Du behöver inte vänta några dagar för att njuta av inlagd kål. Det finns många snabba recept på detta mellanmål. Tänk på några av upphandlingsmetoderna och ta reda på dess funktioner.
Receptinnehåll:
- Matlagning syltad kål - allmänna principer och regler
- Omedelbar syltad kål
- Kryddig inlagd kål
- Inlagd kål med rödbetor
- Inlagd kål i burkar
- Videorecept
Inlagd kål är kanske det mest älskade och populära mellanmålet av alla preparat. Det tillagas i nästan varje familj, och som regel kan det konsumeras nästa dag. Nu är det dags att plocka det, för kålhuvudet fick styrka och alla vitaminer. Därför blir förrätten utsökt, krispig och hälsosam. Jag föreslår att ta reda på några av de mest populära recepten för dess beredning. Men först, bekanta dig med hemligheterna som delas av erfarna kockar.
Matlagning syltad kål - allmänna principer och regler
- För betning, ta saftiga, täta och täta kålhuvuden, helst höst.
- Grönsaken hackas på ett speciellt rivjärn eller med en vass kniv.
- Skärmetoden kan vara remsor, bitar, bitar eller kvarter.
- För betning används både vitkål och andra sorter: rödkål, Peking, blomkål, brysselkål.
- Häll kålen med en marinad, vanligtvis salt, socker, vinäger och olja.
- För snabb tillagning, använd en kokande marinad. Het hällning förkortar tillagningstiden.
- Kall saltlösning används för lång marinering. Ju kallare det är desto längre blir kålen saltad. Samtidigt förblir den fortfarande krispig och saftig.
- Efter hällning hålls arbetsstycket varmt i ett par timmar och avlägsnas i kylan.
- Pressa överflödig marinad före användning.
- Servera kål med smör, lök eller örter.
- Rödbetor, morötter, vitlök, lök, olika örter, kryddor läggs till beredningen.
- Den viktigaste ingrediensen i marinaden är ättika. Du kan ersätta den med äppelcidervinäger. Det är hälsosammare och smakar mildare.
- Olika paprika, rosmarin, koriander, kummin, lagerblad, kryddnejlika används som kryddor.
- Det är bättre att ta bort lagerbladet efter kokning från marinaden, eftersom det kan ge bitterhet.
- Arbetsstycket förvaras i kylskåpet en hel månad, medan det inte tappar sin smak.
- Jag använder valfri behållare för betning: badkar, krukor, burkar etc.
- Rätter kräver inte sterilisering. Det räcker bara att skölja det ordentligt.
Omedelbar syltad kål
Att snabbt beta kål är en hemmafrus dröm. För detta är blomkål, brysselkål, broccoli och naturligtvis vitkål perfekt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 19 kcal.
- Portioner - 2 kg
- Tillagningstid - 4 timmar
Ingredienser:
- Vitkål - 2 kg
- Salt - 3 matskedar med en bild
- Socker - 8 matskedar
- Lövblad - 5 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Morötter - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 200 ml
- Vatten - 1 l
- Bordsvinäger - 200 ml
Steg för steg beredning av snabb syltad kål, recept med foto:
- Tvätta och torka kålen. Ta vid behov bort de övre bladen.
- Skär den i stora bitar med en vass kniv.
- Skala morötterna, tvätta och riv på ett grovt rivjärn.
- Skala vitlöken, skölj och hacka.
- Rör ner vitlök och morötter.
- Lägg den färdiga kålen i en kastrull, smörgå med morötter och vitlök.
- Till marinaden, tillsätt salt, socker, vinäger, vegetabilisk olja och lagerblad till vattnet.
- Koka upp saltlake och häll över kålen.
- Installera förtrycket ovanpå.
- Låt kålen stå i 2-3 timmar. Sedan kan du servera den till bordet.
Kryddig inlagd kål
Att laga kryddad inlagd kål hemma är ganska enkelt, det viktigaste är att veta rätt recept. Då kommer ett lätt och krispigt mellanmål att tillfredsställa dina smaklökar.
Ingredienser:
- Vitkål - 2 huvuden
- Rödbetor - 1 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Het peppar - 0,5 torr pod
- Vatten - 1 l
- Vegetabilisk olja - 5 matskedar
- Vinäger 6% - 1 msk
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 6 ärtor
Steg för steg tillagning av kryddad inlagd kål:
- Ta bort de övre bladen från kålen. Tvätta kålhuvudena, skär i fyra delar och skär ut kålstubbarna. Skär sedan grönsaken i rutor.
- Skala och hacka vitlöken.
- Lägg hackad kål i en ren behållare, tillsätt vitlök då och då.
- Trampa kålen.
- Tillsätt socker, vegetabilisk olja, salt, hackad het peppar, lagerblad, kryddpeppar till vattnet. Tillsätt också de skalade och finhackade rödbetorna.
- Sätt saltlaken på elden, koka, dra åt temperaturen och koka i 3-4 minuter.
- Ta bort grytan till kaminerna, ta bort lagerbladet och häll i vinägern.
- Häll den heta marinaden över kålen och låt svalna.
- Täck kallkålen och ställ i kylen i 12 timmar.
Inlagd kål med rödbetor
Inlagd kål med rödbetor är ett snabbt och enkelt mellanmålsrecept. Alla nybörjare värdinna kan behärska det, även utan en stor kulinarisk upplevelse.
Ingredienser:
- Vitkål - 1 kg
- Rödbetor - 1 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Lövblad - 4 st.
- Salt - 2 matskedar
- Socker - 0,5 msk.
- Vinäger - 4 matskedar
- Vatten - 1 l
Steg för steg tillagning av syltad kål med rödbetor:
- Skala rödbetorna, skölj och skär i stora kuber 0,5 cm tjocka.
- Frigör kålen från de övre bladen, tvätta och hacka fint.
- Vik kålen i rena burkar och tampa den.
- Tillsätt lagerblad.
- Toppa med hackad vitlök och betor.
- För marinaden, häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och koka i några minuter.
- Ta bort från värmen och häll i ättika.
- Häll den heta marinaden över kålen och täck över.
- Låt snacket stå i rumstemperatur i 2 dagar. Lägg den sedan i kylen för förvaring.
Inlagd kål i burkar
Mer än en kvinnlig generation vet hur man lagar utsökt syltad kål för vintern. Fördelen med ett sådant mellanmål: möjligheten till långtidsförvaring. Samtidigt, efter en dag i värmen, kan den serveras vid bordet.
Ingredienser:
- Vitkål - 1 st.
- Medelstora morötter - 1 st.
- Sellerifrön - 0,5 tsk
- Svarta pepparkorn - 5 st.
- Lagerblad - 2-3 st.
- Salt - 2 matskedar
- Socker - 1 matsked
- Vinäger 70% - 1 tsk
- Gurka - 1 st.
Steg för steg tillagning av syltad kål i burkar:
- Tvätta kålen och skär i tunna strimlor.
- Skär den tvättade gurkan och morötterna i tunna skivor.
- Lägg peppar, lagerblad och sellerifrön i en steril 3 liters burk.
- Fördela grönsakerna jämnt över burken.
- Strö över salt och socker.
- Koka upp vatten och häll det i en burk.
- Häll i ättikslösningen.
- Rulla ihop burkarna med rena lock och lägg dem på en varm, mörk plats. Till exempel täck med en gammal varm päls, filt, fårskinnsrock.
Videorecept:
