Vill du göra en rik svampbuljong med fantastisk skogssvamparom och smak? Sedan berättar jag för dig ett folkrecept och delar invecklingarna med att göra den perfekta yushkaen.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Svampsoppa har länge ansetts vara en utsökt maträtt för riktiga finsmakare. Under tiden kan alla oerfarna kockar laga det. Eftersom svampsoppan tillhör expressrätter, som ofta hjälper till när det är lite tid för matlagning. Eftersom det kan tillagas på bara en halvtimme, samtidigt som det inte kräver mycket ansträngning och kunskap, men doften och smaken kommer ihåg länge.
Huvudkomponenten i soppan är naturligt svamp. Både färsk frukt och torkad, fryst, saltad eller inlagd är lämpliga. Denna soppa anses vara en traditionell transkarpatisk maträtt, men den kan också hittas på menyer i många andra länder. I grund och botten är den beredd av de mest prisvärda svamparna - champinjoner, men det finns också alternativ från porcini -svamp. Men för att yushka ska bli rik bör du känna till några rekommendationer.
- Den mest utsökta soppan kan bara fås från torkade skogssvampar. För att de ska avslöja all sin smak blötläggs de först i varmt vatten och kokas sedan. Men du kan också laga soppa från färska svampar, som är stekta i vegetabilisk olja.
- För att få en utsökt soppa bör förhållandet mellan vatten och svamp vara följande: 3 liter vatten per 1 glas torkad svamp. Mängden färsk svamp är lika med samma del grönsaker.
- Kombinationen av färsk skogssvamp med inlagda och saltade ger rätten en sofistikerad smak.
- Du kan ersätta svampterningarna med malda torra svampar. Då blir rätten mer tillfredsställande och tätare.
- Soppans tjocklek och densitet kan göras med mjöl eller gryta stekt i en panna.
- Och viktigast av allt, svampsoppa kräver infusion, minst 20 minuter. Då kommer alla smakegenskaper att avslöjas fullt ut i den.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 40 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Torkad porcini svamp - 25 g
- Lök - 1 st.
- Vetemjöl - 1, 5 matskedar
- Gräddfil - 2 matskedar
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 2/3 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
Matlagning svamp soppa med vetemjöl
1. Doppa de torkade svamparna i en djup behållare, häll kokande vatten över och låt dra i 20 minuter.
2. Lägg stekpannan på spisen, tillsätt vegetabilisk olja och värm. Tillsätt sedan finhackad lök och fräs tills den är genomskinlig.
3. Tillsätt gräddfil till de stekta löken. Du kan ersätta den med tjock grädde.
4. Rör om löken med gräddfil och tillsätt mjöl.
5. Stek maten på medelvärme tills blandningen blir tjock.
6. Ta bort de blötlagda svamparna från vattnet, överför till en sil och skölj. Skär dem i strimlor eller låt dem vara som de är och lägg dem i en kastrull. Fyll dem med färskt vatten och lägg dem på spisen för att laga mat. Häll inte ut vätskan i vilken svampen blötläggs, men försiktigt, för att inte få smuts, häll genom ostduken i en kastrull med svamp.
7. Lägg sedan till stekt lök, koka buljongen i cirka 10 minuter och ta bort från värmen. Täck grytan med lock och låt stå i 20 minuter.
8. Servera den färdiga svampsoppan med färska krutonger eller örter. Du kan också pressa en vitlöksklyfta i en tallrik för smak och aptit.
Se även videoreceptet på hur man lagar svampsoppa.
