Vanlig kål är en underbar grönsak! Du kan laga många läckra och hälsosamma rätter från det. Men idag vill jag dela med mig av ett recept för att göra en vitaminrätt - gryta med kål.
Foto på den färdiga maträtten Receptinnehåll:
- Subtletter och tricks för släckning
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
I den kulinariska världen är det allmänt accepterat att stuvad kål är mest utsökt med fläsk. Men om du gryter det skickligt, kommer kålen att vara utsökt med andra kötttyper, inkl. och ihop med korv, skinka eller korv. Varje köttdel är lämplig för denna maträtt: rygg, axel, revben etc. Själva kålen är stuvad, både färsk och surkål, eller en blandning av båda används i olika eller lika delar. För att steka mat kan du använda valfritt redskap: en stekpanna, en kastrull, en gryta, en tupp, etc. Tillagningsmetoden kan också varieras: spis, ugn eller flerkokare. Idag vill jag dela med mig av ett recept på stuvad färsk kål med fläsk på spisen.
Det finesser och knep med stuvkål
- För att ge rätten en söt och sur eftersmak innan stekningen är slut, lägg till 1 tsk vardera på 7-10 minuter. socker och vinäger. dock tillsätts ingen ättika till surkål.
- Salta rätten 10-15 minuter före tillagning.
- När du väljer olja för stuvning, föredra oraffinerad solrosolja, då kommer kålen att bli godare. Men om du vill få en maträtt med färre kalorier, häll sedan varmt vatten i stället för olja, och för mättnad och öka kaloriinnehållet, tvärtom, tillsätt olja eller köttbuljong.
- Om lukten av kokande kål inte är särskilt trevlig, lägg sedan en stor bit gammalt bröd i skålen där skålen tillagas och ta bort det i slutet av tillagningen. Det hjälper till att eliminera obehaglig lukt.
- För beredning av ungkål räcker det bara 12-15 minuter, för vintersorter - 40 minuter. I ugnen är kålen klar på 45 minuter vid 165-170 ° C. En multikokare kräver två lägen: stekning ("Stekning" -läge) och stuvning ("Stewing" -läge) i 20-40 minuter, beroende på "ålder". Kål är inte stuvad längre än det borde vara, eftersom det kommer att "jäsa", förlora alla användbara egenskaper, bli inte attraktivt och inte gott. Dess beredskap bestäms av dess mjukhet och smak. Den karakteristiska mörkningen, utseendet på skärpa och "bitterhet" är tecken på att maträtten ska stängas av.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 82 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 50 minuter
Ingredienser:
- Fläsk - 1 kg
- Färsk vitkål - liten kålhuvud
- Morötter - 2 st.
- Selleri - 150 g
- Lagerblad - 3-4 st.
- Kryddpeppar - 5-6 ärtor
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
Laga kålgryta
1. Tvätta köttet under rinnande vatten, torka med en pappershandduk, skär av filmen med vener och skär i medelstora bitar.
2. Ta bort de övre bladen från kålen, eftersom de är mest smutsiga, tvätta kålen, torka och hacka fint.
3. Skala morötterna, skölj under rinnande vatten och skär i små tärningar, eller riv på ett grovt rivjärn. Skala sellerin, tvätta och skär i samma storlek som morötterna.
4. Lägg kastrullen på spisen, tillsätt olja och värm. När det börjar röka betyder det att oljan redan är väl uppvärmd och du kan börja laga mat. Lägg köttet i en stekpanna, ställ hög temperatur och stek tills det är gyllenbrunt. Rör samtidigt om det flera gånger så att det inte bränns.
5. Lägg sedan kålen i pannan, sänk värmen till medel och fortsätt steka maten.
6. 5 minuter efter att kålen läggs, tillsätt morötter och selleri. Blanda allt väl och stek i 10-15 minuter. Tillsätt sedan lagerblad, pepparkorn och häll 50 ml dricksvatten. Slå på hög värme och koka upp vätskan. Sänk temperaturen, lägg locket på stekpannan och låt kålen sjuda i cirka 30 minuter. Krydda skålen med salt och peppar 5-10 minuter före tillagning.
Servera den kokta kålen varm, som en oberoende maträtt, eller med en potatisrätt eller gröt.
Se också ett videorecept på hur man gryter kål med kött korrekt:
