Funktioner av matlagning kalkon. TOPP 7 bästa steg-för-steg-recept för varje dag eller för ett speciellt tillfälle. Videorecept.
Turkiet recept är läckra och hälsosamma rätter som diversifierar den dagliga kosten på ett originellt sätt och framgångsrikt dekorerar det festliga bordet. Det traditionella sättet att laga fjäderfä är att baka det hela i ugnen, men med din fantasi kan du göra andra rätter som kommer att glädja hela familjen.
Funktioner av matlagning kalkon
Turkietkött är en unik produkt, eftersom det är både näringsrikt och fettsnålt, det vill säga det är utmärkt för en kostmeny. Samtidigt är fjäderfäet mycket gott, oavsett beredningsmetod, och därför gillar många människor sådana rätter.
Turkietrecept är traditionellt för amerikaner och vissa europeiska länder, och här är de därför vanligast, till exempel är denna fågel definitivt förberedd för jul.
Vid matlagning används också kalkonvingar, filéer, trumpinnar, lår och lever; dessutom kan den bakas hel eller ingår i en sallad. Läckra rätter kan tillagas av malet kött - kotletter eller köttbullar.
Det klassiska sättet att laga kalkon hemma är att baka den i ugnen. Turkiet kött visar sig vara mycket saftigt, men du kan också förbättra dess smak genom att skära i det och lägga smör och olika kryddor i det innan du skickar det till ugnen. När man bakar en hel kalkon fylls den med torkad frukt eller sura äpplen.
Även kalkonkött är bra i grytor. Filén bakas, generöst strö över riven ost och majonnäs.
Turkiet kombineras bäst med grönsaker, bacon, ost, ris, nötter, apelsiner, sojasås, men det tillagas också med en mycket ovanlig ingrediens - kastanjer. Du kan också göra en marinad och lämna kalkonen i den ett tag, det hjälper till att få den att smaka mer pikant.
Notera! Fint kött kräver särskild uppmärksamhet, eftersom det är lätt att torka ut. För att fullt ut utveckla smaken av kalkonen måste receptet följas noga.
TOPP 7 recept för matlagning av kalkon
Efter att ha lagat en kalkon en gång kommer du säkert att uppskatta dess smak och användbara egenskaper, och denna fågel kommer att bli en frekvent gäst på ditt bord. Dessutom finns det så många recept att det varje gång kan tillagas annorlunda.
Braiserad kalkon med lök och örter
Det enklaste kalkonreceptet, men väldigt gott. Tack vare användningen av smör är fjäderfäet mjukt och saftigt, och matlagning tar inte mycket tid. Därför kan en sådan maträtt vara stolt över din kokbok.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 79, 3 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Turkietkött (filé) - 500 g
- Löklök - 2 st.
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Smör - 30 g
- Kryddpeppar - 3 st.
- Malad svartpeppar - efter smak
- Salt att smaka
- Dill - 2 grenar
- Persilja - 2 kvistar
Steg för steg kokning av stuvad kalkon med lök och örter:
- Skala först löken. Det ska skäras i ringar, och när du använder stora frukter, i halvringar.
- Skär kalkonköttet, skalat från filmer och skicka det till en stekpanna med förvärmd vegetabilisk olja.
- Lägg sedan ut hackad lök, salt och blanda.
- Gör värmemediet och stek filéerna i ett par minuter tills en lätt skorpa bildas.
- Peppar, tillsätt smör och vänta tills det smälter.
- Häll i ett glas vatten och koka kalkonen i en stekpanna enligt receptet i 1 timme, minska värmen till medium. Det rekommenderas att gryta kalkonkött under ett stängt lock. Glöm inte att röra om regelbundet.
- Efter tillagning av kalkonen i en panna, strö skålen med hackad dill och persilja.
Turkietkotletter med ostskorpa
Kotletter gjorda av kalkonfiléer överträffar inte bara kycklingens smak, utan också i användbara egenskaper. De visar sig vara saftiga och mjuka, trots det krispiga ostbrödet, som bara ger rätten ett doft och gör den mer aptitlig. Kotletterna är perfekta om filéerna är färska, inte tinade.
