Vad kan man göra av kexdeg hemma? TOPP 5 recept med foton på bakning och kex desserter. Kulinariska tips och hemligheter. Videorecept.
Kexdegen är fluffig, öm, mjuk … Denna konfekt kan vara grunden för kakor, bakverk, rullar och många läckra desserter. Att göra ett kex hemma är inte en svår process om du känner till råd från erfarna kockar. I det här materialet lär du dig att göra en kex korrekt och recept på de mest utsökta dessertprodukterna från den.
Matlagningstips och finesser
- Det klassiska kexreceptet består av mjöl, socker och ägg. Dessutom läggs ofta keso, gräddfil, kefir till degen … Kex med gräddfil och kex med kefir är ännu godare än den klassiska.
- Alla ingredienser som används måste ha samma temperatur. Ju lägre temperatur desto bättre. Detsamma gäller rätter där mat blandas.
- För att göra bakverket extra fluffigt, tillsätt äggulorna och vita vardera separat i degen. Vispa äggulorna med socker tills det klarnar och öka i volym flera gånger. Tillsätt mjöl när de är krämiga. Tillsätt sedan välvispade äggvitor. Det är de som kommer att lägga till prakt och ömhet i bakningen.
- Separera äggulorna från de vita mycket försiktigt, eftersom om äggulan kommer in blir de svårare att slå. Använd endast rena, icke-feta rätter för vispning. Avfett det därför först med ättika eller citronsaft och torka av det med en pappershandduk. Chill vita om de inte vispar väl. Slå dem tills ett stabilt vitt skum bildas.
- För doft och smak läggs riven citron- eller apelsinskal, vaniljsocker, hackade nötter, vallmofrön och russin till kexdegen. Sockerkaka kombineras med olika krämer, färska bär, frukt.
- För att göra en chokladkaka tillsätts kakaopulver, smält eller riven choklad i receptet.
- Sockerkaka kan vara mager utan ägg i vegetabilisk olja och läsklösning.
- Grädda sockerkakan i medellång ugn på 180 ° C. Samtidigt ska du inte öppna dörren under gräddningen. Lämna sedan den färdiga kexen i den öppna, avstängda ugnen så att den inte faller av. Kakan kan också bakas snabbare i mikrovågsugnen.
- Eftersom själva kexdegen är torr, dränks den ofta i choklad, sirap och alkohol.
Klassisk kex
Tekniken för att göra kexdeg enligt det klassiska receptet är väldigt enkel. Men för all sin enkelhet är kexet ganska nyckfullt. Det är viktigt att följa regler, recept och konsistens.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 297 kcal.
- Portioner - 1 tårta
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Ägg - 3 st. (totalvikt utan skal ska vara 150 g)
- Mjöl - 85 g
- Socker - 85 g
Gör en klassisk kex:
- Vispa ägg i rumstemperatur med en mixer. Efter att ett lätt skum uppträder, tillsätt socker och vispa tills massan ökar i volym med 2-3 gånger. Sockret ska vara helt upplöst.
- I den vispade massan, tillsätt mjöl siktat genom en fin sil och blanda allt med en mixer på medelhög (inte hög) hastighet. Var noga med att sålla mjölet först för att bli av med överflödiga föroreningar och mätta det med syre.
- Klä botten på en form med bakplåtspapper, häll ut degen och släta ut ytan. Smörj inte formens sidor med olja, eftersom degen fastnar i formen och inte kommer att falla av under bakningsprocessen.
- Grädda kexen i en förvärmd ugn till 180 ° C. Om den färdiga degen inte bakas direkt kan du glömma prakt. Därför, när degen är klar, bör ugnen redan vara helt förvärmd.
- Baktiden beror på kakans höjd, cirka 25 till 40 minuter. När kexet får en rödaktig nyans, kontrollera dess beredskap med ett träspett och sticka tårtan i mitten. Det ska inte finnas några spår av våt deg på spetten.
- Låt den färdiga kexen stå i kylugnen med luckan på glänt i 15 minuter. Ta sedan ut den från ugnen, ta bort den från formen och låt den stå på galler för att svalna.
- Låt den helt kylda kexen stå i minst 6 timmar. Om du vill att det ska vara torrt, låt det stå i rumstemperatur, täckt med en servett, mjukt och mjukt - linda det i plastfolie och lägg det i kylskåpet.
Charlotte med körsbär
Charlotte är en snabb och god sockerkaka. Oftast är de vana vid att laga charlotte med äpplen, men absolut frukt och bär kan läggas till degen. För charlotte med körsbär, använd färska bär under säsong och fryst i frysen på vintern. Den lilla surheten hos körsbär i en söt kex kommer att ge charlotte en speciell pikant.
Ingredienser:
- Mjöl - 65 g
- Stärkelse - 10 g
- Ägg - 2 st.
- Socker - 75 g
- Urkärnade körsbär - 200 g
- Vanillin - 0,5 tsk
- Bakpulver - 0,5 tsk
- Salt - en nypa
Matlagning charlotte med körsbär:
- Lägg de urkärnade körsbären i en skål, strö över stärkelse och rör om.
- Kombinera ägg med socker, salt, vanilj och vispa i 5 minuter så att blandningen ljusnar och ökar i volym flera gånger.
- Blanda mjöl med bakpulver, sikta och lägg i ägg-sockerblandningen.
- Använd en spatel för att snabbt röra i mjölet i en cirkelrörelse för att bilda en luftig deg.
- Täck botten av en ugnsform med pergament och häll 2/3 av degen.
- Lägg körsbären ovanpå degen efter att du har tömt den bildade saften och häll resten av degen över dem så att de är helt täckta.
- Baka charlotte med körsbär i en förvärmd ugn till 180 ° C i 25 minuter.
- Kyl den färdiga pajen, överför till en serveringsform och strö över strösocker.
Dessert med kexbitar och grädde i skålar
Lyxig portionsdessert i genomskinliga glasögon gjorda av den mest känsliga kexen, aromatisk grädde och färska jordgubbar. Om så önskas kan du lägga till Baileys i grädden eller vilken likör som helst, och istället för jordgubbar kan du använda säsongsbär eller skivad frukt.
Ingredienser:
- Ägg - 2 st.
- Socker - 60 g per deg, 80 g per grädde
- Mjöl - 60 g
- Keso - 200 g
- Svart choklad - 50 g
- Jordgubbe - 150 g
- Myntablad - för dekoration
Tillaga dessert med kexbitar och grädde i skålar:
- Vispa äggen med socker i ett luftigt klarat skum.
- Sikta mjölet, lägg i äggen och vispa med en mixer på låg hastighet tills det är smidigt och smidigt.
- Klä en plåt med bakplåtspapper och häll ut kexdegen. Jämna ut det jämnt.
- Skicka kexen att baka i en förvärmd ugn upp till 180 ° C i 10 minuter, eftersom kakan är väldigt tunn, sedan bakar den snabbt. Var försiktig så att du inte torkar ut.
- Ta ut den färdiga kexen från ugnen, ta bort pergamentet och lägg på en sval yta. Skär den kylda tårtan i små tärningar på 1x1 cm.
- För grädde, kombinera keso med socker och vispa med en mixer tills den är slät, så att det inte finns några korn.
- Smält chokladen i ett ångbad eller en mikrovågsugn, lägg i ostmassan och rör om väl.
- Tvätta jordgubbarna, torka med en pappershandduk, ta bort svansen och skär i 4 bitar.
- När alla produkter är färdiga, samla själva efterrätten. Lägg en handfull kexbitar på botten av vackra glasskålar eller glas. Häll lite grädde över dem och gör ett kexlager igen, som är täckt med grädde. Dekorera toppen med jordgubbskivor och dekorera med färska myntablad.
Svamprulle med fyllning
En snabb och god hemlagad kexrulle tillagad enligt GOST med fyllning. Dessert är perfekt både i smak och utseende. Det är mjukt, gott och bara "smälter" i munnen. För mellanlagret kan du använda vilken sylt eller sylt som helst. Varje grädde är också lämplig för fyllningen.
Ingredienser:
- Ägg - 5 st.
- Socker - 200 g
- Mjöl - 200 g
- Vaniljsocker - 1 påse
- Gräddfil - 150 g
- Tjock sylt - 100 g
Tillaga en kexrulle med fyllning:
- Skär försiktigt bort de vita från äggulorna.
- Tillsätt hälften av sockret till äggulorna och vispa dem med en mixer tills det är smidigt.
- Tillsätt resterande socker, vaniljsocker till de vita och vispa med en mixer tills tjocka, fluffiga och fasta toppar.
- Kombinera äggulan och proteinblandningen och rör försiktigt med en spatel från botten till toppen så att proteinet inte sätter sig.
- Tillsätt sedan det siktade mjölet i små portioner och blanda försiktigt tills det är smidigt.
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper och häll ut kexdegen.
- Skicka den till en förvärmd ugn till 180 ° C på mellersta hyllan och grädda i 15 minuter utan att öppna luckan.
- För fyllning, vispa gräddfil med en mixer tills den är fluffig och blanda med sylt.
- Ta bort den färdiga kexen från ugnen, ta bort pergamentet och rulla det till en rulle medan det är varmt. Linda den i en ren handduk och låt den svalna i rumstemperatur.
- Vik sedan upp kexet, smörj snabbt med fyllningen och rulla igen.
- Slå in den i bakplåtspapper och lägg den med sömmen nedåt i kylen i 1 till 2 timmar.
- Dekorera rullen med strösocker och skär i portioner.
Tårtpotatis
Tårtor Potatis är oftast gjord på skorpor och kex, men enligt GOST och det klassiska receptet är de gjorda på färdiga kex. Den första och huvudsakliga hemligheten är att inuti potatisen måste vara lätt, vilket fullt ut motiverar efterrättens namn.
Ingredienser:
- Ägg - 6 st.
- Mjöl - 150 g
- Socker - 150 g
- Vaniljsocker - 10 g
- Bakpulver - 5 g
- Salt - en nypa
- Smör - 125 g
- Kondenserad mjölk - 125 g
- Kakaopulver - 100 g
- Pulveriserat socker - 100 g
Matlagning potatis tårta:
- För en kex, kombinera ägg i rumstemperatur med salt, vaniljsocker, socker och vispa tills det är vitt och fluffigt.
- Blanda mjöl med bakpulver, sikta och tillsätt äggmassan i två steg.
- Lägg kakdeget i en bakplåtspappersklädd form och platta till.
- Skicka kakan att baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 45 minuter.
- Kyl den färdiga kexen i 15 minuter. Lägg sedan på ett galler, ta bort papperet och låt stå i 5-6 timmar.
- Mal den helt kylda sockerkakan med en mixer eller vrid genom en köttkvarn.
- Kombinera mjukt smör med strösocker och vispa tills det är slätt. Tillsätt gradvis kondenserad mjölk och rör om grädden tills den är jämn.
- Lägg bitar av kex till den resulterande grädden, blanda och forma potatiskakorna.
- Kombinera kakao med strösocker och rulla över kakorna på alla sidor i denna massa.
- Kyl dessert i kylskåp i 30 minuter.
