Bakad skivad potatis, doppad i grädde och ostspån … Den här utsökta rätten kallas "gratäng". Hur man lagar det korrekt, vilka hemligheter och receptalternativ, läs den här recensionen.
Receptinnehåll:
- Hur man lagar potatisgratäng - hemligheter och matlagningsregler
- Potatisgratäng: ett klassiskt recept
- Fransk potatisgratäng
- Potatisgratäng med köttfärs
- Potatisgratäng med kött
- Videorecept
Gratin (gratäng) - en grundrätt som involverar bakad mat med en skorpa. Fisk, kött, grönsaker och godis tillagas vanligtvis på detta sätt. Maten är extremt lätt att förbereda, det visar sig vara vansinnigt gott, samtidigt som det är otroligt kaloririkt. Idag kommer vi att fokusera på beredningen av potatisgratäng, medan du förbereder vilken du behöver följa flera grundläggande regler. Vi kommer att prata om dem nedan.
Hur man lagar potatisgratäng - hemligheter och matlagningsregler
- Potatis kan användas rå eller förkokt.
- Använd en kombination av grädde och mjölk för att hälla. Sedan visade potatisen sig med en krämig konsistens. Vid höga temperaturer avdunstar vatten i mjölken, som tränger in i potatisen, vilket gör dem mjuka.
- Om du bara häller grädde över potatisen kommer värmen att skikta grädden, proteinerna brinner och smöret smälter. I det här fallet kommer potatisen inte att vara mjuk, utan tvärtom överdrivet fet, eftersom det är mycket mindre vatten i grädde och mycket olja.
- En mängd olika kryddor som vitlök, timjan, muskotnöt, etc. kommer att förbättra rätten.
- Du kan diversifiera potatisgratäng med andra grönsaker, som palsternacka eller sellerirot.
- Köttfyllningar är också acceptabla i skålen. Vanligtvis görs gratäng av nötkött eller fläsk. Köttet hackas i små bitar eller males till köttfärs. I det här fallet stekas köttet oftast i en panna tills det är halvkokt.
- Innan du placerar mat, smörj generöst värmebeständiga fat med smör så att det inte brinner.
- Välj en maträtt för bakning där du kan servera maten till bordet.
- Koka gratängen vid måttlig temperatur. Den intensiva värmen i grädden flagnar och förvandlar den inte till en sås.
- Grädda skålen ordentligt och täck den med folie så att vattnet inte avdunstar utan bevaras i maten.
Potatisgratäng: ett klassiskt recept
Det klassiska receptet på potatisgratäng består av ett minimum av ingredienser, och det visar sig vara otroligt gott. Att laga det hemma är väldigt enkelt och enkelt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 144 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Potatis - 0,5 kg
- Grädde 35% fett - 60 g
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Timjan - 2 g
- Muskot - 0,2 g
- Ost - 30 g
- Mjölk - 200 ml
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Malad svartpeppar - en nypa
- Smör - 20 g
Steg för steg beredning av potatisgratäng (klassiskt recept):
- Smörj botten och sidorna på en ugnsform med smör och skicka den till kylskåpet.
- Skala och hacka vitlöken.
- Kombinera mjölk, ostspån, muskotnöt, timjan och 1/3 av finhackad vitlök. Rör om och koka upp. Stäng av värmen och låt såsen sitta i 10 minuter. Tillsätt sedan grädde och rör om.
- Skala potatisen och skär i tunna skivor på 2-3 mm.
- Ta bort ugnsformen från kylskåpet och lägg ut det första lagret potatis, strö över hackad vitlök, kryddor, salt och peppar. Upprepa denna process för alla potatisar.
- Häll den krämiga såsen över potatisen, täck med plastfolie och grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i 40 minuter.
- Efter denna tid, ta bort formen från ugnen, ta bort folien och strö potatisen med riven ost. Skicka gratängen till ugnen i ytterligare 5 minuter.
