Marigold blommor i matlagning, kaloriinnehåll och kemisk sammansättning. Användbara egenskaper för Imeretian saffran och kontraindikationer för användning. Recept för rätter med tillsats av kryddor, intressanta fakta om en hälsosam växt. Ringblommor uppskattas av kulinariska experter för den smak och doft som eteriska oljor ger:
- Limonen stimulerar aktiviteten hos leukocyter;
- Citral har smärtstillande och antiinflammatoriska effekter;
- Sabinen lugnar, hämmar impulsaktivitet;
- Ocytomen, en naturlig cystamin, har en positiv effekt på reproduktiv funktion, normaliserar ägglossningens regelbundenhet och förbättrar spermiekvaliteten.
Även i sammansättningen av Imeretian saffran finns biologiskt aktiva ämnen som ännu inte har studerats fullständigt.
Användbara egenskaper för Imeretian saffran
Fördelarna med ringblommor uppskattades först av de gamla etruskernas helande, och senare användes de aktivt för tillverkning av drycker och läkemedel av folkläkare i Europa och Asien. De medicinska egenskaperna hos de svarta rakningarna bekräftas av officiell medicin. Den komplexa verkan av komponenterna i ringblommor:
- De ökar kroppens immunstatus, under epidemisäsongen hjälper de till att undvika infektion eller förhindra utveckling av komplikationer;
- De hämmar den vitala aktiviteten hos patogena bakterier, virus och svampar, förstör sporer och mycel på cellnivå;
- Används som ett antiseptiskt medel, stimulerar regenerering av epitelet och slemhinnan i matsmältningskanalen;
- Normalisera bukspottkörtelns arbete, förhindra utvecklingen av pankreatit;
- De har en lugnande effekt, lugnar och hjälper till att återhämta sig efter ansträngande fysisk och, ännu viktigare, mental stress;
- De har en smärtstillande effekt, lindrar smärtsamma symptom vid tarmkramper och inflammation i urogenitalsystemet;
- De har en antiparasitisk effekt, används för att behandla helminthiska invasioner;
- De har en mild diuretisk effekt, eliminerar ödem;
- Påskynda intestinal peristaltik, hjälpa till att ta bort toxiner, förhindra förstoppning;
- De förhindrar utvecklingen av åderförkalkning, stärker blodkärlens väggar, tillåter inte bildandet av kolesterolplack;
- Förhindrar bildandet av grå starr, stimulerar synnerven;
- Påskynda hudens förnyelse efter en kränkning av integriteten, efter akne, påskynda läkning av furunkulos.
Lokal användning av guldfärgspulver eller eterisk olja hjälper till att minska fina rynkor, gör huden slät och förhindrar purulent-inflammatoriska processer.
Skada och kontraindikationer för användning av ringblommor
Kryddningen har en rik ljus smak, men inte alla kan njuta av den.
Kontraindikationer för användning av ringblommor är följande:
- Graviditet, fram till mitten av tredje trimestern. Effekten på nervsystemet är så uttalad att en minimal överdos, som bara kommer att förbättra skålens smak, kommer att provocera livmodertonen och överexcitation av fostrets nervsystem, vilket kan provocera för tidig födsel.
- Tendens till diarré. När du använder kryddan ökar tarmmotiliteten, vilket kan framkalla spastisk smärta och förvärra tillståndet.
- Dermatologiska sjukdomar av kronisk natur: psoriasis, eksem, neurodermatit.
Kryddningen kan orsaka mat och allergiska reaktioner i luftvägarna. Symtom på negativa manifestationer: klåda i näshålan, frekvent nysning, rodnad i munslemhinnan och konjunktiva, tårfläck, illamående, diarré. Behandlingen är symptomatisk med antihistaminer och enterosorbenter. I framtiden överges användningen av Imeretian saffran helt.
Spice läggs med försiktighet till rätter för barn över 3 år, analyserar uppfattningen. För ett barn under 3 år används mer traditionella och mildare kryddor som smakämnen, eftersom tarmmikrofloran ännu inte har bildats fullt ut.
Recept med Imeretian saffran
Äkta saffran är en dyr krydda, och alla kan laga Imeretian på egen hand. För att göra detta är det tillräckligt att odla upprättstående ringblommor i ditt område, utan att mata med kvävehaltiga ämnen, för att separera huvuden vid tidpunkten för intensiv blomning. Sedan skärs kronbladen av (eventuellt med blomblad), torkas i ett ventilerat rum. En liten nypa kryddor hälls i disken, annars blir smaken bitter.
Recept med Imeretian saffran:
- Gurkor för vintern … Antalet tillsatser beräknas för 2 burkar à 3 liter. Gurkor placeras tätt i en behållare utan att punktera eller klippa av spetsarna. Häll i varje burk 2 lagerblad, 5 svarta pepparkorn och 2 bittra ärtor, en tredjedel av en sked Imeretian saffran eller 3 torkade svarta spån, 3 kryddnejlika. Häll kokande vatten över och låt det bryggas. Efter 40 minuter, häll vätskan med kryddor i en behållare, koka, tillsätt 6 matskedar socker och 4 salt under de sista minuterna. Så snart ingredienserna är upplösta, häll i 6 matskedar vinäger och häll upp i burkarna igen. Rulla ihop med steriliserade lock.
