Ett steg-för-steg-recept med ett foto av en bakad anka med päron i en plommon-citronsås i ugnen. Finheterna i att laga en festlig maträtt. Videorecept för anka med citronsås.
Anka passar bra till frukt, vilket länge har bevisats med många recept. Äpplen är ett standardtillskott av fjäderfä som alla använder. Ja, det här är en win-win-kombination, men i den här recensionen kommer jag att ge ett mer intressant kulinariskt experiment. Detta är en annan variant av julrätten - ett recept på anka bakad med päron i en plommon -citronsås i ugnen. Den känsliga smaken av päron och den ljusa doften av såsen är i perfekt harmoni med den känsliga fågeln. Saftigt ankött med sötsyrsås och aromatiska päron - ett fyrverkeri av smakupplevelser. Päronen blötläggs i köttjuice och fett, utan att störa köttets smak. Ankan är impregnerad med doften av såsen, och fettet berikas med kryddor. Anka kött smakar mycket mer intressant än kycklingkött, och en helbakad anka ser spektakulär ut. Därför är det den perfekta godbiten för en middag. Koka en anka enligt detta recept, jag är säker på att ingen kommer att förbli likgiltig. Allt är perfekt här: otrolig sås, kryddor som ger en fantastisk doft, det mjuka köttet och en krispig kryddig skorpa.
Ta päron av valfri storlek och sort, så länge de är täta. Annars, under bakning, blir de till en purémassa. Tänk på att en ung anka som väger cirka 2 kg är avsedd för fyra ätare innan du börjar laga mat. Därför, om du planerar en fest med mer än fyra vuxna, laga två slaktkroppar.
Se också hur man gör apelsinfylld anka.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 329 kcal.
- Portioner - 1 slaktkropp för 4 personer
- Tillagningstid - 4 timmar 20 minuter (2 timmar för marinering, 2 timmar för bakning, 20 minuters aktivt arbete)
Ingredienser:
- Anka - 1 slaktkropp
- Malad svartpeppar - en nypa
- Citron - 0,5 st.
- Plommonsås - 3-4 matskedar
- Salt - 2/3 tsk eller att smaka
- Senap - 1 tsk
- Majonnäs - 1 matsked
- Päron - 3-4 st.
Steg-för-steg-tillagning av bakad anka med päron i plommon-citronsås i ugnen, recept med foto:
1. Häll plommonsåsen i marinadbehållaren. Tvätta citronen, torka den och pressa ur saften, som du tillsätter i plommonsåsen.
2. Tillsätt majonnäs och senap till maten.
3. Tillsätt sedan svartpeppar och eventuella kryddor efter smak.
4. Rör såsen väl tills den är jämn.
5. Tvätta ankan, skrapa huden med en järnsvamp för att tvätta bort all svartbrun. Ta bort det inre fettet och torka med en pappershandduk. Täck fjäderfäet med såsen och marinera i 2 timmar vid rumstemperatur. Du kan hålla den i såsen under en längre tid, till exempel 6 timmar. Men lägg sedan fågeln i kylskåpet.
Obs! För att en anka ska bli utsökt måste du välja rätt fågel. Slaktkroppar av god kvalitet är välmatade, inte hala och har ingen uttrycksfull lukt. Fågeln ska ha ett fast, fast bröst och huden ska vara blank, torr, mjuk och slät. Köttets färg i snittet ska vara djupröd.
6. Tvätta och torka päronen med en pappershandduk. Jag rekommenderar inte att skära dem, det är bättre att göra detta efter tillagning. Annars finns det risk för att päronen efter bakning tappar formen och blir till potatismos.
Fyll fjäderfäet med frukt och lägg på en plåt. Skicka ankan med päron i plommon-citronsås för att baka i en förvärmd ugn till 180 grader i 2 timmar. Baktiden anses vara 40-45 minuter per 1 kg fågelvikt, plus 20 minuter för hela slaktkroppen.
Se även videoreceptet om hur du lagar anka med citronsås.