Fransk potatisgratäng
Steg-för-steg-receptet för fransk potatisgratäng är en utsökt maträtt som serveras på de bästa restaurangerna i Frankrike. Dessutom kan denna maträtt enkelt förberedas hemma på egen hand.
Ingredienser:
- Potatis - 8 st.
- Ägg - 1 st.
- Grädde 15% fett - 200 ml
- Vitlök - 2 kilar
- Ost - 200 g
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Muskot - 0,5 tsk
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Malad röd söt paprika - 1 tsk
Hur man förbereder fransk potatisgratäng steg för steg:
- Tvätta potatisen, skala och skär i tunna runda tallrikar på 4 mm.
- Riv osten.
- Blanda ägg med grädde och vispa lätt. Tillsätt en finhackad vitlöksklyfta, paprika, muskotnöt, peppar, salt och rör om.
- Smörj en ugnsform med olja och strö över den andra vitlöksklyftan, som rivs på ett fint rivjärn.
- Lägg potatislagren ovanpå, krydda dem med salt och malen peppar.
- Häll den krämiga såsen jämnt över potatisen och strö den rivna osten ovanpå.
- Förvärm ugnen till 180 grader och grädda pommesgratängen i 45 minuter under locket stängt.
Potatisgratäng med köttfärs
Receptet på potatisgratäng med köttfärs är en rejäl och fullvärdig maträtt inte bara för hela familjen till middag, den kan också framgångsrikt serveras på ett festligt bord.
Ingredienser:
- Potatis - 1 kg
- Parmesan - 75 g
- Grädde - 400 ml
- Vitlök - 2 kilar
- Torkad timjan - 1 tsk
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Smör - för smörjning av formen
- Fläsk - 600 g
- Lök - 1 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg för steg beredning av potatisgratäng med köttfärs:
- Skala och skär potatisen i tunna skivor.
- Riv parmesan på ett grovt rivjärn.
- Blanda grädde, timjan och riven vitlök. Krydda med salt, peppar och rör om.
- Tvätta köttet och vrid i en köttkvarn.
- Skala och hacka löken i tunna halvringar.
- Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm och tillsätt köttfärs. Stek den i 2 minuter och tillsätt löken. Smaksätt med salt och peppar och fortsätt tillaga ytterligare 5 minuter.
- Smörj en ugnsform med smör och lägg ut flera lager potatis, som är salt och peppar. Potatisskiktets höjd ska vara cirka 7 mm.
- Strö över ostspån ovanpå.
- Fördela sedan köttfärsen jämnt med en tjocklek som är lika med potatisskiktet och strö över ost.
- Fortsätt denna process med all potatis, köttfärs och ost.
- Häll de färdiga produkterna med grädde, täck med folie och skicka dem till den uppvärmda ugnen till 180 grader i 45 minuter.
- Ta sedan bort folien, strö över ost och sätt formen i ugnen igen i 15 minuter.
Potatisgratäng med kött
Vill du överraska din familj och gäster? Gör gratäng med potatis och kött. Detta är en enkel och ganska ekonomisk maträtt, men ändå doftande och välsmakande. Läcker skorpa och saftighet garanteras för maten!
Ingredienser:
- Potatis - 600 g
- Hård ost - 300 g
- Ägg - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Mjölk - 150 ml
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
- Nötkött - 300 g
- Vilken olja som helst - för smörjning av formen
Steg för steg beredning av potatisgratäng med kött:
- Skala potatisen och vitlöken och skär i tunna cirklar.
- Tvätta köttet, torka och skär i små tärningar.
- Blanda mjölk, ägg, salt och peppar.
- Riv osten.
- Smörj en ugnsform med smör och lägg potatisen i ett lager. Strö över vitlök, salt och peppar.
- Lägg ett lager kött ovanpå, strö över ostspån.
- Upprepa alternerande lager tills maten tar slut. Det sista lagret ska vara ostlikt.
- Häll mjölksåsen över maten och täck med lock eller folie.
- Skicka maten till en förvärmd ugn till 180 grader i 45 minuter.
