Hur gör man sharonsås? Användbara komponenter, sammansättning. Till vem är denna sås kontraindicerad? Vilka rätter passar bäst med Sharon?
Sharon är en fransk sås gjord på smör. Ytterligare ingredienser är lök, äggula, tomatpuré. Salt, svartpeppar, ättika används som kryddor. Detta är dock bara grunden för receptet; varje hemmafru har rätt att diversifiera såsens smak med sin favoritkrydda eller annan hemlig ingrediens. Sharon är mångsidig, den kompletterar harmoniskt både varma och kalla rätter, men den är särskilt god i kombination med kött och fjäderfä. Såsen är dock inte bara god, utan också hälsosam.
Sammansättning och kaloriinnehåll i sharonsås
Det exakta kaloriinnehållet bestäms av det specifika recept som används.
Kaloriinnehållet i Sharonsås enligt grundreceptet är 360 kcal per 100 gram, inklusive:
- Protein - 16 g;
- Fett - 31,2 g;
- Kolhydrater - 1 g.
Minns att det grundläggande receptet innehåller smör, lök, äggula, tomatpuré, vinäger, salt, peppar.
Som du kan se är kaloriinnehållet inte lågt, och det ska sägas att "spelet" med ingredienserna inte kommer att leda till mycket vinst, eftersom såsens bas i alla fall bör förbli smör - en produkt av högt kaloriinnehåll och med en hög andel fettinnehåll.
Det är lämpligt för bantare att undvika att äta Sharonsås, trots att gott smör är en källa till mättade fettsyror som är nödvändiga för vår kropp. Samma mättade fettsyror finns i äggula. Förresten, av denna anledning är det viktigt att använda såsen i rimliga mått för dem vars figur är i sin ordning. Ett överskott av EFA är lika skadligt som en brist.
Sharonsås innehåller många mineraler, det är särskilt rikt på natrium, magnesium, mangan, kalium, zink, kalcium, koppar, järn, selen.
Vitaminer
representeras av grupp B, liksom fettlösliga vitaminer - A, D, E, K.
Det är också värt att notera sådana speciella komponenter som lecitin i ägg, lykopen i tomatpuré och flavonoider och fytoncider i lök.
Användbara egenskaper hos sharonsås
Fördelarna med sharonsås är en kombination av de fördelaktiga egenskaperna hos dess beståndsdelar. Här är egenskaperna hos dressingens huvudkomponenter - smör, äggulor, tomatpuré och lök:
- Fördelaktig effekt på matsmältningssystemet … Smör spelar rollen som ett slags "smörjmedel" för mag -tarmkanalen, det förbättrar dess arbete och hjälper inte bara att bli av med sådana vanliga problem som förstoppning och flatulens, utan också för att lösa specifika problem, till exempel för att eliminera smärta under förvärring av gastrit. Löken, som är en del av såsen, har en skadlig effekt på den patogena floran i tarmarna, vilket minskar sannolikheten för att utveckla olika typer av inflammatoriska processer.
- Förebyggande av synskada … Såsen är skyldig vitamin A, som är en del av äggula och smör, - vitaminet av syn, med en brist på vilken nattblindhet och andra oftalmologiska sjukdomar utvecklas. Detta vitamin har också en bra effekt på slemhinnor och hud.
- Stärker nervsystemet … Mycket har sagts om fördelarna med smör för nervsystemet; det förbättrar inte bara hjärnaktiviteten, utan normaliserar också hormoner. Glöm inte närvaron av lecitin i äggulan - ett element som ger näring åt hjärnvävnaden och förhindrar utveckling av skleros. Det är också viktigt att notera att tomatpuré innehåller glädjehormonet - seratonin.
- Fortplantningsstöd … Användningen av smör är också viktigt för fertiliteten, särskilt för kvinnor, eftersom det fina könet mer behöver bra fetter för att upprätthålla reproduktiv funktion. De är också ansvariga för syntesen av könshormoner.
- Förbättrad leverfunktion … Ovannämnda lecitin har en gynnsam effekt på lever och gallvägar. Detta faktum gör detta element särskilt användbart under graviditeten, när belastningen på levern ökar kraftigt.
- Anti-cancer effekt … Tomatpasta är mycket värdefull för en sådan komponent som lykopen - det är anmärkningsvärt att termiskt bearbetade tomater innehåller mycket mer av det än råa. Lykopen är en kraftfull antioxidant, den motstår höga nivåer av fria radikaler, förhindrar utvecklingen av onormala molekylära bindningar och förhindrar därmed utvecklingen av allvarliga sjukdomar, inklusive cancer.
- Förstärkning av ben … D -vitamin som finns i såsen är ett bra förebyggande av ledsjukdomar, det är också ordinerat till barn för förebyggande av rakitis, det fungerar "tillsammans" med kalcium och hjälper det att absorberas bättre. Den rikliga fosforn i tomatpuré ger ytterligare skydd för tänder, ben och naglar.
- Förebyggande av förkylning … Tack vare löken i kompositionen, om än termiskt bearbetad, bidrar såsen till att förebygga förkylning. Lökgrönsaken innehåller den kraftfulla antiinflammatoriska komponenten quercetin. Dess eteriska oljor ger kraftfull resistens mot virus.
- Fördelaktig effekt på luftvägarna … Samma quercetin har en bra effekt på andningsorganen, hjälper till att andas lättare även för astmatiker.
- Förebyggande av anemi … Fördelarna med Sharonsås är också rika på järn, vilket innebär att tack vare dess användning uppnås förebyggande av anemi.
Observera att alla fördelaktiga effekter endast är relevanta när kvalitetsprodukter används för att göra såsen.
Kontraindikationer och skada av Sharonsås
Och trots att såsen är gjord med ingredienser av högsta kvalitet är det en av de livsmedel där måttlighet är mycket viktigt. En person per dag, även en absolut frisk person, bör inte konsumera mer än 30 gram Sharon. Vid förekomst av vissa problem måste den behandlande läkaren justera hastigheten.
Sharonsås är sannolikt skadligt:
- Allergiker … Smör är tillverkat av komjölk, ett av de vanligaste allergenerna idag.
- Människor med hjärtsjukdomar och höga kolesterolnivåer … I detta fall bör såsen som är rik på animaliska fetter helt elimineras från kosten.
- Med fetma … Fetter behövs även i kampen mot övervikt; utan dem kan kroppen helt enkelt inte utföra många vitala funktioner. Det är dock bättre för dem som går ner i vikt att få fett huvudsakligen av vegetabiliskt ursprung.
- För hudproblem … Om talgkörtlarna störs, vilket bland annat leder till akne och akne, är det lämpligt att inte heller äta såsen.
- Människor med mag -tarmsjukdomar … Individuell intolerans mot såsbotten, smör, kan förekomma hos patienter med vissa typer av gastrit och kolecystit.
Som du kan se, med Sharonsås är allt i själva verket inte så enkelt - det är därför vi starkt rekommenderar, innan du introducerar denna välsmakande tillsats i din kost, att konsultera en läkare, även om dina hälsoproblem inte ingår i ovan.
Hur gör man sharonsås?
Sharonsås är lätt att förbereda, men för att få den perfekta smaken och inte förneka dess potentiella fördelar är det viktigt att följa några regler för dess beredning.
Receptet på sharonsås är följande:
- Smält smöret (150 gram) i ett vattenbad - du behöver inte värma det direkt över elden, i så fall riskerar du inte bara att döda produktens fördelar utan också göra det skadligt.
- Lägg hackad lök (1 bit), svarta pepparkorn (nypa) i en kastrull, häll ättika (30 ml) och vatten (20 ml). När vattnet har avdunstat och löken är mjuk, svalna den.
- Separera äggulorna och lägg dem på den förberedda löken, lägg "såsen" i ett vattenbad. Slå ständigt med en visp, äggulorna ska inte krypa ihop. Tillsätt salt, ta bort från värmen.
- Börja gradvis tillsätta det smälta smöret, rör om såsen, om det är för tjockt, tillsätt lite rumstemperatur vatten.
- Den sista handen är tomatpuré, lägg även till den såsen gradvis (3 msk), utan att stanna för att arbeta med en visp.
Det är allt. Om du gjorde allt korrekt och korrekt får du en mycket god och hälsosam produkt. Som vi sa ovan kan du diversifiera dess smak med hjälp av olika kryddor och ytterligare ingredienser - cayennepeppar, dragon, vitlök, örter kompletterar Sharon särskilt bra.
Sharonsås recept
Sharonsås uppfanns av franska kockar, men eftersom den är älskad av kockar över hela världen anses den redan vara en mångsidig tillsats som passar specialiteterna i olika kök i världen.
Låt oss titta på några intressanta recept som harmoniskt kompletterar Sharonsås:
- Kryddigt nötkött med sharonsås … Skär nötfilén (800 gram) i portioner, vispa väl och gnid med olivolja, färska kummin och svartpeppar efter smak. Förvärm en stekpanna och fräs på medelvärme i ungefär en halvtimme, vänd skivorna då och då. Lägg det varma köttet på portionerade tallrikar, lägg Sharonsås bredvid, dekorera skålen med färsk dragon. Potatismos är perfekt som tillbehör till en sådan maträtt.
- Pasta med soltorkade tomater och zucchini … Lägg smör (50 ml) i en kastrull och smält på mycket låg värme. Tillsätt vitlök (3 klyftor), fräs 3-5 minuter. Mal zucchini (1 liten) på en koreansk morotrist, lägg i en kastrull, stek under omrörning ibland i 5-7 minuter. Tillsätt soltorkade tomater (6-8 bitar), oliver (10-15 bitar), stäng av värmen och täck kastrullen. Koka pastan separat, ordna i portionsformade tallrikar, lägg innehållet i kastrullen ovanpå och häll såsen över med en boll.
- Grillad lax och grönsaker med sharonsås … Lägg laxbiffarna (4 bitar 200 gram vardera) i en skål, häll över sojasås, tillsätt torkad ingefära, svartpeppar och citronsaft - ta alla ingredienser efter smak. Körsbär (8 bitar) skuren i halva, paprika (2 bitar) - i skivor, purjolök (400 gram) - i cirklar. Lägg fisken på grillen, tillsätt grönsakerna lite senare. Ordna biffar, grönsaker på portionerade tallrikar, servera med Sharonsås.
- Saftigt kycklingbröst … Dela varje bröstfilé (500 gram) i två skivor tvärsöver, vispa lätt. Hetta upp smör (30 gram) och olivolja (20 ml) i en stekpanna, stek "biffarna" på hög värme i 2-3 minuter på varje sida. Krydda det kokta köttet med salt och peppar, servera med sharonsås, schalottenlök och färska örter.
- Grillad smörgås med sharonsås … Skär rågbullen på längden, mätt med Sharonsås på båda sidor. Lägg ett salladsblad på botten, sedan en skiva bakad kalkon, några skivor tomater och ost. Stäng bullen ovanpå, lägg i grillen, nyp den på båda sidor tills osten har smält. Du kan också värma en bulle i en smörgås, mikrovågsugn och stekpanna, men grillning fungerar bäst. För att baka en kalkon till en smörgås, lägg den först i kefir i ett par timmar för att göra köttet mer saftigt. Vik sedan in köttet i folie, salt, peppar och grädda i ugnen i en halvtimme på 180 grader.
Som du ser passar grönsaker, fisk, fjäderfä och rött kött bra till Sharonsås. De presenterade recepten är bara en bas som hjälper dig att fullt ut släppa lös potentialen i såsen och förstå dess smak. När du har bemästrat de presenterade recepten vet du redan i vilka kombinationer du gillar Sharon särskilt och i vilka nya rätter du vill lägga till den.
Intressanta fakta om Sharonsås
Sharonsås är en ättling till en annan berömd fransk sås bearnaise, den kallas också bearnaisesås. Det fick sitt namn för att hedra den berömda infödda i Bearn - kungen av Frankrike Henry IV. Sharons föregångare är beredd av smör, äggulor och lök.
Både sharon och bearnaise kan serveras både varmt och kallt, men uppvärmning över 70 grader är starkt avskräckt, annars, enligt framstående kulinariska experter, kommer smaken på såsen hopplöst att bli bortskämd. Om du kokade sharon i flera portioner bör den helst värmas i ett vattenbad.
Såsens hållbarhet är högst 3 dagar i kylskåp och högst 1,5 dagar vid rumstemperatur.
Efter att ha förvarats i kylskåpet tjocknar Sharon när smöret stelnar. Om du vill äta såsen kall, placera den bara på en varm plats så att den får önskad flytande konsistens och inte värms upp.
Sharonsås är en utsökt och hälsosam fransk sås. Det är mångsidigt och därför kommer det lätt att ge variation och ny smak till de redan välbekanta rätterna. Innan du behärskar receptet är det dock mycket viktigt att du ser till att du inte har några kontraindikationer för denna produkt. Glöm inte heller omfattningen av dess användning.
