TOPP 6 grillrecept. Hemligheter med att göra vingar, revben, kyckling, fisk, grönsaker och grillsås. Videorecept.
Grill är all mat som tillagas på kol: kött, fisk, svamp, grönsaker och till och med frukt. Dessutom kan de grillas som en helhet eller i bitar, bakas på en grill, ett spett och spett. Innan bakning marineras livsmedel ofta och gnids med kryddor. För grillning serveras såser som passar säsongen för att komplettera smaken av den färdiga måltiden. Om du vill grilla något, här är några av de bästa grillrecepten: revben, brisket, lax och mer. Njut av familj och vänner med utsökta måltider på en picknick.
Grillfunktioner
- Matens doft blir rikare och mer utsökt om du använder träkol till grillen. Du kan också använda en gas- eller elektrisk grill, där temperaturen enkelt regleras och maten tillagas snabbare. Sådant kött har dock ingen röksmak.
- Värm kolen väl för att göra den bakade maten saftig och gyllenbrun. Vanligtvis räcker 30 minuter för erforderlig värme. För att kontrollera temperaturen, ta med handen till kolen på 20 cm avstånd. Om det är mycket varmt och det är omöjligt att stå i några sekunder är det dags att lägga maten på galler.
- För grillning, köp bara färskt kött och fisk som du kan lukta och hålla i dina händer. Köp inte färdigt marinerat kött, för på så sätt återupplivar tillverkaren en gammal och inte särskilt färsk produkt. Förtina fryst kött i kylskåp och förvara det aldrig i varmt vatten, annars försämras dess smak.
- Huvudregeln när du väljer kött och fisk är elasticitet och en behaglig lukt. När du trycker fingrarna på köttet återgår det snabbt till sitt ursprungliga läge. Om det finns en bucklor, köp inte denna produkt. det är inte den första färskheten.
- För att steka kött på en grill eller grill måste du skära det i bitar och förmarinera det. Lägg sedan på ett galler över kol eller ett värmeelement.
- Om du grillar kött hemma blir det svårt att laga det bra. stora bitar på utsidan kommer att kolas, medan insidan förblir fuktig. Sträng det finhackade köttet på träspett. De kommer att se vackra ut och vara praktiska att använda. När du grillar kyckling, skär kycklingen på mitten och skär fogarna. Koka den innan du grillar tungan. Skär fisken och ta bort fjällen, bläckfisken - häll kokande vatten över och skala från filmen och koka räkorna i skalet eller utan.
- Vissa köttstyper kräver marinering innan de annars blir hårda på grillen. Marinera till exempel nötkött, kalvkött och viltfåglar över natten, men du får inte marinera fjäderfäkött alls. Mjukt kött, som lamm, räcker bara för att slå av, då behöver det inte förvaras i marinaden. Förvara inlagd mat i kylskåpet. Men innan mat läggs på grillen måste de tas bort från kylskåpet i förväg så att de når rumstemperatur. Detta gör att de kan laga mer jämnt.
- Till marinaden använder jag honung, sojasås, vitt och rött torrt vin, vin och balsamvinäger, senap, olivolja och andra oljor. Exotiska marinader tillagas med tillsats av sake, torr sherry, ingefära och granatäpplesaft. Glöm inte örter som oregano, timjan, paprika, spiskummin, lök och vitlök.
- Smörj grillgallren med olja före varje tillagning så att maten inte fastnar.
- När du rostar mat på kol, vänd det bara en gång. Om du ständigt genomborrar dem och kontrollerar om de är redo kommer de att visa sig torra och inte smakrika. Av samma anledning, salta maten i slutet, för salt strax före tillagning rekommenderas inte. Tryck inte på maten med en spatel medan du steker, annars förlorar du en del av saften.
- För att få effekt av ugnen stänger du grillen med lock. Kött, fisk och grönsaker kan också bakas i folie, sedan tillagas produkterna i sin egen juice, de kommer att glädja dig med sin mjukhet och känsliga smak.
- För att ge köttet ett fint och snyggt gittermönster, lägg först bitarna så att remsorna placeras diagonalt. Vänd efter 3 minuter så att rivmärkena på köttet bildar ett diamantmönster. Vänta några minuter och stek maten på andra sidan på samma sätt.
- Efter att du har tagit bort köttet från grillen, låt det sitta i 3-5 minuter till brant. Linda sedan in den i folie i 10 minuter så att den absorberar saften jämnt. Annars, om köttet skärs direkt, rinner saften ut på skärbrädet.
