Om du planerar en fest eller du är ett fan av läckra köttdelikatesser, var uppmärksam på steg-för-steg-receptet med ett foto av torkat ankbröst. Det tar lång tid att förbereda sig, men kräver praktiskt taget inte ditt deltagande, men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. Videorecept.
Torkat andebröst är en riktig delikatess och ett bra mellanmål för öl eller vin. Anka bröst rätter är mycket uppskattade i det franska köket och är mycket populära. Du kan torka bröstet hemma, och det är inte så enkelt, men väldigt enkelt. Det finns absolut inget behov av att behärska några speciella färdigheter. Alla, och till och med en nybörjare värdinna kan laga det med egna händer utan problem. Det viktigaste är att ha tålamod och vänta till slutet av processen. det förbereds i minst 14 dagar. Och om du inte har ankbröst kan du enligt detta recept torka gås, kalkon eller kycklingbröst.
Du kan torka bröstet, både i huden och utan det, med ett fettskikt. I det andra fallet, när du serverar, blir aptitretaren godare och ser spektakulär ut, men också mer kaloririk. Detta bör övervägas om du är på en diet. Justera och justera också tiden köttet spenderar i salt efter eget tycke. Om bröstet lämnas i salt i 12-14 timmar, kommer det att bli något saltat. Om du gillar mer salta rätter, öka salttiden. Bland annat används endast salt med malen svartpeppar till receptet. Men om du vill kan du lägga till alla dina favoritkryddor. Använd det torkade bröstet på egen hand, skär i tunna skivor och servera på ett fat. Kött är också lämpligt som en av ingredienserna i alla sallader och kalla mellanmål.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 176 kcal.
- Portioner - 1 bröst
- Tillagningstid - 15 minuters aktivt arbete, 10 timmar för saltning, 14 dagar för torkning
Ingredienser:
- Anka bröst - 1 st.
- Malad svartpeppar - 1-2 tsk
- Salt - 100 g
Steg för steg förberedelse av torkat andebröst, recept med foto:
1. Välj en lämplig betningsbehållare och lägg hälften av saltet i den.
2. Skala ankbröstet från överflödigt fett och skär av skinnet om så önskas. Skölj under rinnande vatten och torka torrt med en pappershandduk. Lägg bröstet i en skål med salt.
3. Strö det kvarvarande saltet över bröstet. Köttet ska vara helt täckt med salt så att det inte finns några tomma utrymmen eller luckor. Skicka det till kylskåpet i 10 timmar för att göra bröstet lättsaltat.
4. Efter denna tid saltas och saftas köttet, som visas på bilden.
5. Ta bort filéerna från saltlake och skölj väl under rinnande vatten. Torka sedan helt med en pappershandduk.
6. Bred ut svartpeppar över bröstet på alla sidor. Om du vill kan du krydda den med kryddor och örter.
7. Lägg bröstet på en bomullsduk som tygduk och linda det i ett kuvert.
8. Förvara sedan köttet i kylskåpet i 14 dagar eller häng det i ett välventilerat rum vid en temperatur på högst +8 grader, till exempel på en balkong i kallt väder eller i en källare. Torkat ankbröst ska inte utsättas för direkt solljus. Ju längre köttet får torka desto hårdare och tätare blir det. Om du vill få ett mjukt bröst är det tillräckligt att stå emot det i en vecka så att det är mycket tätt - låt det torka i en månad.
Se även videoreceptet om hur man lagar torkat andebröst.