Ingredienser:
- Turkietfilé - 600 g
- Hård ost - 50 g
- Ägg - 2 st.
- Mjöl - 3 matskedar
- Salt - 0,5 tsk
- Malad peppar (blandning av paprika) - efter smak
- Vegetabilisk olja för stekning - 3 matskedar
- Färsk dill - 2-3 grenar
- Inlagda eller färska grönsaker - efter smak
Steg-för-steg-beredning av ostskorpslingor:
- Vi kör ägg i en behållare och vispa efter visning med en visp.
- Mal osten till ett rivjärn med små hål.
- Kombinera den vispade äggmassan med osten.
- Skär därefter filéerna så att skivorna blir ca 1 cm tjocka.
- Innan du lagar din kalkon utsökt, linda in köttet i plastfolie. Nu måste du försiktigt slå av det. Vänd hammaren rakt för att undvika att skada kalkonens struktur.
- Efter att ha saltat och pepprat filén kan du börja laga mat.
- Hetta upp oljan i en stekpanna och börja lägga kotletterna, som först ska rullas på båda sidor i mjöl och doppas i en ägg-ostblandning.
- Du måste steka kotletterna i ett par minuter, vilket gör värmen medium, varefter de vänds till andra sidan och stekt samma mängd.
- När de är klara läggs de på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.
- Garnera ostbrödade kotletterna med färska örter innan du serverar kalkonfatet.
Hackade kalkonfiléer
Som ett alternativ till det traditionella receptet föreslår vi att du gör smakrika och saftiga hackade kotletter som passar bra till vilken som helst maträtt. Det är också ett bra alternativ om du inte har köttkvarn eller tid att mala kalkonkött. Som regel kräver en sådan maträtt deltagande av majonnäs, men det kommer att vara mer användbart att ersätta det med gräddfil.
Ingredienser:
- Turkiet lårfilé - 700 g
- Ägg - 2 st.
- Gräddfil - 2 matskedar
- Mjöl - 2-3 msk.
- Lök - 1 stort huvud
- Vitlök - 4-5 kryddnejlika
- Färsk dill - 5-6 grenar
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg för steg beredning av hackade kalkonfiléer:
- Först och främst mala kalkonköttet i tärningar, salt och peppar.
- Bryt ägget till kött och blanda noggrant.
- Lägg sedan till gräddfil.
- Skala löken, skär i kuber och lägg på samma plats.
- För den skalade vitlöken genom en press, hacka dillen med en kniv, tillsätt den till köttberedningen.
- I nästa steg av tillagning av saftiga kalkonfiléer, tillsätt mjöl. Vi häller försiktigt i portioner och blandar noggrant så att det inte går vilse i klumpar.
- Efter att ha förberett allt, låt behållaren stå i 40 minuter.
- Efter den angivna tiden, värm vegetabilisk olja i en kastrull, och du kan börja laga hackade kalkonfiléer. Vi formar dem med en sked, som pannkakor, och steker i ett par minuter tills de blir gyllene.
- Vänd till andra sidan och koka lika mycket tills den är gyllenbrun.
Kalkonbiff stroganoff i gräddfil-tomatsås
Kalkonbiff stroganoff är en filé skuren i långa remsor, stekt tills den är gyllenbrun med lök och stuvad i gräddfil-tomatsås, vilket gör köttet mjukt och aromatiskt. Trots den till synes komplexa matlagningen måste detta recept på en kalkonrätt också göras av en nybörjare hemmafru. Servera med vilken som helst maträtt och färska grönsaker.
Ingredienser:
- Turkietfilé - 250-300 g
- Lök - 50 g
- Gräddfil - 100 ml
- Tomatpuré - 1 matsked
- Vegetabilisk olja - 2-3 matskedar
- Mjöl - 2 matskedar
- Salt - 1/3 tsk (smak)
- Malad svartpeppar - 1/5 tsk (smak)
- Färsk persilja - efter smak
Steg-för-steg-tillagning av kalkonbiff stroganoff i gräddfil-tomatsås:
- Vi tvättar och torkar filéerna med pappersservetter, skurna i långa remsor.
