Idag kommer vi att förbereda en mycket rik, ljus, närande maträtt för fans av kaukasiskt kök - Azerbajdzjansk stil buglama. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Buglama är en populär maträtt från Azerbajdzjansk mat. Detta är ett riktigt kulinariskt mästerverk, vars namn, översatt från det azerbajdzjanska språket, betyder "ångat". För att förbereda mat på låg värme i en stor gryta i naturen på öppen eld. Doften av denna maträtt lyfter i varje bostadsområde i soliga Baku. Men det är ganska populärt inte bara i Azerbajdzjan, utan också i andra länder i Centralasien.
I Kaukasus används fårkött oftast för buglama, men det finns alternativ för en maträtt med kyckling, nötkött, stör och annan fisk. De viktigaste obligatoriska grönsakerna för skålen: tomater, lök, paprika. Även om varje region har sin egen matversion med olika komponenter. Därför tillsätts grönsaker efter behag. Förutom kött och grönsaker läggs kryddor till rätten efter smak. Det bör noteras att det enda villkoret som är oförändrat för alla buglamarecept är att kött och grönsaker släpar i sin egen juice utan att tillsätta vatten.
I detta recept, laga en buglama hemma på spisen i en gjutjärnsfläskpanna med tomater, potatis, paprika, äggplanter, lök och varm paprika. Resultatet är en godbit med en utsökt smak och doft.
Se också hur man lagar dolma på azerbajdzjanska.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 285 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Fläsk eller annan kött - 600-700 g
- Aubergine - 1 st.
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk
- Kryddor, örter och örter - efter smak
- Tomater - 2 st.
- Sötpeppar - 1 st.
- Vegetabilisk olja eller fett - för stekning
- Potatis - 2 st.
- Het peppar - 0,5 skida
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Lök - 1 st.
Steg-för-steg-tillagning av buglama på azerbajdzjanska, recept med foto:
1. Tvätta köttet och torka det med en pappershandduk. Skär av de venade filmerna och ta bort överflödigt fett. Även om du vill kan du lämna det. Skär köttet i medelstora bitar.
Skala löken, tvätta och skär i tunna halvringar.
Värm vegetabilisk olja i en gryta eller någon annan tjockväggig maträtt med lock och lägg köttet och löken. Använd inte teflon eller emaljpannor.
2. Stek köttet och löken på medelvärme tills de är gyllenbruna.
3. Skala potatisen, tvätta, skär i stora bitar och skicka dem till pannan till köttet. Det är inte nödvändigt att röra om, sedan staplas grönsakerna i lager.
4. Lägg de grovhackade äggplantorna i pannan. När den är mogen innehåller denna grönsak bitterhet som måste tas bort. För att göra detta, strö de skivade bitarna med salt och låt stå i en halvtimme. Tvätta sedan av den släppta fukten, tillsammans där bitterheten kommer ut. Om du använder unga frukter finns det ingen bitterhet i dem, så sådana åtgärder kan utelämnas.
5. Tvätta paprikan, ta bort stjälken, utsädeslådan och skiljeväggarna. Skär paprikan i strimlor. Tvätta tomaterna och skär i klyftor. Lägg grönsakerna i nästa lager i stekpannan.
6. Krydda maten med salt, svartpeppar, dina favoritkryddor och kryddor. Täck stekpannan med lock och låt sjuda maten på svag värme i 1 timme. Rör om produkterna före servering, strö över örter och servera azeri-stil buglama till bordet.
Se även ett videorecept om hur man lagar lammbuglama i azerbajdzjansk stil.
