Funktioner i matlagning. TOPP-8 bästa recept på sorrelsallad med grönsaker, örter, kyckling, bacon, gräddfil, majonnäs, solrosolja och såser. Videorecept.
Sorrelsallader är ett riktigt förråd av vitaminer och mineraler. Deras huvudingrediens visas exakt när vår kropp behöver all möjlig hjälp i kampen mot vitaminbrist. Den innehåller nästan alla B -vitaminer för att hantera stress, sömnlöshet och dåligt humör. Den askorbinsyra som finns i den kommer att stärka immunsystemet och hjälpa till att bekämpa förkylningar och virus. Och tack vare vitamin A som finns i det blir huden ung och synen skarp. Även i unga blad finns det mycket järn, fluor, kalium och magnesium. Dessa mineraler förbättrar blodkompositionen, stärker tänderna, kärlväggarna och förbättrar hjärtats och nervsystemets funktion. För att få maximal effekt av användningen av dessa friska grönsaker är det bättre att äta dem inte i soppor eller i konserver, utan färska. Därefter kommer vi att överväga de grundläggande principerna för beredning och de mest populära recepten för sallader med sorrel som du kan laga i ditt kök.
Funktioner i matlagning av sorrelsallader
Du kommer inte att överraska någon med sallader med dill, persilja, grön lök eller basilika, men sallader med sorrel på vårt bord är extremt sällsynta. Den här grönskan ser mer bekant ut för oss i en grön borscht eller i form av löv förberedda för vintern för samma borscht. Samtidigt är det mycket mer användbart att använda färsk sorrel i kombination med grönsaker, ägg, kokt kött och andra örter.
Trots de enorma fördelar som sorrel ger bör den användas med stor försiktighet av dem som har matsmältningsproblem, i synnerhet gastrit med hög surhet, magsår och tolvfingertarmssår, gikt, inflammatoriska processer i njurarna, urogenitalsystemet och några andra kroniska patologier. Saken är att dess blad innehåller mycket oxalsyra, vilket bidrar till en ökning av surheten i matsmältningskanalen, men för en frisk person är det helt ofarligt, och att äta färsk sorrelsallad kommer att ge stora fördelar och ett verkligt gastronomiskt nöje.
För att få ut det mesta av sura grönsaker och minimera effekterna av oxalsyra även på en frisk kropp är det nödvändigt att följa tekniken för att samla, bearbeta och använda gröna. Till sallad är bara unga sorrblad som ännu inte har härdat användbara. Om busken har startat en blomsterpil ska du inte plocka bladen från den, det finns redan för mycket oxalsyra i dem. Det är bäst att förbereda salladen direkt på dagen för att plocka örterna.
Bara bladen äts upp, så sticklingarna måste klippas av. Bladen hälls med mycket vatten, de suger en stund. Sorrel växer nära marken, så det kan finnas mycket fint damm, ogräs, sand i det. I en djup skål med vatten är det också bekvämare att sortera genom bladen, bara välja färska, saftiga gröna, gula vissna, skadedjur skadade exemplar är inte lämpliga för sallad. De tvättade bladen kastas på en sil eller durkslag tills vattnet är helt tömt. För matlagning, använd rena, torkade ark.
Om du skär gröna med en kniv, släpper det snabbt saften och salladen blir, även om den är god, men lite fuktig, så det är bättre att riva sorreln med händerna i medelstora bitar.
Det återstår att besluta om tankning. Det var inte för ingenting som våra mormödrar tillsatte några matskedar fet gräddfil till sorrborschten, det förbättrar inte bara maträttens smak utan neutraliserar också effekten av oxalsyra, precis som all annan mjölk. Av denna anledning är den perfekta salladsdressingen gräddfil, yoghurt och en sås baserad på dem, men det blir lika gott med vegetabilisk olja. Du kan använda solros-, oliv- eller pumpafrön.
TOPP 8 bästa sorrelsalladrecept
Även om du inte har en sommarstuga eller trädgård blir det inte svårt att köpa sorrel. Det säljs i alla större stormarknader eller marknader. Om du vet hur man gör sorrelsallad kan du enkelt hantera säsongsbunden vitaminbrist. Efter att ha behärskat de grundläggande principerna för dess beredning kan du självständigt experimentera med ingredienser, såser och dressingar och skapa ditt eget vitaminmästerverk.
