Vi bakar i ugnen vid en temperatur som inte är lägre än 180 grader i 20 minuter. Det är inte alls nödvändigt att dekorera sådana bakverk, eftersom de redan ser attraktiva ut och har en fantastisk smak.
Se även Matlagning morotskaka med nötter och kanel.