- Uzbekisk pilaf … Utan en tesked Imeretian saffran är det omöjligt att få en gulaktig nyans och delikat smak av ris. Beräkning av produkter för 1 kg lamm (det är möjligt att ersätta nötkött med en tillräcklig mängd fett) och 450 g ris. Ris tvättas noggrant med kallt vatten så att den sista vätskan i glaset är transparent, hälls med kokt vatten 2 fingrar ovanför ytan och får stå. Vid den här tiden hackas 700 g morötter, först längs, och sedan varje "pinne" snett. 500 g lök finhackad. Skär lammet i små bitar, högst 2 cm på sidorna. Förbered zirvak: blanda 200 ml majsolja och 50 ml sesamolja i en uppvärmd stekpanna med höga kanter och en tjock botten. De börjar steka morötter i en zirvak, sedan kött och sedan lök. Du bör titta på steken och rör om hela tiden så att du inte får en grov skorpa. Kryddor blandas separat, mätt med teskedar: 0, 5 - het peppar, 1 - Imeretian saffran, 2 - paprika, 3 - salt, 4 - kummin, 5 - berberisbär. Häll kokt kallt vatten 1 cm över köttets yta i en stekpanna, öka värmen för att koka upp och sätt sedan på en mycket liten eld för att släcka. Om det inte finns tillräckligt med salt, tillsätt det; skålen ska saltas lätt, eftersom riset tar upp saltet. Vattnet dräneras från det, det är bättre att använda en sil med ett fint nät, sprida riset på köttet för att inte röra, häll i varmt vatten. Vattennivån är 1,5 cm över innehållet i pannan. 3 vitlökhuvuden är uppdelade i kryddnejlika, den övre täta mörka huden avlägsnas, lämnar den vita, botten skärs. Vitlöken pressas ner i riset. Låt sjuda under en halvtimme under locket, och täck med en handduk så att ånga inte släpps ut. Efter att ha stängt av, låt den brygga i ytterligare 20 minuter. Rör försiktigt innan servering, men för att inte få risgröt.
- Sallad … 1 vit rädisa rivs så att långa fibrer erhålls, pressa bort överflödig juice. Skala av 3 medelstora inlagda gurkor, gnid över rädisan på samma rivjärn. 100 g kokt nötkött skärs i skivor (det går att ersätta med rökt nötkött). Pekingkål hackas delvis, vilket nödvändigtvis lämnar flera hela löv som sedan rivs sönder för hand. Rödlök, 2 lökar, skär i ringar och ta isär en ring i taget. Blanda en tesked Imeretian saffran och bockhornsklöverfrön i en separat kopp, mala. Alla ingredienser i salladen blandas, kryddat med sesamolja efter smak och salt om det behövs. Dekorera med pekingkålblad och ringblomma.
- Bröd i en brödmaskin … I botten av skålen hälls brödmaskinen med kefir för att stänga den helt, detta är ungefär ett halvt glas och samma mängd kokt vatten tillsätts. Häll 10 g (förpackning) snabbjäst, 2 msk vete eller havrekli, 400 g mjöl, en halv tesked Imeretian saffran, 2,5 msk strösocker och 1,5-2 matskedar salt. Det smakar bättre när brödet är salt. Att knåda degen sätts på programmet "dumplings". När det knådats ställer du in "diet" -läget. 1, 5 timmar före bakningens slut, häll 2 matskedar linolja i skålen.
- Inlagda ringblommor … Saltlösning kokas: koka upp vatten, tillsätt salt, svarta pepparkorn. Beräkning: 1 kg ringblomma kronblad, 2 matskedar grovt salt, 3 pepparkorn. Koka i 4 minuter, häll i 0,5 liter 9% ättika. Blommor med saltlake läggs ut på steriliserade burkar och rullas ihop med steriliserade lock.
När du lagar mat hemma är det bäst att först tillsätta Imeretian saffranspulver och sedan lägga till en handfull kronblad. Du kan förbättra smaken av desserter, lägga till sylt och kompott.
Intressanta fakta om ringblommor
Blomman symboliserar lejonet. I antika Mexiko och Peru försökte krigare med hjälp av avkok lägga till styrka och mod till sig själva innan strider. På 1500 -talet togs anläggningen till Spanien av erövrarna och därifrån spreds den över hela Europa och Asien.
Det finns en kristen legend som nämner ringblommor. Innan kung Herodes arrangerade "massakern på spädbarn" flydde Josef och Maria till Egypten. Ett gäng tjuvar tog över den heliga familjen och tog bort plånboken. Men i stället för pengar föll huvudet på ringblommorna ur det. Skurkarna kastade stöldgodset på marken och gick. I Josefs händer förvandlades blomhuvudena till mynt igen. Han lyckades behålla sina besparingar och försörja Mary and the Baby. Lång blomning - från början av juni till frost. Växten är så opretentiös att den kan odlas utan regelbunden vattning. Intressant nog luktar ringblommorna mycket "ljusare" än blommor, och kronbladen börjar avge en kryddig lukt först efter torkning.
Ringblommor, som används för livsmedel, säljs i pulverform. Om du planerar att använda kronbladen för medicinska ändamål, köps de på ett apotek i oformad form.
Oseriösa säljare erbjuder inte äkta saffran istället för Imeretian, det kostar mycket mer, men de kan lägga till rödmalen peppar eller gurkmeja i kryddan. Marigolds har en ljus sandig nyans, och även en liten mängd tillsatser kommer att ändra färgen till en rik, orange eller rödaktig. Det rekommenderas inte att köpa en sådan produkt.
Växtens användbara egenskaper uppmärksammades av trädgårdsmästare. Om ringblommor planteras nära en gurkträdgård kan du inte vara rädd för en bladlusinvasion. Dessutom kommer utbytet att öka: den skarpa lukten av plantans löv lockar till honungsväxter, som pollinerar de omgivande planteringarna.
Se en video om Imeretian saffran:
Om det inte finns någon individuell intolerans kan Imeretian saffran göras till ett obligatoriskt tillägg till rätter. Smaken förbättras inte bara, utan också färgen. Och med regelbunden användning, efter 1-2 veckor, börjar de känna en helande effekt: sömnlöshet försvinner och på morgonen känner du en kraftig energi.
