Hur spenatpuré bereds, användbara egenskaper och skador vid användning. Matrecept. Intressanta fakta om lövgrönsaker och kost för viktminskning med grönpuré.
Spenatpuré är en maträtt, vars huvudingrediens är själva växten med blad och stjälkar, och ytterligare, om du följer det klassiska receptet, är en liten mängd smör och kryddor. Det anses vara en klassisk amerikansk maträtt. En årlig ört av Amaranth -familjen av släktet Spenat är en grönsak. Blad (ibland petioles) av en mörkgrön färg och en lite bitter smak används till mat. Med rätt värmebehandling minskar mängden näringsämnen som finns i växtens sammansättning något. I kombination med smör är de fullt assimilerade.
Hur görs spenatpuré?
Det finns många sätt att förbereda denna maträtt. Oljor införs i den - smör eller grönsaker, grönsaks- eller köttbuljong, mjölk, grädde och olika kryddor.
Innan du gör spenatpuré måste du skölja bladen, reda ut, förbereda en gryta eller tjockväggiga rätter. Den gröna grönsaken ska stuvas eller lättkokas och sedan mosas.
Puréalternativ:
- Klassiskt recept … 0,5 kg löv skärs, friteras i smör (50 g) tills de är mjuka i 10-15 minuter. Låt spenaten svalna. Knåda purén med en gaffel. För att förbättra smaken används kryddor och kryddor - krossad vitlök, salt, peppar, kryddor efter smak.
- Barnrecept … Detta spenatpurérecept innehåller kycklingägg. För att skydda barnet från salmonellosinfektion köps de av vänner eller förbehandlas: de blötläggs i 30 minuter i varmt vatten med bakpulver (2 matskedar per 1 liter), tvättas med rinnande vatten. Vissa hemmafruar tvättar dessutom skalen med tvätttvål och sänker sedan ägget i kokande vatten i 40 sekunder. Flytande äggulor blandas noggrant med keso: 1 st. per 100 g. Blad, 100 g, gryta, som i föregående recept, mala till en homogen konsistens, blanda med keso. Kan spädas med mjölk.
- Kryddig puré … Spenatblad, stuvade med smör och hackade till slät, 300 g blandas med en burk konserverade gröna ärtor, från vilka vätskan har tagits bort, placerad i en mixerbunke. Lägg 2 vitlöksklyftor, häll i 3/4 dl grädde. Avbryt tills det är smidigt, tillsätt kryddor efter smak - salt och peppar. Vitlöken pressas preliminärt genom en press. För presentation, strö över vita sesamfrön.
- Hjärtligt recept … 200 g broccoli och 400 g spenat kokas separat. Smör läggs till spenat, en bit på cirka 50 g. Allt kastas i ett durkslag för att ta bort överflödig vätska. Mal 100 g mjukost - ditt val. Välj en variant som smälter vid uppvärmning. Blanda alla ingredienser, krydda med 80 g grädde, tillsätt kryddor.
- Recept på spenatglass … Blad (2 koppar) tinas vid rumstemperatur genom att lägga dem på en sil för att låta vattenglaset. Du kan pressa den något, men så att grönsaken inte blir slö på grund av förlust av juice. I en sil placeras den tinade produkten i ett vattenbad och förvaras tills den blir mjuk vid beröring. Spenat mosas till puré. Smält smör i en kastrull, 2 msk. l., tillsätt 1-1, 5 msk. l. mjöl. Efter en minut hälls 150 ml grädde i samma behållare, 1/4 tsk hälls. riven muskotnöt, kokt tills den är tjock. När den krämiga såsen kokar ner till 1/3, lägg i grön puré, salt, peppar, riven hårdost i den - ett halvt glas. Rör om snabbt utan att ta av det från värmen och stäng sedan av det först. Den färdiga moset kan konsumeras både varmt och kallt.
De som gått över till vegetarianism ersätter smör med vegetabilisk olja och mjölkost med soja. Smaken passar bra med grönsaker - morötter, pumpa, olika sorters kål. Dessa grönsaker kokas också.
För att göra spenatpurén tjockare, stek mjölet i olja och sprid först de hackade bladen. För att öka fördelarna med skålen introduceras färska örter, tomater, röd paprika i den.
Sammansättning och kaloriinnehåll i spenatpuré
Rättens näringsvärde och innehållet av näringsämnen anges i relation till receptet, som förutom huvudingrediensen innehåller mjöl, mjölk och salt.
Kaloriinnehåll i spenatpuré - 50,7 kcal per 100 g, varav
- Proteiner - 3,5 g;
- Fett - 2,5 g;
- Kolhydrater - 3,2 g;
- Kostfiber - 1,5 g;
- Organiska syror - 0,1 g;
- Vatten - 87 g.