- Skär löken från skalet i halva ringar.
- Häll en sked mjöl i den för att bröda löken.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken i ett par minuter tills den blir gyllenbrun.
- Panerade den saftiga kalkonen i en annan behållare och tillsatte mjöl.
- Ta bort löken och stek kalkonen, vilket gör värmen medium. Koka i 3-4 minuter, tills de är gyllenbruna.
- Tillsätt den kokta löken i kalkonen, häll i gräddfil med tomatpuré, salt och peppar.
- Rör om ordentligt och koka upp.
- Sänk värmen och låt sjuda kalkonbiffen stroganoff i 10-12 minuter, vilket gör värmen långsam.
Turkiet kokt fläsk
Turkiet är mycket lättare och hälsosammare än fläsk, så varför inte göra fläsk från kalkon. Dessutom blir det väldigt gott. Du kan baka till en familjemiddag och ta emot gäster.
Ingredienser:
- Turkiet lårfilé - 1 kg
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
- Vitlök - 3-9 kryddnejlika
- Kryddor
- Citron - några skivor citron
Steg för steg tillagning av kalkonfläsk:
- Om du köpte en fryst filé måste du först tina den.
- Skölj köttet under rinnande vatten och skär venerna.
- Vi skalar vitlöken från skalet, hackar några i bitar - vi använder dem för att stoppa det kokta fläsket. Hacka resterande vitlök med ett finmaskigt rivjärn.
- Salta och peppra kalkonen och fyll sedan köttet med vitlök efter att du har skurit med en kniv. Lägg på lite riven vitlök ovanpå.
- Dela kalkondelen i 2 delar och linda var och en i folie vikt i flera lager. Glöm inte att tampa briketterna ordentligt, annars kan det falla sönder när du skär det kokta fläsket.
- Förvärm ugnen och skicka briketterna, lagda i ugnsformen, dit.
- Koka vid 200 ° C i 1 timme.
- Efter den angivna tiden stänger du av och lämnar kalkonfläsket i ugnen i ytterligare 20 minuter. Och när det är helt svalt, lägg det i kylskåpet.
Turkiet rullar med champinjoner och ost
Turkietrullar med svamp är en originalrätt som visar sig vara otroligt aptitlig och aromatisk. Det kan inte bara diversifiera den dagliga menyn, utan också att framgångsrikt dekorera det festliga bordet. Försök att laga den också!
Ingredienser:
- Turkiet bröst - 500 g
- Champignon - 130 g
- Hård ost - 70 g
- Majonnäs - 2 matskedar
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Färsk persilja - 2-3 kvistar
- Smör - 10 g
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Salt att smaka
- Nymalen peppar (mix) - efter smak
Steg för steg beredning av kalkonrullar med svamp och ost:
- Vi skär det tvättade bröstet längs fibrerna så att lagren är 7 mm breda.
- Vi lägger var och en på plastfilm och täcker med den, varefter filéerna måste slås av med en kökshammare och sedan gnidas med salt och peppar.
- Skär svampen och stek i het vegetabilisk olja tills all vätska har avdunstat.
- Efter att ha tillsatt smör, stek svampen i ett par minuter tills de blir gyllenbruna. Vi tar bort från spisen och väntar tills de svalnat.
- Mal osten med ett grovt rivjärn.
- Hacka den skalade vitlöken med en kniv och hacka sedan örterna, lägg i svampen och blanda allt med osten.
- Salta och peppra arbetsstycket.
- Efter att ha smort varje lager filé med majonnäs, sprid fyllningen från ena kanten och linda in kalkonrullen.
- Vi tar en tät tråd och fixar den så att den inte tappar formen.
- Överför rullarna till pannan och stek tills de är gyllenbruna.
- Sedan måste du hälla i lite vatten och sjuda i 10 minuter, vilket gör att elden är minimal.
- Var noga med att ta bort trådarna innan du serverar kalkonrullen med ost och svamp.
Helbakad kalkon
Amerikanernas huvudrätt på bordet på Thanksgiving Day, men receptet på en kalkon bakad i ugnen kommer också att vara användbart för våra värdinnor, eftersom den också kan serveras på festbordet eller till och med utan anledning under kvällssamlingar med familj.
Ingredienser:
- Turkiet (hela slaktkropp) - 1 st. (ca 6 kg)
- Smör - 200 g (för aromatiskt smör)
- Färsk ingefära - 1/4 msk. (för aromatisk olja)
- Färsk persilja blad - 2 matskedar (för aromatisk olja)
- Schalottenlök - 2 matskedar (för aromatisk olja)
- Färsk salvia - 1 msk (för aromatisk olja)
- Malade enbär - 1 msk (för aromatisk olja)
- Färsk timjan - 1 matsked (för aromatisk olja)
- Vitlök - 2 tsk (för aromatisk olja)
- Färsk rosmarin - 2 tsk (för aromatisk olja)
- Salt - 3, 5-4, 5 msk. (för marinad)
- Strösocker - 3 msk. + 3 msk (för marinad)
- Malad svartpeppar - 2/3 msk. (för marinad)
- Färsk rosmarinkvist - 70 g (för marinad)
- Färsk timjan - 70 g (för marinad)
- Kycklingbuljong - 1 msk (till såsen)
- Osaltat smör - 4 matskedar (till såsen)
- Mjöl - 2/3 msk. (till såsen)
- Salt
- Malen svartpeppar
Hur man förbereder en helbakad kalkon steg för steg:
- Innan 1 dag gör vi ett doftande smör, blandar noggrant smör, hackad ingefära och schalottenlök. Tillsätt salvia, persilja, enbär, rosmarin och timjan till den resulterande massan. Vi ska skala och passera vitlöken genom en press, skicka den dit.
- 4 matskedar lägg smöret i en separat skål och lägg det i kylskåpet med lock. Låt resten stå i rumstemperatur för att hålla det mjukt.
- Enligt receptet på en kalkon i ugnen ska den marineras en dag innan den ska kokas. Häll 10 liter vatten i en kastrull, tillsätt socker, tillsätt salt och peppar. Kasta rosmarin och timjan där. Efter att ha placerat kalkonen i marinaden så att den täcker den helt, lägg vikten ovanpå. Fågeln ska inte flyta. Lämna kalkonen i denna position i 4-6 timmar.
- Efter den angivna tiden tar vi ut fågeln och torkar den försiktigt med en pappershandduk och flyttar bort huden från slaktkroppen. Vi agerar så att det inte går sönder. Nu tar vi den doftande oljan och börjar distribuera den under huden.
- Bind sedan vingarna och benen och lägg kalkonen på galler. Lägg den i grillen i tur och ordning och skicka strukturen till kylskåpet. Det rekommenderas att stå emot det i en dag, men om tiden inte tillåter, då minst 6 timmar.
- Efter att tiden har gått, förvärm ugnen till 180 ° C och häll kalkonen med doftande olja, som är glas.
- Häll vatten i botten av eldstaden så att den inte vidrör fågeln. Täck kalkonen med folie ovanpå.
- Vi lägger in grillen i ugnen och bakar i minst 2 timmar, tar sedan bort folien och fortsätter att laga mat i ytterligare 1 timme.
- När vi är redo tar vi ut fågeln och lägger den på en skärbräda, lämnar den i en halvtimme. Det rekommenderas att täcka det igen med folie.
- Under tiden, låt oss börja förbereda såsen för den läckra kalkonen. Vi filtrerar saften från brazier, tar bort fettet som har stigit från den, väljer två glas från den återstående massan, som vi blandar med ett glas kycklingbuljong och samma mängd vatten.
- Smält det reserverade doftande smöret och tillsätt det vanliga smöret. Rör om och tillsätt mjöl i portioner, börja steka tills massan får en gyllene färg. Vi lagar mat i ett par minuter.
- Häll sedan ut den utspädda aromatiska oljan i den bildade blandningen och koka upp. Minska värmen, koka i 5 minuter. Rör om massan hela tiden så att den inte bränns.
- Smaksätt med salt och peppar, och du kan servera den bakade kalkonen med såsen.
