Den kemiska sammansättningen och kaloriinnehållet i baljväxternas frukter, deras fördelaktiga egenskaper. Hur äter du adzukibönor och finns det några kontraindikationer för dess användning? Matlagningsrecept.
Adzuki eller kantig böna (Latin Vigna angularis) är en växt med ätbara frukter som tillhör familjen baljväxter. Den har många namn (auduki, chavalli, pall) och färger (rött, brokigt, svart och mer). Den innehåller många användbara mikroelement och har en läkande effekt på människokroppen. Finns oftast i orientaliska rätter. Det kommer inte att vara svårt för ens en oerfaren kock att laga dessa bönor hemma. Den har en söt smak och mjuk struktur, den passar snyggt i nästan vilken maträtt som helst. På inhemska räknare finns röda bönor oftast.
Sammansättning och kaloriinnehåll i adzukibönor
Kaloriinnehållet i adzukibönor per 100 g är 329 kcal, varav:
- Proteiner - 19, 9 g;
- Fett - 0,5 g;
- Kolhydrater - 62, 9 g;
- Kostfiber - 12,7 g;
- Ask - 0, 42 g;
- Vatten - 13, 44 g.
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater: 1: 0: 3,2 respektive. Energiförhållande för dessa element: 5% / 0% / 93%.
Vitamininnehåll per 100 g produkt:
- Vitamin A, RE - 1 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,455 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,22 mg;
- Vitamin B5, pantotensyra - 1,471 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,351 mg;
- Vitamin B9, folat - 622 mcg;
- Vitamin PP, NE - 2, 63 mg.
Mineralinnehåll per 100 g produkt:
- Kalium, K - 1254 mg;
- Kalcium, Ca - 66 mg;
- Magnesium, Mg - 127 mg;
- Koppar, Cu - 1094 μg;
- Mangan, Mn - 1,73 mg;
- Zink, Zn - 504 mg;
- Selen, Se - 2,3 μg;
- Järn, Fe - 1, 16 mg;
- Natrium, Na - 83 mg.
Som referens! Vitaminer och mineraler kombineras ofta i den vetenskapliga litteraturen med en gemensam definition: "näringsämnen". Näringsämnen är näringsämnen som är viktiga för människokroppen.
Användbara egenskaper hos kantig cowpea
Fördelarna med adzukibönor för människor är omätbara: produkten innehåller många näringsämnen som är oumbärliga för vår kropp och är praktiskt taget ofarliga.
Bönornas positiva effekter på kroppen:
- Normalisering av det kardiovaskulära systemet … Växten innehåller mycket zink och magnesium, så det rekommenderas ofta för personer med högt blodtryck, hjärtrytmstörningar och andra hjärtsjukdomar.
- Öka immuniteten … Förekomsten av en stor mängd vitaminer, särskilt ämnen i grupp B, främjar den snabba mognaden av erytrocyter, som är direkt involverade i bildandet av det mänskliga immunsystemet.
- Förebyggande av utveckling av maligna tumörer … Bönor innehåller en stor mängd folsyra, vilket förhindrar utvecklingen av cancerceller. Dessutom har detta ämne en positiv effekt på människans hud och hår.
- Viktminskning … Bönor bidrar till snabbare avlägsnande av sönderfallsprodukter från kroppen, sänker blodkolesterolet. De innehåller också lättsmält proteiner, från vilka det är nästan omöjligt att återhämta sig.
- Kämpa mot svullnad … Regelbunden konsumtion av röda bönor i maten leder till en minskning av vätskenivån i kroppen, eliminering av svullnad i benen och påsarna under ögonen.
- Matsmältnings normalisering … Produkten innehåller grova fibrer, som kommer in i tarmarna, renar det och förhindrar förstoppning.
- Bygg muskelmassa … Vinklade bönor innehåller mycket protein, så de rekommenderas för idrottare och alla som utför styrketräning för att bibehålla och öka muskelmassan.
- Borttagning av gifter … Gift finns i de flesta livsmedelsbutiker. Skadliga ämnen ackumuleras i kroppen och förgiftar den gradvis. Att äta adzuki regelbundet hjälper dig att förbättra din hälsa och minska berusningsnivån i din kropp.
- Förstärkning av skelettet … Det höga kalciuminnehållet gör benen starka och naglarna släta.
Röda adzukibönor rekommenderas för personer som lider av frekvent diarré, njure och urinblåsa. Produkten kan sänka blodsockernivån, därför är den oumbärlig för diabetiker och personer som kämpar med övervikt, fetma och samtidiga sjukdomar.
Intressant! I Kina används adzuki juice för att göra hudvårdsprodukter.
Kontraindikationer och skador av adzukibönor
Kontraindikationer för användning av baljväxter beskrivs inte i den vetenskapliga litteraturen. Skadan av adzukibönor är mer en myt än en verklighet. Produkten kan bara orsaka allergier hos en person med individuell intolerans. Det finns dock få sådana fall.
Bönor är helt ofarliga om de konsumeras med måtta. Bönmissbruk leder ofta till uppblåsthet, förstoppning och feber.
Hur äts adzukibönor?
Undrar du hur adzukibönor äts runt om i världen? Det finns ingen smal ram för detta. Bönorna kan tillagas eller ätas grodda. För matlagning används både råa och mogna bönor.
För att förbereda bönor för konsumtion, följ en enkel procedur:
- Undersök råa frukter noggrant för förstörda prover (mögel eller andra märken).
- Skölj bönorna och dra i vatten i 24 timmar. Det är bättre att ställa skålen med bönor i kylskåpet.
- Töm vattnet och börja tillaga bönorna enligt ditt recept.
Azuki används som en av huvudingredienserna i absolut vilken kulinarisk maträtt som helst. Oftast finns sådana bönor i det orientaliska köket. Här är det oumbärligt för att göra bönpasta, det läggs till kött- och grönsaksrätter. Många olika fyllningar för desserter och uppfriskande drycker tillagas av det. Låt oss sedan titta på enkla recept för att göra adzukibönor i ditt kök.
Adzuki bönorecept
Det finns massor av tips om hur man lagar adzukibönor. Följande är bara beprövade och enkla recept för att göra friska bönor i ditt hemkök:
- Bönpasta … Skölj ett glas adzuki och koka det i lite vatten med 100 g socker tillsatt. Observera att bönorna måste täckas med vätska under hela tillagningsperioden. Tillsätt därför regelbundet varmt vatten i grytan. När bönorna är klara måste de separeras från vattnet, men häll inte ut vätskan. Värm några av de kokta bönorna tills gröt bildas. Tillsätt hela bönorna till de hackade bönorna och lägg tillbaka den resulterande blandningen i grytan. Koka pastan i 15 minuter. Stäng av värmen när gröten blir brunaktig-vinröd. Om du under tillagningen märker att pastan är för tjock. Lägg till buljongen där bönorna kokades. Låt den färdiga produkten svalna en stund på en sval plats. Pastan kan användas som fyllning för olika konfektyrprodukter.
- Bönor och kryddssoppa … För att förbereda denna maträtt behöver du ett glas bönor som blötläggs i kallt vatten över natten. Koka bönorna på måttlig värme tills de är halvkokta - det är viktigt att bönorna förblir intakta och något hårda på insidan. Medan bönorna kokar, stek följande finhackade ingredienser: en liten lök, 3 vitlöksklyftor och en morot. Krydda den färdiga steken med mald koriander och paprika efter smak. Tillsätt beredda grönsaker till den färdiga adzukibuljongen, 2 msk. l. citronsaft, lite färsk persilja och koriander (valfritt). Koka soppan på måttlig värme några minuter till. Mal sedan bönorna med en stavmixer. Du kan behålla de stora bitarna av bönorna eller mala dem tills de är krämiga. Soppan är klar att användas efter ett tag - den måste infunderas i minst en halvtimme.
- Adzukiböna med buljongrecept … Rosta ett glas adzuki i en välvärmd stekpanna. Skölj bönorna och låt dem stå i kallt vatten en stund. När du märker att skum har bildats på vattenytan, töm vätskan och skölj igen med adzukin. Koka bönorna i lite vatten. Skölj sedan adzukin igen och koka igen. Detta måste göras flera gånger för att få ut bitterheten ur bönorna. Mal de färdiga bönorna till gröt med en mixer. Späd ut pastan med lite vatten och koka upp. Bred ut den förberedda gröten på tallrikar och häll en liten mängd kycklingbuljong. Servera med en brödkaka.
Bönor blötläggs i vatten för att neutralisera fytinsyra. Detta ämne förhindrar absorption av mineraler i människokroppen, av vilket det innehåller ganska mycket. Det finns också många giftiga ämnen i råbönor, som också försvinner från produkten när den blötläggs länge.
Angular cowpea drink recept
Vinklade adzukibönor är populära bland kockar runt om i världen. Experter utvecklar aktivt nya recept på drycker med dess användning, vars regelbundna användning kan läka njurarna, muntra upp och ladda en person med energi på en sval vinterdag.
Klagar du på njurproblem? Tänk på att alla mediciner du tar, tidigare infektioner, stress på jobbet - allt detta leder till frisättning av en stor mängd adrenalin och en ökning av belastningen på njurarna. Det är därför experter rekommenderar att ta några adzukidrycker även till människor utan uppenbara problem med inre organ.
Steg för att göra en pall bean medicinsk dryck:
- Häll 1 kopp bönor och 1 bit kombu (tång, som ofta används för att göra sushi) med 4 koppar vatten.
- Koka ingredienserna på hög värme.
- När vattnet kokar, sänk värmen och låt bönorna sjuda i 20 minuter. Se till att ånga kommer ut fritt från pannan medan du steker. För att göra detta, öppna locket något. Du behöver inte röra adzukin.
- Sila den kokta buljongen genom en fin sil eller ostduk. Den resulterande vätskan är en mirakeldryck!
Den färdiga drycken rekommenderas att konsumeras varm eller varm utan tillsatt socker. Men det är strängt förbjudet att värma upp det i en mikrovåg; det är bättre att använda en gas- eller elektrisk spis för detta. Ta inte för starkt adzuki -te - det kan orsaka förstoppning. Om buljongen kom ut för koncentrerad, späd den med kokt vatten.
Adzuki -te med rissirap
- ett annat alternativ för att förbereda ett medicinskt avkok av bönor. Drycken bereds enligt den ovan beskrivna algoritmen för åtgärder. En liten mängd rissirap tillsätts dock till den färdiga buljongen. Tack vare denna ingrediens blir drycken sötare.
Obs till värdinnan! 1 glas bönor innehåller 220 g av produkten och en standardförpackning för inhemska butiker innehåller 350 g.
Intressanta fakta om adzukibönor
Bönans antitumöregenskap används aktivt av moderna läkare för att skapa läkemedel. Asiatiska kvinnor äter bönor för att öka mjölkproduktionen när de matar sina barn.
Följande faktum kommer att överraska många européer: i asiatiska länder har pallor inspirerat unga människor att skapa en hel subkultur. År 2007 blev bilder av konstnären Takao Sakai, där människor försökte på falska skägg av ovanlig form, gjorda av adzuki, världsberömda. Bönfrön hålls fortfarande ihop med karamell för att skapa originalskägg.
Hur adzukibönor ser ut - se videon:
Den kemiska sammansättningen av adzukibönor är lika rik på vitaminer, fetter och mineraler. Människor som ofta äter denna typ av bönor är mindre benägna att drabbas av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet och njurarna. Det tar lite tid att förbereda en asiatisk bönsrätt. Du kan köpa produkten på grönsaksmarknaden eller i en specialaffär. Det finns inga kontraindikationer för användning av adzuki, förutom en diagnostiserad allergi mot en av de ingående beståndsdelarna i bönor.