Vitaminer per 100 g
- Vitamin A - 798,4 mcg;
- Betakaroten - 4,716 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,095 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,237 mg;
- Vitamin B4, kolin - 22,3 mg;
- Vitamin B5, pantotensyra - 0,363 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,118 mg;
- Vitamin B9, folat - 90,638 mcg;
- Vitamin B12, kobalamin - 0,022 mcg;
- C -vitamin, askorbinsyra - 21,71 mg;
- D -vitamin, kalciferol - 0,039 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 2,861 mg;
- Vitamin H, biotin - 0,321 mcg;
- K -vitamin, fyllokinon - 543,1 mcg;
- Vitamin PP - 1,44 mg.
Makronäringsämnen per 100 g
- Kalium, K - 855,2 mg;
- Kalcium, Ca - 127,09 mg;
- Kisel, Si - 0,056 mg;
- Magnesium, Mg - 91,49 mg;
- Natrium, Na - 355,18 mg;
- Svavel, S - 4,36 mg;
- Fosfor, P - 98,9 mg;
- Klor, Cl - 509,97 mg.
Mikroelement per 100 g
- Bor, B - 0,5 μg;
- Vanadium, V - 1,27 mcg;
- Järn, Fe - 14,942 mg;
- Jod, I - 0,53 μg;
- Kobolt, Co - 0,194 μg;
- Mangan, Mn - 1 μg;
- Koppar, Cu - 19,27 μg;
- Molybden, Mo - 1,385 μg;
- Selen, Se - 1,322 μg;
- Fluor, F - 1,43 μg;
- Krom, Cr - 0,14 μg;
- Zink, Zn - 0,6377 mg.
Mängden kolesterol per 100 g är 5,3 mg.
Spenatpuré innehåller sällsynta näringsämnen som är svåra att få från andra typer av livsmedel
- Kobalamin - påskyndar bildandet av röda blodkroppar och ökar deras livscykel.
- Biotin - transporterar koldioxid genom blodomloppet, vilket är nödvändigt för att kroppen ska fungera väl.
- Phylloquinone - ökar blodpropp och absorption av kalcium och D -vitamin.
- Svavel - ökar kroppens försvar, hjälper till att minska effekterna av förgiftning med salter av tungmetaller, utan detta ämne är det omöjligt att få en jämn solbränna.
- Vanadin - saktar ner åldringsprocessen, minskar mottagligheten för infektionssjukdomar och minskar bildandet av kolesterolplack.
- Bor - förbättrar strukturen hos benvävnad och metaboliska processer, vilket ökar absorptionen av kalcium, magnesium, zink, fluor och fosfor.
- Molybden - ökar antioxidanteffekten och är ansvarig för protein -lipidmetabolism.
- Selen - påskyndar blodflödet till hjärnan och förhindrar bildandet av onormala celler.
- Kobolt - reglerar arbetet i centrala nervsystemet, stimulerar den enzymatiska aktiviteten i bukspottkörteln och processen med hematopoes.
- Koppar - deltar i alla enzymatiska reaktioner, som en katalysator.
Rätten innehåller också (per 100 g) 29,4% DV av omega-3 fleromättade fettsyror, 22% pektin och 18,3% purinföreningar. Dessutom innehåller spenat en hög mängd oxalsyra - 143%, vilket är 1,5 gånger högre än kroppens dagliga behov.
Trots den höga mängden kalcium och järn absorberas dessa ämnen praktiskt taget inte. Rätten innehåller mycket oxalater, vars mängd ökar under tillagningen på grund av värmebehandling och introduktion av kryddor. Oxalater blockerar absorptionen av dessa näringsämnen.
Fördelar med spenatpuré
Skålen introduceras i kosten för patienter som återhämtar sig efter försvagande och allvarliga sjukdomar, och de som följer en hälsosam livsstil.
Fördelar med spenatpuré
- Ökar immuniteten, gör att du kan fylla på kroppens reserv med användbara ämnen.
- Förhindrar utvecklingen av åderförkalkning, stärker blodkärlens väggar och ökar tonen.
- Stärker muskelvävnad, hjälper till att bilda muskler med önskad volym under aktiva sportaktiviteter.
- Påskyndar leverreningen, stimulerar produktionen av gallsyror och matsmältningsenzymer.
- Hjälper till att stoppa utvecklingen av vitaminbrist.
- Förbättrar synen, stöder optisk nervs funktion.
- Påskyndar metaboliska processer i tarmarna, hjälper mat att absorberas, förhindrar sönderfall av matrester.
- Stöder protein-kolhydratmetabolism.
Skålen har en svag urindrivande och uttalad laxerande effekt, stabiliserar nervsystemet, hjälper till att bli av med sömnlöshet och hanterar trötthet efter utmattande fysisk och nervös stress.
Spenatpuré är särskilt användbart för barn - det förhindrar utveckling av rakitis och påskyndar tillväxten.