- Servera grillkött med färska örter och färska grönsaker. Grillade frukter (äpplen, aprikoser, katrinplommon) och grönsaker (potatis, äggplanter, tomater) serveras på egen hand eller kompletteras med stekt kött.
BBQ kycklingvingar
Receptet på bakade grillvingar på ett galler är ett av alternativen för kycklingkebab. Köttet är saftigt med en krispig och kryddig skorpa. Samtidigt finns det ingen ättika i marinaden, men smaken av kycklingvingar bakade på grillen gynnas bara av detta.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 269 kcal.
- Portioner - 3-4
- Tillagningstid - 3 timmar
Ingredienser:
- Kycklingvingar - 1 kg
- Salt - 1 matsked
- Lök - 3 st.
- Curry (färdigblandning, pulver) - 1-2 tsk
Matlagning BBQ kycklingvingar:
- Tvätta kycklingvingarna och torka med en pappershandduk.
- Skala löken, tvätta och skär i tunna halvringar. Tillsätt salt, currypulver och skrynkla händerna väl för att släppa ut saften.
- Tillsätt fågeln till marinaden och rör om.
- Täck vingarna med plastfolie och marinera i 2 timmar vid rumstemperatur. Om du marinerar över natten, förvara dem i kylskåpet.
- Överför det marinerade köttet till ett galler, som ligger på heta kol.
- Stek grillkyllingvingarna på ena sidan och vänd gallret till andra sidan. Ta kebaberna i beredskap, vilket i genomsnitt tar cirka 10-15 minuter.
Grillsås
Receptet på denna grillsås är gjord med en blandning av ketchup, senapspulver och Worcestersås. Det visar sig en sås med kryddig smak och rätt konsistens, homogen, måttligt flytande, ganska tjock och tung.
Ingredienser:
- Ketchup - 2 msk.
- Vatten - 1 msk.
- Äppelcidervinäger - 1/2 msk
- Brunt socker - 5 matskedar
- Socker - 5 matskedar
- Malad svartpeppar - 1/2 tsk
- Lökpulver - 1/2 matsked
- Malade senapsfrön - 1/2 msk
- Citronsaft - 1 matsked
- Worcestersås - 1 matsked
Gör grillsås:
- Kombinera alla ingredienser i en behållare och lägg på spisen.
- Koka blandningen över medelvärme och minska värmen till låg värme.
- Koka grillsås utan lock, rör om ofta i 1,5 timmar.
Marinerade BBQ -revben
Läckert recept på mjuka grillfläsk revben i söt colasås. Det är colan som ger en lätt touch av oväntad sötma. Hela hemligheten med matlagning är att inte lägga till colafrosting direkt, för bränn sockret och täck köttet med det 20 minuter före tillagningen.
Ingredienser:
- Fläskkotlett - 2 stycken, 1, 3 kg vardera
- Salt - 2 matskedar
- Brunt socker - 2 matskedar (för torr blandning), 2 msk. (till grillsås)
- Vitlökspulver - 2 tsk
- Lökpulver - 2 tsk (för torr blandning), 1/2 msk. (till grillsås)
- Malad kummin - 1 tsk
- Chilipulver - 1 tsk
- Malad svartpeppar - 1 tsk (för torr blandning), 1/2 msk. (till grillsås)
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Ketchup - 2 msk.
- Cola - 300 ml
- Äppelcidervinäger - 1/2 msk
- Senapspulver - 1/2 msk. l.
- Citronsaft - 1/2 msk l.
- Worcestersås - 1 msk l.
Tillagning av marinerade BBQ -revben:
- För grillsås, häll vegetabilisk olja i en kastrull och värm över medelvärme.
- Hacka lökhuvudet och vitlöksklyftorna fint och fint och lägg i en skål med uppvärmd olja. Stek tills den är mjuk och tillsätt alla såsingredienser (farinsocker, lökpulver, svartpeppar, ketchup, cola, äppelcidervinäger, senapspulver, citronsaft, Worcestershire sås) och låt koka upp. Sänk värmen och låt såsen sjuda långsamt, utan lock, omrör ofta i 1-1,5 timmar.
- Tvätta revbenen och klappa torrt med en pappershandduk. Ta bort allt överflödigt fett och strö generöst på båda sidor med kryddblandningen.
- För att förbereda den torra blandningen, rör om alla produkter: salt, farinsocker, vitlökspulver, lökpulver, malet kummin, chilipulver, svartpeppar. Du kan lagra denna krydda i upp till sex månader i en lufttät behållare.
- Varva revbenen med plastfolie och ställ i kylen i 4 till 12 timmar.
- Förvärm grillen och lägg ett galler ovanpå, på vilket placerar revbenen med den köttiga sidan nedåt i den indirekta värmezonen.
- Rosta revbenen i 1 timme, vänd flera gånger för att jämnt tillaga.
- Täck sedan revbenen med söt grillmarinad och fortsätt baka i 20 minuter.
BBQ kyckling
Ett grill kycklingrecept på en grill är användbart när som helst på året. Kebab har ju ingen säsong. Du kan koppla av i naturen och laga utsökta måltider på kol även på vintern, när snön binder under fötterna.
Ingredienser:
- Liten kyckling eller kyckling - 1 st.
- Lök - 2 st.
- Salt - 1 matsked
- Rökt paprika - 1-2 tsk
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - för smörjning av gallret
Matlagning BBQ kyckling:
- Skala löken och skär i ringar 5 mm breda. Krydda det med salt och krossa det väl med händerna så att löken blir saftig. Tillsätt sedan rökt paprika och rör om.
- Tvätta kycklingen, torka den med en pappershandduk och lägg ryggen på ett bräde. Skär kycklingen med en sax på längden längs ryggen, fäll ut den som en bok och lägg den med bröstet uppåt. Använd en kökshammare för att slå av kycklingkroppen och gnugga inifrån och ut med salt och finhackad vitlök.
- Lägg kycklingen i en påse, tillsätt löken och blanda väl. Stäng påsen och låt marinera i kylen i 2 timmar.
- Värm kolen i grillen, smörj silen med vegetabilisk olja och lägg kycklingen, ta bort lökmarinaden något.
- Rosta slaktkroppen över ulmande kol, vänd med jämna mellanrum från ena sidan till den andra, så att kycklingspettarna är redo.
BBQ fisk
Grillfiskrecept är en riktig delikatess, speciellt om öringen tillagas. Det är så gott och mjukt att köttet inte kan överbelastas med kryddor och kryddor. Även om detta recept kan användas för att laga andra fiskar från laxfamiljen.
Ingredienser:
- Öring - 4 st.
- Salt att smaka
- Grön lök - gäng
- Dill - gäng
- Tarhun - gäng
- Citron - 1 st.
- Kalk - 1 st.
- Malad svartpeppar - efter smak
- Olivolja - för att smörja fisk
Grilla fisk:
- Skölj fisken med rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Skala den och ta bort insidan.
- Tvätta klasar grönlök, dill och dragon, torka med en pappershandduk och lägg hela stjälkar i varje fisk.
- Tvätta citron och lime, torka, skär i tunna skivor och lägg med örterna.
- Gnid fisken med salt och peppar och strö över citronsaft.
- Skär små snitt på slaktkroppens yta med en kniv, pensla dem med olivolja och låt marinera i en halvtimme.
- Efter denna tid, lägg fisken på ett galler ställt på heta kol och stek i 4 minuter på varje sida.
BBQ grönsaker
BBQ -grönsaker är ett utsökt, näringsrikt och hälsosamt recept. Att grilla dem är enkelt. De kommer att bli en underbar tillrätt till fläskkebab. Naturligtvis fungerar det inte i en stadslägenhet att laga bakade grönsaker med "rök", så det här receptet för ett evenemang bara i naturen.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 st.
- Zucchini - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Bulgarisk peppar - 2 st.
- Tomater - 2 st.
- Potatis - 2 st.
- Het peppar - 2-3 st.
- Salt att smaka
- Olivolja - 20 ml
Grilla grönsaker:
- Tvätta alla grönsaker, torka med en pappershandduk och skär i ringar. För att grilla grönsakerna jämnt, skär alla ingredienser till samma tjocklek, till exempel 1 cm.
- Innan du skär grönsaker, skala lök, paprika - från frölådan med skiljeväggar, potatis - från skalet. Skala inte skalen från zucchini, tomater och äggplanter, annars tappar grönsakerna sin form under stekning och blir till en mosig massa.
- Lägg alla grönsaker i en skål, salta dem lätt, häll över med olivolja, rör om och låt stå i 15 minuter.
- För att tillaga grönsakerna samtidigt, lägg dem på grillen över kolen, men gör det en i taget. Skicka först potatis för att laga mat, efter 20 minuter, äggplanter, söt och varm paprika, och 10 minuter före tillagningen, tomater och zucchini.
- Lägg alla färdiga grillgrönsaker på en tallrik, strö över örter och servera.