Sorrel- och spenatsallad
Om du är osäker på hur du gör din sorrelsallad ännu hälsosammare, lägg till spenat till den. Det kommer att ladda din kropp med omega-3-fettsyror, järn, kalcium, vitamin C, E, K, och vad som annars saknas, lägg till andra lika användbara ingredienser.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 268 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 20 minuter
Ingredienser:
- Sorrel - 40 g
- Spenat - 40 g
- Ägg - 2 st.
- Schalottenlök - 20 g
- Gurkor - 80 g
- Oliver - 1 matsked
- Vegetabilisk olja - 5 matskedar
- Salt att smaka
- Kryddpeppar - efter smak
Steg-för-steg-beredning av en sallad med sorrel och spenat:
- Skala löken, skölj ur dess örter och gurkor noggrant.
- Skölj färska sorrellöv och spenat, lägg till tork på en handduk.
- Skär stjälkarna från spenatbladen, skär de mjuka gröna i medelstora remsor och gör detsamma med sorrbladen.
- Skär schalottenlöken på längden. Hacka varje halva med tunna fjädrar eller halvringar.
- Koka äggen i en brant, töm vattnet, svalna och skala.
- Skär de skalade äggen i 4 bitar.
- Lägg ett lager spenat i botten med en salladskål med sorrel ovanpå. Lägg sedan ut gurkorna, hackad lök och hela oliver i lager.
- Lägg äggskivorna ovanpå, med äggulan uppåt.
- Häll olja över fatet, salt och peppar.
Rör om alla ingredienser innan du serverar denna enkla sorrelsallad. Om så önskas kan oljan ersättas med olivolja och oliver med oliver. Om det ringlas lätt med färskpressad citronsaft, kommer det att smaka lite ljusare.
Kycklingsallad med sorrel och tomater
Det finns inte en enda överflödig ingrediens i detta recept på sallad med sorrel; kombinationen av kostkokt kycklingfilé med en hel arsenal av friska grönsaker och grönsaker kommer att tilltala både ökända köttätare och fanatiska anhängare av hälsosam livsstil. En speciell höjdpunkt i rätten är honung-senapsdressingen, som ger den en kryddig eftersmak.
Ingredienser:
- Kycklingfilé - 1 st.
- Färsk sorrel - 1 gäng
- Tomater - 3 st.
- Grön lök - 3-4 fjädrar
- Dill - 3 grenar
- Salt att smaka
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Sojasås - 2 msk
- Senap (inte kryddigt) - 1 tsk
- Honung - 1 tsk
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg förberedelse av kycklingsallad med sorrel och tomater:
- Koka kycklingfilé i saltat vatten, grädda i ugnen eller grilla. Kyl det kokta köttet och skär i medelstora stavar.
- Skölj grönsaker och grönsaker, fördela på en handduk till glasvatten.
- Klipp grova sticklingar från sorrel. Skär bladen i vilken form som helst eller riv. Finhacka dillen med salladslök.
- Skär tomaterna i 4 delar, ta bort fruktköttet från varje. Skär den täta delen av grönsaken i strimlor.
- Lägg hackad sorrel, dill, lök i en djup skål. Salta örterna och kom ihåg lite med en sked så att det ger saft.
- Häll tomater och kycklingfilé med gröna.
- För att göra en dressing, kombinera vegetabilisk olja, senap och sojasås. Peppar och tillsätt honung. Vispa allt detta med en visp tills det är smidigt.
- Häll såsen över salladen, rör om och lägg på ett fat.
Kycklingsallad med sorrel och tomater kommer att se ännu mer original ut om den ströks med sesamfrön ovanpå.
Sorrel- och rädisasallad
Denna friska och välsmakande sallad med sorrel kan endast tillagas när unga blad av nässla, groblad och maskros visas på ängarna och skogskanterna. Sorrel kan plockas i trädgården på sommaren, men vilda örter är lämpliga för konsumtion och är mest mättade med användbara egenskaper först på våren. Vid denna tidpunkt är de mjuka och inte bittra. Glöm inte att du bara kan samla sådana greener bort från staden och livliga motorvägar, annars kommer det inte att ge någon fördel.
