Fyllda pannkakor är alltid tidskrävande, men mycket goda. En speciell plats i matlagningen upptar receptet på pannkakor med svamp. Och om du aldrig har lagat det förut, tveka inte, börja arbeta.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Fyllda pannkakor är en traditionell rysk maträtt, som är särskilt populär under Maslenitsa -dagar. Många människor älskar pannkakor fyllda med röd kaviar, men också många har inte råd. Och eftersom kaviar inte är tillgänglig för alla för närvarande kan pannkakor tillagas med andra fyllningar. Svampfyllning är inte mindre användbar och god.
För att förbereda en sådan maträtt kan du använda vilken svamp som helst - skog (färsk, torkad, fryst) eller odlad i växthus (champignon, ostronsvamp). Fyllningen av blandade svampar, svampar med lök, ost, kött blir också utsökt. Och för att göra fyllningen i pannkakor mer aromatisk och välsmakande bör du inte snåla med kryddor.
Svårigheter att förbereda ett recept kan vara när fyllningen inte ligger i pannkakan: den börjar bryta upp pannkakan eller krypa ur hålen. Detta kan hända eftersom pannkakorna avsedda för fyllningen måste vara elastiska och tunna. Se därför till att pannkakadegen är tunnare än vanligt. Du kan använda ditt beprövade recept på pannkakdeg, eller du kan följa mitt steg för steg.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 218 kcal.
- Portioner per behållare - 15
- Tillagningstid - 1 timme 20 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 1 msk.
- Mjölk - 2 msk.
- Ägg - 1 st.
- Raffinerad vegetabilisk olja - 2 matskedar i degen och 3-4 msk. för stekning
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Champignon - 1 kg
- Hård ost - 150 g
- Socker - 1 tsk
- Salt - en nypa i pannkakorna och efter smak i fyllningen
Laga pannkakor med svamp
1. Häll mjölk i en blandningsskål och tillsätt vegetabilisk olja. Se till att alla flytande ingredienser (mjölk, ägg, raffinerad vegetabilisk olja) har samma rumstemperatur, då blandas produkterna bättre med varandra.
2. Vispa i ett ägg, tillsätt socker och salt.
3. Vispa ihop de flytande ingredienserna tills alla ingredienser är väl blandade.
4. Häll mjöl i en skål. Gör detta steg för steg, för gluten varierar från tillverkare till tillverkare, så du kan behöva mindre mjöl.
5. Knåda degen tills den är smidig och slät, så att alla klumpar bryts. Låt degen stå i 10-15 minuter för att släppa gluten, då blir pannkakan mer elastisk.
6. Smörj en stekpanna med en bit bacon, värm och häll degen med en slev. Stek pannkakan i ca 2-2,5 minuter på medelvärme.
7. Vänd pannkakan och grädda den i 30-40 minuter. På andra sidan bakas de alltid snabbare än på den första. Lägg de färdiga pannkakorna på ett fat och följ samma procedur med hela degen.
8. Gör fyllningen tillsammans med att baka pannkakor. Tvätta champinjonerna och skär i strimlor. Skala och hacka löken, finhacka vitlöksklyftorna.
9. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg svamp, lök och vitlök som ska stekas.
10. Koka fyllningen på medelvärme tills den har en karakteristisk stekt skorpa. Krydda svampen med salt, peppar och dina favoritkryddor 10 minuter före tillagning.
11. Rulla ut pannkakan med baksidan och lägg ut de stekta svamparna i ett lika stort lager.
12. Strö riven ost på svampen.
13. Rulla försiktigt pannkakan till en rulle. Om så önskas kan du steka den i en form eller baka den i ugnen. Du kan också vika pannkakan med ett kuvert, en påse eller annan form som passar dig.
14. Servera färdiga pannkakor på egen hand. De kan kompletteras med gräddfil efter smak.
Se även videoreceptet om hur man gör pannkakor med svamp.