Kontraindikationer och skador på spenatpuré
Alla har inte råd att inkludera en grönsaksrätt i kosten. Du bör inte bekanta dig med en ny smak om du tidigare har haft magsår eller gastrit med hög surhet vid exacerbationsstadiet, galldysskinesi. Det är värt att begränsa användningen av urolithiasis och gallstenssjukdom, med ökad blodpropp.
Spenatpuré är skadligt för personer med artrit och gikt. Den höga mängden puriner i kompositionen ökar frekvensen av exacerbationer och svårighetsgraden av attacker. Närvaron av oxalater stimulerar bildandet av kalkyler, som deponeras i njurarna, gallblåsan och stora ledled.
Spenaträtter kombineras inte med mediciner som används för att behandla tromboflebit, åderbråck och påskynda blodtillförseln.
Allergiska reaktioner är vanliga när man äter spenat. Symtom på individuell intolerans kan vara både tarmsjukdomar och hudirritation - rodnad och klåda.
En lövgrönsak har en ogynnsam egenskap - när den växer ackumuleras den bekämpningsmedel, kvävehaltiga föreningar och salter av tungmetaller, inklusive tallium. Dessa ämnen kan provocera utvecklingen av organiska patologier.
Spenatpurérecept
Bladgrönsakspuré kan användas som ingrediens i andra rätter. På grundval tillagas soppor och läckra tillbehör tillagas.
Spenatpurérecept:
- Gräddsoppa … Spenatpuré bereds i förväg, inga andra ingredienser förutom vegetabilisk olja och mjöl tillsätts. Fräs lök, 2 st. I en djup stekpanna, häll i 0,7 liter vatten och koka upp. Häll 350 g skalad och finhackad potatis. Koka tills det är mjukt, avbryt med en mixer och häll i 1 liter mjölk. Koka upp, ta bort från värmen, lägg spenatpuré i en kastrull, tillsätt salt, peppar och bringa till en homogen struktur. Rågbröd skärs i tärningar och torkas för att skapa krispiga skorpor. Rusks hälls i soppan innan servering så att de inte hinner mjukna.
- Barnmat … Koka upp lite morötter, blomkål och potatis var för sig. Kombinera med spenatpuré, utspädd med mjölk. Kan administreras som kompletterande mat till barn från tio månaders ålder.
- Vitaminpuré … Du kan berika grönsakspuré med vitaminer genom att tillsätta selleri och palsternacka. 400 g palsternacka och 200 g selleri skärs i tärningar och kokas tills de är mjuka. Fyll mixerskålen och vispa ihop med 1 rått ägg (bearbetningsmetoden har redan beskrivits), ett halvt glas grädde, tillsätt salt, peppar. När du presenterar potatismos är det bättre att lägga i lager - selleri med palsternacka, spenat, igen en palsternacka -selleri -blandning. Detta kommer att kombinera smakerna bättre.
- Stubbe … Potatisen kokas mjuk och blandas med spenatpuré tillagad med muskotnöt och kryddor. Denna maträtt är populär bland holländarna och belgierna.
Smaken av grön puré passar bra till ägg och köttprodukter.
För en utsökt spenaträtt bör unga blad föredras. Tvätta dem strax före användning, om produkten får stå kvar länge försvinner produkten.
Hemmagjord puré ska ätas omedelbart efter tillagning, den kan inte lagras. När du köper färdig barnmat måste du vara uppmärksam på utgångsdatumet-det är lämpligt att mata barnet 3-4 dagar före utgångsdatumet som anges på förpackningen.
Intressanta fakta om spenatpuré
Vild spenat har hittats i hela Mellanöstern och varma klimat i Amerika sedan antiken, men odlades först i Persien. I Europa började rätter från det beredas först på 1000 -talet - fröna och mode för bladgrönsaker togs av korsfararna.
Växten fick den största populariteten bland munkarna i Spanien - de planterade hela plantager. I Ryssland började spenat odlas först på 1800 -talet - i Turkmenistan och Kaukasus. Vid den tiden användes torkat gräs som tillsats till bröd och produkter färgades med juice - krämer, såser, desserter, till exempel glass eller bakningskakor.
Med en spenatdiet kan du bli av med 1,5 kg vikt på 3 dagar. Det säregna med en sådan diet är att alla rätter tillagas på basis av potatismos, och fet mat utesluts från kosten.
Menyn ser ut ungefär så här
- Frukost - grön puré med keso;
- Lunch - en smoothie på samma grund, utspädd med kefir;
- Lunch - grönsakssoppa;
- Eftermiddagsmat - vitaminpuré;
- Middag - ångad kalvstubbe.
Uppfödare lyckades skapa spenatsorter som ger upp till 3 skördar per år i mittfältet. Om du planterar denna kultur i ditt hem kan du vara säker på produktens kvalitet och introducera en välsmakande och hälsosam maträtt i ditt hem.
Hur man lagar spenatpuré - titta på videon:
