Vill du laga en utsökt klassisk Olivier -sallad, som i den gamla sovjettiden? Jag presenterar ett enkelt steg-för-steg-recept med ett foto. Videorecept.
Den klassiska Olivier -salladen är en symbol för det nya året, som vi brukar se på en festlig fest. I sovjettiden tillagades det uteslutande med kokt korv, oftast med doktorsexamen. Därför kommer vi inte att avvika från traditioner och laga Olivier enligt kanonerna för sovjetisk gastronomi. Men låt oss först komma ihåg några av matlagningens finesser.
- Välj endast färska och helst hemlagade produkter av hög kvalitet till receptet.
- Receptet använder kokt korv, som om så önskas kan ersättas med kokt kycklingfilé.
- Om du vill göra salladen till en riktig delikatess, ersätt korven med kokt kalvkött.
- Nu finns det till och med ett recept på Olivier med räkor eller fisk, vilket är ganska acceptabelt. Eftersom författaren till salladen, Lucien Olivier, använde skaldjur i originalreceptet.
- Antalet produkter kan variera, lägg fler av de du gillar mest. Även om vanligtvis potatis och morötter bör vara större än andra komponenter.
- Koka inte potatis med morötter, annars får du grönsakspuré (potatis eller morot) i stället för kuber.
- Olivier ser vacker ut med rustika ägg med ljusa äggulor.
- Välj små eller medelstora pickles till receptet, annars hamnar fröna i salladen.
- Ta bort skinnet från hårda gurkor, då kommer Olivier att bli öm och behaglig för smaken.
- Ta bort överflödig vätska från mycket vattniga gurkor. För att göra detta, lägg dem i en skivad form i en sil och låt vattnet stå i glas.
- Ersätt pickles med inlagda eller färska frukter, ibland blandas flera typer ihop.
- Om du bestämmer dig för att lägga till lök i skålen, häll sedan kokande vatten över det efter hackning för att ta bort bitterheten, annars får salladen en skarp smak.
- Majonnäs kan göras hemma. Det är både gott och hälsosamt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 205 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 30 minuter för skivning av mat, plus tid för kokning och kylning av potatis med ägg
Ingredienser:
- Potatis - 2 st.
- Majonnäs - 150-200 g för dressing
- Grön lök - gäng
- Gurkor - 3 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Konserverade gröna ärtor - 200 g
- Morötter - 1 st.
- Doktors korv - 300 g
- Ägg - 4 st.
Steg-för-steg-förberedelse av Olivier-sallad enligt det klassiska receptet, recept med foto:
1. Koka ägg hårdkokt. För att göra detta, lägg dem i en gryta med kallt vatten, koka och koka i 8 minuter. Lägg dem sedan i isvatten för att svalna, skala och skär i kuber.
Ta bort omslaget från korven och skär i tärningar.
2. Förkoka morötter i skal i saltat vatten. Koka inte för mycket så att det inte blir till potatismos i salladen. Kyl sedan grönsaken, skala och skär i kuber.
3. Med potatis, gör exakt samma sak som med morötter: koka (utan överkokning), svalna, skala och skär.
4. Receptet använder färska gurkor, men du kan ersätta dem med konserver. Tvätta de utvalda gurkorna, torka med en pappershandduk, klipp av ändarna och skär i kuber. Tvätta, torka och finhacka gröna lökfjädrarna.
5. Luta de gröna ärtorna i en sil för att tömma saltlake och skicka till alla produkter. Krydda allt med salt och tillsätt majonnäs.
6. Rör om den klassiska Olivier -salladen, kyla i kylen och servera.
Se även ett videorecept om hur man gör en Olivier -sallad.
Relaterad artikel: Olivier med korv, morötter och gröna ärtor
