Sammansättning och användbara egenskaper hos krispiga rostade nötter. Hur äts godiset och finns det några kontraindikationer för dess användning? Vilka recept med rostade nötter är populära bland dem med en söt tand?
Grill är ett mycket sött godis som kan vara mjukt eller väldigt hårt. Den består av hackade nötter och fryst sockersirap. Söta tänder i olika åldrar älskar rostade nötter, trots att delikatessen påverkar tändernas hälsa negativt. Det är vanligt att äta godis i sin rena form med te, men konditorer föredrar att lägga dem till kakor, kakor etc.
Sammansättning och kaloriinnehåll i rostade nötter
De vanliga rostade nötterna innehåller endast hasselnötter stekta i socker. Den höga temperaturen gör sockret till en sirap som omsluter nötterna och stelnar efteråt.
Kaloriinnehåll, smak och hälsofördelar med denna produkt kan variera beroende på vilka ingredienser som används. Till exempel kan rostade nötter tillverkas av valnötter, solrosfrön eller mandel. I alla fall kommer godisets smak att vara annorlunda. Det som är bra med standardreceptet för en godbit är att du oändligt kan komplettera det och skapa nya originella sötsaker.
Den mest kaloririka anses vara rostade nötter i choklad. Därefter kommer vi att överväga egenskaperna hos godis tillagade enligt ett standardrecept.
Kaloriinnehållet i rostade nötter per 100 g är 482 kcal, varav:
- Protein - 11 g;
- Fett - 26 g;
- Kolhydrater - 63 g;
- Kostfiber - 3,6 g;
- Vatten - 0,9 g;
- Ask - 0,6 g;
- Mättade fettsyror (EFA) - 8, 3 g.
Vitaminer per 100 g produkt:
- Vitamin A - 5 mcg;
- Betakaroten - 3 mg;
- E -vitamin - 4,8 mg;
- Vitamin B1 - 0,03 mg;
- Vitamin B2 - 0,03 mg;
- Vitamin PP - 0,6 mg.
Mineraler i 100 g produkt:
- Kalium (K) - 227 mg;
- Kalcium (Ca) -46 mg;
- Magnesium (Mg) - 49 mg;
- Natrium (Na) - 8 mg;
- Fosfor (P) - 108 mg;
- Järn (Fe) - 3,3 mg.
Kaloriinnehållet i rostade nötter i choklad per 100 g produkt är 509 kcal, varav
- Proteiner - 5, 30 g;
- Fetter - 26, 50 g;
- Kolhydrater - 65, 10 g.
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater är 5, 5%, 27, 3%, 67, 2%.
Användbara egenskaper hos rostade godisar
Delikatessen innehåller mycket fett, fibrer och protein. Människans mage kommer att behöva producera många enzymer för att smälta dessa ämnen. Därför, om du äter flera av dessa godis åt gången, förbered dig på att du behöver vila.
Nutritionister och andra läkare tror att rostade nötter kan förbättra en persons tillstånd. När allt kommer omkring innehåller delikatessen många aminosyror, utan vilka kroppen inte kan fungera korrekt.
Det finns många oljor och proteiner i godis, som deltar i energin och syntetiska processer i vår kropp. Godis av fruktsylt är rikt på vitaminer, därför har de en gynnsam effekt på människans immunitet.
Fördelarna med rostade nötter slutar inte där, tänk på läkarens andra medicinska egenskaper:
- Optimerar matsmältningen, eliminerar och förhindrar förstoppning - nötter fyller människans mage med en stor mängd osmältbar fiber. På grund av detta tvingas väggarna i magen ofta att dra ihop sig för att driva det genom sig själva. Denna process leder till optimering av mage och tarmar.
- Skyddar mot åderförkalkning och uppkomsten av andra problem i samband med ett överskott av kolesterol i kroppen - denna process tillhandahålls av samma fiber som förhindrar absorption av kolesterol i människokroppen.
- Främjar produktion av insulin, förutsatt att bukspottkörteln fungerar korrekt - socker, som kommer in i människans blod, har en gynnsam effekt på bukspottkörteln och stimulerar det att producera insulin.
- Tonar upp, mättar med energi - precis som vilken sötma som helst, är rostade nötter kaloririka, därför lämpliga för snabba mellanmål under arbetstiden.
- Normaliserar blodtrycket, ökar hemoglobinnivåerna, stärker benvävnaden, normaliserar hormoner - alla dessa egenskaper är relaterade till rostade nötter med fruktsirap. En sådan produkt innehåller mycket vitaminer som tål kokning. Dessa ämnen har en gynnsam effekt på nästan alla inre mänskliga system.
- Behåller ungdomlighet tack vare antioxidanterna som finns i nötter.
- Den har koleretiska egenskaper, optimerar hjärnans funktion - detta gäller endast mandelgodis.
Intressant! Grillage anses vara en avlägsen släkting till halva tillagad enligt receptet från det traditionella persiska köket. Historiker föreslår att franska konditorer lånade idén att rosta nötter från sina östra motsvarigheter.
Kontraindikationer och skador på rostade nötter
Innan du äter krispigt godis bör du ta reda på vad som är skadligt med rostade nötter för människokroppen. Många tillverkare använder raffinerat socker för dess beredning, vilket provocerar bildandet av eldfasta fetter i kroppen. Sådana ämnen absorberas dåligt av vårt matsmältningssystem, därför bidrar de till snabb viktökning … Dessutom framkallar dåligt absorberade fetter läckage av B -vitaminer och kalcium från kroppen.
Tandläkare märker det snabbt spröd är farligt för tänderna och överdriven konsumtion av det kan leda till utveckling av tandförfall hos både barn och vuxna. Dessutom är godiset mycket hårt och kan orsaka mekanisk skada på tanden.
Den mjukaste och säkraste sötman övervägs, där socker ersätts med sylt. För att bara uppleva fördelarna med rostade nötter rekommenderar experter att använda dem i begränsade mängder.
Delikatessen är kontraindicerad personer som lider av diabetes … De rostade nötterna innehåller mycket socker, vilket kan provocera metaboliska störningar i människokroppen med en sjuk bukspottkörtel. Detta kan leda till en kraftig ökning eller minskning av blodtrycket och till och med förlust av medvetande.
Hur gör man rostade godisar?
Beredningen av rostade nötter i produktionen är en komplex teknisk process som består av följande steg:
- Botten av en stor gryta eller stekpanna fuktas med vatten och socker laddas i skålen.
- Vidare är värmeläget påslaget i pannan och sockret börjar smälta.
- Alla återstående rostade nötter läggs till det lättsmälta sockret: krossade nötter, smör och andra komponenter som anges i receptet.
- När preparatet för framtida godis når en temperatur på 140 ° C blandas det noggrant och läggs på ett speciellt bord för ytterligare kylning.
- Kylda rostade nötter skärs med en automatisk mekanism.
- De resulterande godisarna packas och förpackas.
På en anteckning! Riktiga godisar av hög kvalitet bör ha följande egenskaper: krispig struktur, brist på bitterhet och andra smaker som indikerar den låga kvaliteten på råvarorna som används för att förbereda godis, måttligt viskös konsistens (godis får inte fastna i tänderna).
Om du gillar att skämma bort dina nära och kära med hemlagade godisar behöver du bara lära dig hur man lagar rostade nötter i ditt hemkök.
Speciellt för hemmafruar som inte har mycket tid att laga mat, ger vi ett enkelt steg-för-steg-recept för snabbrostade nötter:
- Stek 130 g av dina favoritnötter utan att tillsätta olja. Alla typer av nötter är idealiska för godis lika mycket - mandel, valnötter etc. Om du bestämmer dig för att laga en delikatess från mandel, skala dem långt innan du rostar dem. För att underlätta detta arbete, blötlägg nötterna i kokande vatten i 5-10 minuter och skala enkelt bort den skalade huden.
- Skala och skala nötterna och mal dem i en mixer tills de är nästan släta. Försök samtidigt inte att mala ingredienserna till mjöl. Det är optimalt när nötter i olika storlekar känns i godis.
- Koka sirapen, för detta behöver du 110 ml vatten och 380 g strösocker. När det kokar, tillsätt 1 tsk till det. citronsaft och låt sjuda i 15 minuter. Ta sirapen från värmen så snart den mörknar.
- Blanda nötmassan med sirapen och lägg den på en förberedd yta för att härda - pergament, en bräda eller bakplåt, smord med speciell luktfri vegetabilisk olja. Använd en kavel som doppats i vatten för att platta ut massan på formen.
- Så fort godisarna är frysta kan de brytas i bitar och behandlas med släktingar. En sådan delikatess ska vara lätt att tugga, knapra på tänderna och likna smaken av kozinaki.
Färdiga godisar kan dessutom dekoreras. För detta, använd vallmo-, kokos- eller chokladströssel samt tjock fudge. Även om det inte finns någon citronsaft i receptet på rostade nötter kan du alltid lägga till det för en jämnare godiskonsistens.
Obs till konditoren! För att ta reda på om karamellen är klar gör du följande: droppa sirapen på en isbit för att snabbt frysa den, försök sedan att bita i droppen, den ska vara måttligt mjuk och spröd.
Grillade recept
Trots att rostade nötter vanligtvis äts i sin ursprungliga form används de ofta som en integrerad del av andra desserter. Vi presenterar tre svåra men populära recept på läckra desserter bland konditorer:
- Tårta med persikor, keso och rostade nötter … Knåda degen: sikta 100 g vetemjöl, tillsätt 65 g smör, 30 g strösocker, en nypa salt och 2 msk. l. keso. Slå in degen i plastfolie och ställ i kylen i en halvtimme. Smörj sedan ugnsformen med fett eller smör. Förvärm ugnen. Kavla ut degen, lägg den på en form och stick igenom den med en gaffel på olika ställen. Grädda skorpan i ugnen i minst 20 minuter. Under tiden, blötlägg gelatinet och börja förbereda grädden. Ta 3 kycklingägg och separera äggulorna från de vita. Lägg till äggulorna 20 g socker, saften från en citron och lite skal, hackad på ett rivjärn. Lägg till äggula massan 510 g keso, 200 ml ägglikör och redan upplöst gelatin. Sätt den resulterande massan i kylskåpet i 30 minuter. När grädden stelnar tillsätt 200 ml vispad grädde och vit, som också måste vispas med 30 g strösocker. Skär 300 g persikor i klyftor och börja forma kakan. Lägg sidorna på bakformen med den förberedda skorpan och lägg all grädde och lite hackad frukt på degen. Sätt kakan i kylen i 4 timmar, ta sedan bort sidan från formen och dekorera den färdiga kakan med resterande persikor och 2 msk. l. smulade rostade nötter.
- Rostade kex … Sikta 300 g vetemjöl, tillsätt 100 g strösocker och 200 g mjukt smör (om smöret är hårt, riv det eller skär i tärningar). Häll 1 msk i den resulterande blandningen. l. vatten, tillsätt 1 kycklingägg och knåda degen. Packa sedan in den i plastfolie och låt den stå i kylen i en timme. Kavla ut den kylda degen så att du får en skorpa som inte är mer än 5 mm tjock. Använd ett glas eller ett speciellt hack för att pressa ut cirklar ur det. Grädda bitarna i 10 minuter. Medan degen är i ugnen, pilla med kakfyllningen. Blanda 50 g honung och 40 g vardera socker, grädde och smör i en kastrull. Koka de rostade nötterna på svag värme i 4-5 minuter. Tillsätt 100 g solrosfrön och 150 g hackade valnötter till den heta massan. Lägg de rostade nötterna på de bakade kakskärarna (1 matsked per bit). Grädda kakorna i ytterligare 7 minuter.
- Rostad tårta … Gör en kex. För att göra detta, slå 4 äggulor med 50 g strösocker, citronskal (efter smak) och en nypa salt. I en annan skål, slå 4 äggvitor med 50 g socker. Kombinera de vita med äggulorna. Sikta 60 g mjöl och 20 g stärkelse i den resulterande massan. Tillsätt 30 g hackade mandlar till degen. Rör om blandningen ordentligt och överför den till en ugnsform, vars botten redan är klädd med bakplåtspapper. Grädda skorpan i ugnen i 30 minuter. Medan degen är i ugnen, förbered impregneringen: blanda och koka upp saften av en apelsin, 3 msk. l. vatten, 30 ml konjak, en liten mängd citron och apelsinskal. Blötlägg en färdig kex generöst med saft och börja göra kakgrädde. Koka 250 ml mjölk blandad med 2 tsk. vanillin och 40 g socker. Vispa 2 äggulor med 25 g stärkelse och 2 msk. l. het mjölk. Vispa 2 vita med 40 g socker till ett tjockt skum. Häll uppvispat äggula i den kokande mjölken och låt sjuda några minuter. Ta bort från värmen och tillsätt vispad äggvita omedelbart. Krämen är klar! Smörj tårtan med den på toppen och sidorna. Vänta tills grädden stelnat. Strö den färdiga kakan generöst med hackade rostade nötter. Smaklig måltid!
Intressanta fakta om rostade godisar
Det finns legender om att stekningen uppfanns av den berömda Scheherazade, huvudpersonen i den älskade sagan "1001 nätter". Men verkliga fakta säger något annat: för första gången lärde sig världen om hur man gör rostade nötter från en bosatt i Frankrike. Detaljerna om denna händelse är inte kända för historiker. Lingvister noterar att i översättning från franska betyder ordet "rostad" "stek".
Moderna kockar tillagar rostade nötter enligt olika recept som skiljer sig väsentligt från det klassiska. Ursprungligen inkluderades hasselnötter och socker i standardkompositionen av godiset. Nu tillagar konditorer rostade nötter även från frukter, gör dem hårda eller mjuka, tillsätt honung till godis eller doppa dem i choklad.
Industriproduktionen av rostade nötter i choklad etablerades för cirka 80 år sedan vid Rot Front -fabriken.
I Sovjetunionen kallade konditorer rostade nötter för alla sötsaker som innehöll nötter och socker - kakor, bakverk, etc. Det är dock korrekt att kalla en nöt -sockerblandning direkt rostade nötter, men inte hela desserten där en krispig delikatess finns.
Hur man lagar rostade nötter - se videon:
Rostade godis är en utsökt efterrätt som kan gynna människokroppen om den konsumeras i rimliga mängder. Den enda gruppen som är strängt förbjuden att använda är diabetiker. Man tror att den mest användbara typen av rostade nötter är en fruktdessert - den innehåller mindre skadliga sockerarter och mer vitaminer, mineraler och aminosyror. Dessutom har en sådan produkt en mjukare konsistens, den är lättare att tugga och skadar inte tänderna.
