Beskrivning av svarta pepparkorn, hur många kalorier och vilka ämnen det innehåller. Användbara egenskaper hos kryddan och dess effekt på kroppen. Möjlig skada och kontraindikationer för användning.
Svarta pepparkorn recept
Denna krydda är utbredd i nästan alla kök i världen, men den är särskilt älskad i Asien. Hon gillade turkarna, turkmenarna, kineserna, japanerna, indianerna. Det kan kallas universellt, eftersom det är "bästa vän" för alla konserverade grönsaker, första och andra rätter, sallader. Användningen av denna ingrediens låter dig uppnå en skärpa i deras smak, förbättra aromen och ge dem originalitet. På grundval av detta förbereds ofta en markanalog.
Observera följande recept
- Porcini svamp soppa … Först måste de (350 g) tvättas väl med varmt vatten, blötläggas i en timme, torkas, skäras i skivor och kokas. Stek sedan denna ingrediens och skala potatis (3), morötter (1), lök (2). Skär nu allt i kuber eller strimlor och koka på svag värme. Stek sedan svampen och lägg i buljongen. Salta det sedan, häll i gräddfil (2 msk), lagerblad (3 st.) Och svartpeppar (3 ärtor). När soppan nästan är klar, strö den över med dill och riven bearbetad ost (2 st.).
- Inlagd mjölksvamp … Rengör, tvätta och låt dem (2 kg) ligga i vatten i 2 timmar. När den här tiden har gått, koka dem. Skär sedan 3 lökar och vitlök (3 kilar) i halvringar. Lös sedan upp saltet i äppelcidervinäger kombinerat med vatten. Den första ingrediensen behöver 2 msk. l., och den andra - 1 l. Därefter steriliseras 0,5-liters burkar och, utan att vänta på att de ska svalna, lägg den beredda massan här och fyll den med saltlösning. Rulla sedan ihop dem eller stäng dem med vanliga plastlock, om du inte ska skicka konserverna till källaren.
- Surkål … Skär den (3 kg) i remsor så små som möjligt. Riv sedan morötterna (3 medelstora) och hacka löken (1 st). Blanda allt detta, krossa med händerna, socker (1 glas) och salt (2 msk L.). Tillsätt nu 2 lagerblad, koriander och koriander efter smak, svartpeppar (5 ärtor), ättika (3 msk) och vatten (2 L). Överför denna blandning till en 3 liters burk, täck över och låt stå i 3 dagar. Rör om det ordentligt då och då hela tiden.
- Lättsaltad lax … För att förbereda den, ta färsk, kyld fisk (biff som väger 350-450 g). Gnid den väl med salt, vars konsumtion kommer att vara cirka 1, 2 msk. l. Överför sedan fisken till en matbehållare, tillsätt lagerblad (3 st.), Socker (1,5 tsk) och pepparkorn (6 st.). Låt laxen ligga i 2-3 dagar under locket, den här tiden är tillräckligt för att den ska bli jämnare.
- Kokt bacon … Vrid det (1 kg) med ett bra lager kött i en köttkvarn. Tillsätt sedan majsstärkelse (en halv tesked), pepparkorn (5 st), smör (2 matskedar), tidigare smält i ett vattenbad. Glöm då inte att tillsätta den krossade vitlöken (6 klyftor). Salta den resulterande massan och lägg i en genomskinlig liten påse, som måste bindas och kokas i saltat vatten i 30 minuter. Med detta recept med svarta pepparkorn får du en utsökt aptitretare för dina första kurser!
- Bakad makrill … Tvätta och rengör den (2 st.). Riv sedan hård ost (120 g), koka och hacka kycklingägg (2 st), vitlök (5 kryddnejlika) och svartpepparkorn (3 st). Hacka ett gäng persilja, blanda alla ingredienser, salta dem, tillsätt gräddfil (2 msk). Fyll därefter sillen med denna fyllning, bind den med trådar längs hela längden så att den inte faller sönder och lägg den på ett smord bakplåt. Du måste baka fisk vid låg temperatur, inte högre än 180 grader. För dess beredskap räcker det med 30 minuter.
- Inlagda gurkor … Tvätta dem (1 kg) och skär i 2-4 bitar, beroende på storleken på grönsakerna. Vik grönsakerna i en djup plastbehållare, på vars botten du måste hälla hackad vitlök (7 klyftor), vinbärsblad (3 st.), Peppar (6 ärtor), salt (3 msk L.) Och socker (1 msk L.) … Bered sedan saltlake genom att blanda kyldt kokande vatten (1,5 L) med äppelcidervinäger (3 msk). Häll gurkor över dem och låt stå i kylen i 3 dagar. Efter det kan de antingen ätas omedelbart eller bevaras i steriliserade burkar och förvaras till vintern.
- Ärtsoppa … Blötlägg ärtorna över natten i kokt vatten (1 liter) blandat med bakpulver (1 matsked), detta kommer att göra det mjukare. Nästa dag, låt den koka och efter kokning, i cirka 15 minuter, lägg till stekning i pannan. För att förbereda det måste du fräsa rökta nötkött (250 g), lök (2 st.) Och morötter (2 st.) I en stor mängd smör. Grönsakerna skärs så små som möjligt och stekas tills de är gyllenbruna. Skala sedan potatisen (2 st.) Och lägg dem på ärtorna, häll alla andra ingredienser i buljongen efter 10 minuter. Låt soppan stå i ytterligare 15 minuter, tillsätt sedan svartpeppar (5 ärtor), som tidigare hackats i en mortel, salt och lagerblad.
Om möjligt är det bättre att lägga till svartpepparkorn till färdiga rätter eller närmare det ögonblick som tas bort från spisen. Detta bevarar deras ljusa doft och lätt att komma ihåg smak.
Intressanta fakta om svartpeppar
Busken med dessa frukter växer fortfarande vilt i Indien och andra asiatiska länder. Förresten, kanske var det tack vare honom som Amerika upptäcktes, eftersom de säger att Columbus åkte den berömda resan bara för denna krydda. I Alexandria, 176 e. Kr. e., under Marcus Aurelius regeringstid handlades det så aktivt att importtullen betalades med peppar. I antiken användes pepparkorn istället för vikter vid vägning av varor. De gjorde det möjligt att bestämma den mest exakta vikten, sedan 1000 stycken. väger exakt 460 g. År 1511 började Portugal ha monopol på försäljningen av denna krydda, som var kvar till 1611. På 1700 -talet gjorde många människor i Amerika en förmögenhet av det.
Se en video om svarta pepparkorn:
Svarta pepparkorn är en mycket populär och hälsosam krydda som alltid kommer att användas i matlagning. Det låter dig verkligen betona smaken av en mängd olika rätter och ge dem originalitet.
