Har du någonsin ätit kokt pilaf i grytor i ugnen? Var noga med att notera detta recept. Smaken på rätten kommer att glädja hela din familj, och enkelheten i matlagningsmetoden kommer att överraska värdinnan.
Innehåll:
- Vad är pilaf
- Risval
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Naturligtvis grillas den mest utsökta pilaf över öppen eld. Men i grytor i ugnen, pilaf och alla rätter visar sig vara inte mindre välsmakande, dessutom är det mycket bättre än de som tillagas i en vanlig kastrull på spisen. Dessutom är krukorna mycket praktiska eftersom de är portionerade och varje äter kommer att ha sin egen portion.
Vad är pilaf?
Inom matlagning finns det många recept för matlagning av pilaf. Men de består nödvändigtvis av två delar: spannmål och kött. Spannmålsdelen är ris, men det kan också vara majs, ärtor eller vete. Köttet i den klassiska versionen är lamm, men i modern matlagning används alla dess typer och sorter.
Risval
Det finns många nyanser för beredning av pilaf, inkl. och rätt val av ris. Eftersom riset ska visa sig vara smuligt och helt och inte klibbigt och falla isär. För detta föredras transparenta och starka sorter, helst opolerade. Ris ska ha låg stärkelse och absorbera fett och vatten väl. Thailändska och indiska sorter används inte för att laga pilaf, men tadzjikiskt och uzbekiskt ris kommer att vara det bästa alternativet. Det är också mycket viktigt att skölja riset flera gånger tills det är klart vatten.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 360 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme 20 minuter
Ingredienser:
- Fläsk - 700 g (alla andra köttslag är möjliga)
- Ris - 200 g
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Kryddor för pilaf - 1 tsk
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 6 st.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
Matlagning av pilaf i grytor
1. Tvätta köttet väl under rinnande vatten. Ta bort all film och trådar. Fett kan tas bort eller lämnas, det här är en smaksak. Skär sedan köttet i medelstora bitar, ca 3-4 cm.
2. Sätt stekpannan på spisen, tillsätt vegetabilisk olja och värm väl. Det är här viktigt att oljan för pilaf, oavsett vilket fett som används, måste överhettas till en temperatur på 200 grader. Med stark uppvärmning kommer mörk rök från oljan, sänk sedan värmen och röken blir ljus. När röken helt försvinner betyder det att oljan är överhettad. Var mycket försiktig i denna process. Om fukt kommer in i den heta oljan kan den brinna ut i lågor.
3. Skicka sedan köttet till pannan för att steka. Gör elden något över genomsnittet så att köttet omedelbart täcks av en skorpa, vilket bevarar dess saftighet.
4. Skala löken, skölj under rinnande vatten och skär i halva ringar.
5. När köttet är lättbrunt tillsätt löken.
6. Krydda köttet med salt. Malet svartpeppar och stek på medelvärme tills det är mjukt.
7. Dela det kokta köttet i grytor.
8. Skala vitlöken, tvätta och skär i stora bitar.
9. Ordna vitlöken i grytor, tillsätt lagerblad och kryddpeppar.
10. Skölj riset noggrant, byt vatten tills det blir helt genomskinligt. Men det finns ett annat alternativ, du kan blötlägga riset i en timme i varmt vatten. Den framtida pilafens sprödhet kommer helt och hållet att bero på kvaliteten på ristvätten. Om riset rengörs från föroreningar och damm, kommer pilaf att visa sig i form av klibbig gröt. Bred sedan riset över ärtorna och smaksätt lätt med salt och krydda till pilaf.
elva. Häll alla produkterna med vatten över riset med ett finger och skicka pilaf till ugnen förvärmd till 200 grader för att laga mat. När riset har absorberat all fukt och når mjukhet, stäng av ugnen, men lämna krukorna i den. Pilaf kommer att tynna, tillrättavisa och nå.
Pilaf kan serveras direkt i grytor, eller så kan du lägga den på tallrikar.
Se även videoreceptet: Kycklingpilaf i en kruka.
