Lätt, delikat och luftigt … Napoleon tårtkräm. Lista över ingredienser och användningsområden för en mängd olika desserter. Steg-för-steg recept.
Vaniljsås till Napoleon -tårta … Jag minns min barndom, nyår, vackra rödiga och krispiga kakor och rester av grädde som skrapade av pannans sidor. Det är en utsökt och otroligt känslig substans med en lätt och luftig smak. Idag är det extremt problematiskt att köpa en konditorivaror av god kvalitet. Men många inser inte ens att denna verkligt kungliga delikatess inte är svår att förbereda hemma. Det viktigaste är att följa reglerna, observera produktens proportioner och använda de färskaste ingredienserna av högsta kvalitet. Då blir det inga irriterande smutsiga knep.
Det föreslagna grädde receptet används flitigt för Napoleon. Men det kan appliceras med lika framgång för andra produkter. Till exempel rullar, kakor, korgar, eclairs, honungskakor, pannkakor. Vaniljsås passar bra till smördeg, smördeg och chouxbakelse. Om du fryser den får du en riktig glass och att lägga till gelatin ger en utsökt gelé. Även om det är utsökt att äta med en vanlig bulle eller kex.
Se också hur man gör grädde.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 325 kcal.
- Portioner - 1,5 L
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Mjölk - 1 l
- Mjöl - 4 matskedar utan rutschkana
- Socker - 150 g
- Smör - 100 g
- Vaniljsocker - 1 tsk
- Ägg - 4 st.
Steg-för-steg-förberedelse av vaniljsås för Napoleon-tårta, recept med foto:
1. Bryt äggskal och häll innehållet i en kastrull.
2. Häll socker över äggen.
3. Vispa ägg och socker med en mixer med hög hastighet tills ett luftigt, citronfärgat skum bildas.
4. Tillsätt mjöl till äggmassan och sikta genom en fin sil. Om du häller den i en bild kan det bildas klumpar i grädden.
5. Vispa äggmassan med mjöl med en mixer tills den är slät och slät. Volymen minskar omedelbart 1,5 gånger.
6. Häll mjölk i rumstemperatur i en kastrull. Om du inte är säker på dess kvalitet, koka först och svalna till rumstemperatur. Eftersom om det inte är färskt så kommer det att stanna, grädden fungerar inte och alla produkter försämras.
Häll inte varm mjölk i äggmassan, eftersom äggen kommer att locka, koka och grädden fungerar inte heller.
7. Lägg en gryta med mat på spisen och sätt på låg värme. Koka hela tiden grädden under omrörning med en sked eller visp så att inga klumpar bildas. Så snart du ser de första bubblorna på ytan av grädden, ta bort kastrullen från värmen. Lägg smör i den färdiga varma grädden.
8. Rör om grädden snabbt för att smälta smöret och lös upp genom hela blandningen.
9. Tillsätt sedan vaniljsocker.
10. Rör om Napoleonkakan igen och låt svalna till rumstemperatur. Använd den sedan i alla desserter.
Se även videoreceptet om hur man gör vaniljsås till Napoleon.