Ingredienser:
- Nässla - 50 g
- Sorrel - 20 g
- Plantainblad - 20 g
- Maskrosblad - 10 g
- Grön lök - 15 g
- Ägg - 1/2 st.
- Rädisa - 10 g
- Vegetabilisk olja eller majonnäs - 20 g
- Salt att smaka
Steg-för-steg-beredning av en sallad med sorrel och rädisor:
- Tvätta löv av maskros, groblad, nässla, sorrel och grön lök noggrant, lägg dem att torka på en handduk.
- Finhacka torra örter eller vrid i en köttkvarn.
- Koka äggen, kyla, ta bort skalet och hacka fint.
- Skär rädisan i cirklar eller halvcirklar.
- I en djup skål, kombinera hackade ägg med örter och rädisor, salt, krydda med majonnäs. Blanda allt.
Lägg den förberedda salladen med sorrel och rädisor i en salladsskål med en bild, dekorera ovanpå med rädisskivor och ett kokt ägg.
Gurksallad med sorrel och ägg
Detta är en lätt sommarsallad med sorrel och ägg, som du kan lägga till alla grönsaker efter säsongen om du vill. Om du gillar att experimentera kan du istället för en gurka ta en ung färsk zucchini och skära den i tunna skivor eller strimlor.
Ingredienser:
- Sorrel - 100 g
- Färsk gurka - 2 st.
- Ägg - 2 st.
- Grön lök - 3-4 fjädrar
- Dill - 3 grenar
- Salt att smaka
- Gräddfil - 2 matskedar
Steg för steg beredning av gurksallad med sorrel och ägg:
- Tvätta grönsaker och grönsaker i kallt vatten, lägg på en handduk för att tömma vattnet. Trimma tjocka sorrsticklingar.
- Skär eller riv sorrbladen i mellersta bitar. Hacka löken och dillen fint.
- Hårdkokt ägg, kyla, skala och finhacka. Lämna 1 halvt ägg till garnering.
- Skär gurkorna i halva på längden och skär varje bit i tunna skivor.
- Lägg sorrel, örter, gurkor och ägg i en djup skål.
- Salta allt, häll gräddfil, blanda.
Överför den förberedda salladen med sorrel och gurka till en festrätt, häll gräddfil ovanpå och garnera med ett halvt ägg skuren i klyftor. Om så önskas kan gräddfil i skålen ersättas med yoghurt eller majonnäs, i alla fall blir det utsökt och aptitretande.
Puffsallad med sorrel och majs
Alla komponenter i denna sallad läggs ut i lager, varje lager smörjs med majonnäs eller någon annan dressing efter önskemål. Det andra serveringsalternativet är att lägga ut produkter i lager i separata skålar för varje gäst med en liten mängd sås ovanpå. I detta fall blandas salladen med sorrel och majs efter servering.
Ingredienser:
- Sorrel - 1 gäng
- Ägg - 3 st.
- Gurka - 2 st.
- Dill - 2-3 grenar
- Grön lök - efter smak
- Konserverad majs - 1/2 burk
- Majonnäs efter smak
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg beredning av puffsallad med sorrel och majs:
- Tvätta gröna och gurkor, låt torka på en handduk.
- Skär av tjocka sticklingar från sorrel. Finhacka de gröna bladen eller riv med händerna.
- Finhacka den gröna löken.
- Hacka gurkorna i små tärningar, lägg i en djup skål och salta. När de ger saften, töm den.
- Lägg hackad lök och sorrel i en separat behållare, tillsätt salt och mosa lätt med en sked. När gröna ger juice, töm den.
- Koka ägg hårdkokt, svalt, skala och finhacka.
- Lägg finhackade grönsaker på botten i en djup skål eller i portionsskålar, sedan hackade ägg. Krydda detta lager med salt och peppar efter din smak.
- Pensla äggskiktet med majonnäs.
- Lägg de pressade gurkorna ovanpå lagret av ägg smorda med majonnäs. Om skålarnas höjd är tillräcklig kan skiktet av örter, ägg och gurkor upprepas.
- Pensla det övre lagret med majonnäs och strö generöst med majs på burk.
Varje sallad kan garneras med färska gurkklyftor och örter.
Sorrel- och baconsallad
Detta färska sorrelsalladrecept kombinerar krispigt stekt bacon med olika grönsaker. Rätten visar sig vara god, hälsosam och näringsrik.
Ingredienser:
- Bacon - 70 g
- Sorrel - 10 blad
- Grön sallad - 10 blad
- Lollo rossasallad - 10 blad
- Tomater - 1-2 st.
- Salt att smaka
Steg-för-steg-beredning av en sallad med sorrel och bacon:
- Skiva baconet tunt. Detta bör göras över fibrerna.
- Stek baconet på båda sidor i en stekpanna med tjock botten tills det är krispigt. Ta bort stekpannan från värmen och låt baconet svalna.
- Tvätta gröna och lägg dem på en torr handduk för att tömma vattnet. Riv torra salladsblad i stora bitar i en salladsskål och ställ i kylen i 15 minuter.
- Riv sorreln i bitar av den mellersta delen, skär tomaterna i 4-8 bitar, lägg allt i salladsskålen till örterna. Salta allt.
- Lägg bitarna bacon ovanpå grönsakerna och örterna.
- Häll fettet på salladen, som har runnit av baconet i stekpannan. Rör om allt.
Om så önskas kan fet bacon ersättas med rårökt brisket, sedan kan salladen smaksättas med vegetabilisk olja.
Sorrelsallad med salladslök
Detta är en utsökt och mycket enkel sallad, det tar inte mer än 20 minuter att förbereda den. För att göra det så användbart som möjligt behöver du bara ta färska örter.
Ingredienser:
- Sorrelblad - 20 st.
- Salladsblad - 10 st.
- Grön lök - 1 knippe
- Ägg - 3 st.
- Oliver - 8 st.
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Vinäger (3%) - 2-3 tsk
- Citronsaft efter smak
- Malad svartpeppar - efter smak
- Salt att smaka
Steg för steg beredning av sorrel och grön lök sallad:
- Koka äggen, svalna, skala dem, skär dem i tunna skivor.
- Tvätta gröna lökar.
- Tvätta sorrel, skär av tjocka sticklingar, fyll med kokt varmt vatten i 10-15 minuter.
- Torka salladsblad och sorrel, strö över en blandning av citronsaft och ättika och skär i tunna strimlor.
- Finhacka den gröna löken, tillsätt sallad och sorrel, lägg äggskivorna här, blanda allt, peppar och lägg på en kall plats i 15 minuter.
- Lös upp saltet med några droppar vatten och blanda med solrosolja. Häll gröna med den resulterande dressingen, blanda allt.
Sorrel- och löksallad blir din räddning från säsongsbunden vitaminbrist. Om du inte gillar oliver kan du ersätta dem med oliver, de är inte mindre användbara, men rättens smak visar sig vara lite mjukare.
Sorrel- och kålsallad
Detta är det mest budgetmässiga av alla sallader som anges i TOPP. Ingredienserna som ingår i den kan köpas på marknaden för ett öre, och den boost av energi och kraft som den ger är helt enkelt ovärderlig.
Ingredienser:
- Vitkål - 300 g
- Sorrel - 200 g
- Morötter - 1 st.
- Persilja, dill, lök - 1 knippe vardera
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Salt att smaka
Steg-för-steg-beredning av en sallad med sorrel och kål:
- Tvätta och torka grönsaker och örter noggrant.
- Skär kålen i små remsor, tillsätt salt och mosa försiktigt med händerna.
- Skala och mala morötterna på ett grovt rivjärn.
- Finhacka gröna och lägg i skålen med kålen, tillsätt morötterna där, blanda allt.
- Häll solrosolja i salladen.
Sallad med sorrel och kål är en vitaminbomb som hjälper dig att bevara ungdom, skönhet och hälsa.
