BBQ -sås är ett vanligt namn på amerikanska såser med en behaglig sötsur kryddig smak, som serveras med grillat kött. Det finns inte dussintals varianter av dess beredning, utan hundratals. Låt oss överväga de mest populära.
Receptinnehåll:
- Hur man gör grillsås - matlagningsfunktioner
- BBQ -sås: ett klassiskt recept
- Hemlagad BBQ -sås
- Videorecept
Grillsås tillagas oftast med tomater i kombination med paprika och andra kryddor. Den är perfekt för grillning av grönsaker, kött och vilt (stora och fjädrade). Denna sås gör fläsk revben, biff, kyckling och andra rätter ännu mer utsökt. Det ger saftighet och rik doft till maten. Tja, utan tvekan kan vi lugnt säga att den köpta såsen inte kan jämföras med den hemlagade versionen.
Det finns 3 grundläggande typer av grill - tomat, senap och vinäger. Dessutom kan tillagningstekniken, konsistensen och ytterligare produkter variera. Denna sås är en komponent som bestämmer individualiteten. Genom att manipulera ytterligare komponenter skapas alltid ett nytt recept.
Hur man gör grillsås - matlagningsfunktioner
Hur gör man grillsås? Vilka är huvudingredienserna? Hur och med vad ska man servera det? Vi kommer att överväga alla dessa och andra användbara hemligheter i den nedre artikeln.
- Tomater till såsen måste vara mogna och saftiga. Lite bortskämda kommer att göra här, men dessa platser måste klippas ut.
- Till såsen kan du använda färdig tomatsås eller konserverade tomater i din egen juice. Den andra måste skalas och finhackas.
- Köttet ska smörjas med sås 10 minuter före tillagningen. Efter att ha smort det tidigare brinner köttet.
- Den viktigaste användningen av grillen är att servera den på kolgrillad mat.
- Kombinerar grillmat med kycklingvingar, trumpinnar och bröst, anka, nötkött och lammben. Du kan också experimentera med att klä dig med grönsaker och fisk.
- Såsen serveras på olika sätt. Till exempel hälls det i en stor skål och placeras i mitten av skålen, eller hälls i små portionsbehållare. Du kan också använda en flaska med smal hals så att gästen kan ta den och hälla rätt mängd.
- Såsen kan tillagas i stora mängder. Hälls sedan i steriliserade burkar, pastöriseras i ett ångbad och rullas ihop med steriliserade lock. Den håller sig bra, och ju längre, desto godare blir den.
BBQ -sås: ett klassiskt recept
Den klassiska grillsåsen är baserad på ketchup, tjock tomatpuré, med den obligatoriska söta ingrediensen: socker, honung eller lönnsirap. Dessutom har såsen en skarp, kryddig och syrlig ton samtidigt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 166 kcal.
- Portioner - 500 ml
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Ketchup (neutral smak) - 300 g
- Tomatpuré - 100 g
- Lök - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
- Honung - 1 msk. l.
- Socker - 1 matsked
- Senapsbönor - 1 matsked
- Torkad vitlök - 1 tsk
- Chilipeppar, flingor - 0,5 tsk
- Äppelcidervinäger - 50 ml
- Worcestershiresås - 15 ml
- Salt, peppar - efter smak
Steg för steg matlagning:
- Skala löken, skölj och finhacka. Stek den i uppvärmd vegetabilisk olja på låg värme tills den är genomskinlig.
- Kombinera senap med chili och pund i en mortel. Tillsätt denna blandning till löken.
- Blanda massan och tillsätt socker, honung och tomatpuré.
- Rör om och häll i ketchupen igen. Sätt såsen på svag värme och avdunsta lite för att tjockna något.
- Häll äpple och Worcester -ättika i den färdiga massan.
- Doppa en mixer i maten och vispa till en slät och slät.
- Grillsåsen är klar.
Hemlagad BBQ -sås
Hemmagjord grillsås kännetecknas av sin tillverkningsteknik och kryddiga smak. Nedan följer ett enkelt universellt recept. Denna sås kan användas för att smörja fläsk, kyckling, kupat, etc. stekt både på kol och i ugnen.
Ingredienser:
- Tomatsås - 400 g
- Tomatpuré - 3 matskedar
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Äppelcidervinäger - 3 msk
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Honung - 1 matsked
- Senapspulver - 1 tsk
- Röd het peppar - en nypa
- Salt - en nypa
- Malad svartpeppar - en nypa
Steg för steg matlagning:
- Skala löken och vitlöken och hacka mycket fint.
- Häll olja i en tjockbottnad stekpanna och värm över medelvärme.
- Tillsätt löken och fräs tills den är mjuk, 5 minuter. Tillsätt sedan vitlöken och fortsätt steka i ytterligare 2 minuter.
- Häll tomatsåsen över löken och vitlöken och koka upp.
- Blanda socker med senapspulver och häll 100 ml kokande vatten. Rör om tills den är helt upplöst.
- Tillsätt tomatpuré till den söta massan och häll i vinägern.
- Rör om igen och häll blandningen i tomatsåsen.
- Smaksätt med äppelmos, salt och svartpeppar efter smak.
- Fortsätt att röra om maten i ytterligare 10 minuter.
- Ta bort den färdiga grillen från värmen och svalna innan servering.
Videorecept:
