Gulasch är en gammal ungersk maträtt som har gjorts på nötkött eller lamm i århundraden. Kulinariska experiment står dock inte stilla. Många variationer av det har redan uppfunnits, och en av dem är från levern. Låt oss prata om detta.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
En lyxig kombination av soliga tomater, ljus paprika, rik smak av kött, grönsaker, örter och kryddor kommer att lämna få människor likgiltiga. Tiden står dock inte stilla och kulinariska experter har introducerat nya anteckningar i det klassiska receptet och experimenterat med komponenter. Sådana rätter inkluderar levergulasch, som föddes på grundval av det kända gamla receptet. Vissa är partiska mot slaktbiprodukter, eftersom de är enkla och vardagliga. Men när de väl har smakat gulasch med lever tillverkad med egna händer, kommer de för alltid att förbli fans av denna maträtt.
Vilken lever som helst kan användas till receptet. Det viktigaste är att veta hur man hanterar varje sort på rätt sätt. Till exempel är nötkött ofta bittert. Blötläggning av slaktbiprodukterna i vatten eller mjölk i en halvtimme hjälper till att bli av med bitterhet. Det bör noteras att varje lever är ett lager av användbara element som är nödvändiga för vår kropp. En leverrätt kan ge ett dagligt intag av magnesium, järn, vitamin A, zink, natrium, fosfor. Rätter tillverkade av denna biprodukt förbättrar blodproppar, syn och hår, stärker benvävnad och minskar trombos. I allmänhet är det lämpligt att inkludera levern på menyn minst en gång i veckan.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 151 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 1 timme 10 minuter
Ingredienser:
- Kycklinglever - 800 g (någon annan variant är möjlig)
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Tomater - 2 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Gräddfil - 2 matskedar
- Tomatpuré - 2 matskedar
- Persilja - litet gäng
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg-för-steg-recept för att göra levergoulash med sås
1. Tvätta levern, klipp av filmen, ta bort venerna och blodkärlen. Lägg sedan på en pappershandduk och torka. Skär i medelstora skivor.
2. Förbered alla grönsaker (morötter, lök, vitlök, tomater) och örter. Tvätta dem alla från början. Skala morötter, lök och vitlök. Skär alla ingredienser i strimlor och finhacka persiljan.
3. Lägg kastrullen på spisen, tillsätt vegetabilisk olja och värm. Lägg lök med morötter och vitlök. Ta dem till en ljusgyllenbrun över medelvärme, rör om då och då.
4. I en annan stekpanna, dela upp smöret, ställ värmen något över medium och tillsätt levern. Stek den, rör om då och då tills den är gyllenbrun.
5. Lägg sauterade lök, morötter, örter och tomater i en stekpanna till levern. Rör om, sätt på medelvärme och fortsätt koka i ca 10-15 minuter.
6. Krydda gulaschen med salt och peppar, tillsätt lagerblad och ärtor, tillsätt gräddfil och tomatpuré.
7. Häll i dricksvatten, cirka 200 ml, och koka upp. Sänk temperaturen, täck stekpannan med ett lock och låt sjuka slaktbiprodukten på svag värme i ungefär en halvtimme tills den är mjuk.
8. En sådan läcker, näringsrik och hälsosam levergulasch kommer perfekt att komplettera alla sidorätter av spannmål, potatis eller pasta. Den passar alla måltider: frukost, lunch, middag.
Se även ett videorecept om hur man gör gullash från nötlever.
