TOPP 4 recept med foton på att göra sparrisgräddsoppa hemma. Kulinariska hemligheter och tips. Videorecept.
Många olika rätter tillagas av sparris, inkl. utmärkta gräddsoppor bryggs, där alla produkter males till välling. Att slipa ingredienserna helt är huvuddragen i att göra sparrisgräddesoppa. En sådan maträtt är välsmakande, absorberas väl av kroppen, tillfredsställande och samtidigt lätt för magen, vilket är särskilt viktigt inför julen. Soppa är oersättlig i barn- och dietmat.
Matlagningshemligheter och tips
- Täck sparrisen med kallt vatten i 30 minuter före tillagning, skala sedan med en grönsaksskalare, som en morot. Om detta inte görs kommer stjälkarna att bli hårda.
- Klipp av stjälkens nedre kant, ca 2 cm. Dessa delar är de grovaste.
- Eftersom stjälkarnas botten tar längre tid att tillaga än de mjuka knopparna, kokas sparrisen vertikalt i en kastrull så att topparna ångas. Om du inte har en hög kastrull, använd en vanlig med en större diameter så att sparrisen inte är helt täckt med vatten.
- Sparrisstjälkarna blir mjuka inom 5 minuter efter kokning. Om de smälts kommer de att förlora sin naturliga färg. Efter tillagning, stäng av värmen, täck formen och låt stjälkarna jäsa i 10 minuter.
- Kokade sparrisstjälkar och andra grönsaker gnids genom en fin sil eller vispas med en mixer.
- Du kan lägga till bitar av ankfilé, skivor rökt lax eller skaldjur i den krämiga sparrisoppan, eller så kan du lämna rätten vegetarisk.
- Om soppan är för tjock, späd den med buljong. Kött och grönsaksbuljonger används som buljong, och mjölk, grädde och smör läggs till skålen för att mjuka upp smaken.
- Färdig sparrisgräddsoppa serveras i djupa koppar med alla slags dressingar: stekt lök, riven ost, nötter, krutonger, hackad skinka, krutonger, pajer …
Krämig sparris gräddsoppa
Krämig sparrisgräddsoppa med kycklingbuljong är en komplett, rejäl, lätt och hälsosam rätt som finsmakare av hälsosam mat och sofistikerade finsmakare tycker om att använda.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 159 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Grön sparris - 250 g
- Salt att smaka
- Kycklingbuljong - 400 ml
- Potatis - 1 st.
- Smör - 40 g
- Malet peppar - efter smak
- Timjan - 2 kvistar
- Persilja - 2 kvistar
- Grädde 20% fett - 50 ml
- Purjolök - 1 stjälk
Gör krämig sparrisoppa:
- Skala sparrisen, ta bort den nedre grova spetsen, knyt stjälkarna och doppa dem i kokande saltat vatten. Koka växten, vänd i 5 minuter och överför till en skål med isvatten. Skär sedan av topparna och skär stjälkarna i små bitar.
- Skär purjolöken i tunna halvringar, skalad potatis i stora kuber.
- Smält smöret i en kastrull och stek purjolöken i 3 minuter tills de är gyllenbruna. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt potatis, persilja med timjan, häll i buljong, koka och koka i 45 minuter. Lägg den kokta sparrisen 2 minuter före tillagning.
- Sänk ner en mixer i en kastrull och hacka grönsakerna i potatismos och gnid dem sedan genom en fin sil.
- Häll grädden i grönsaksmassan, rör om och koka soppan.
- Häll den krämiga sparrisoppan i skålar och garnera med stjälkarnas toppar.
Sparrisgräddsoppa med krabbkött
Sparris passar bra till skaldjur som krabba. För att göra skotten godare kan du baka dem i ugnen istället för att koka, och för stekt matälskare kan du blötlägga dem i kokande olja i några minuter.
Ingredienser:
- Grön sparris - 120 g
- Potatis - 30 g
- Kamchatka krabba kött - 50 g
- Schalottenlök - 1 st.
- Schnitt -Onion - 1 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Grönsaksbuljong - 150 ml
- Olivolja - 20 ml
- Citron - 1/2 st.
- Salt att smaka
- Nymalen svartpeppar - efter smak
Gör en krämig sparrisoppa med krabbkött:
- Hacka den skalade potatisen, schalottenlök och sparris och lägg dem i en förvärmd stekpanna med olivolja. Stek maten i 5 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.
- Överför de stekta grönsakerna till en kastrull och häll i buljongen. Smaksätt med salt och peppar och koka soppan tills den är mjuk.
- Häll den färdiga soppan i en behållare, hacka med en mixer och tillsätt olivolja.
- För en garnering, hacka gräslöken, blanda med Kamchatka -krabbköttet, krydda med citronsaft och rör om.
- Häll gräddsoppa i skålar och toppa med garnering.
Krämig soppa med potatis och sparris
Sparris är en ingrediens inte bara i läckra sallader och aptitretare, utan också i första kurser. Till exempel kan du göra en krämig soppa med potatis och sparris. Det viktigaste är att inte överexponera sparrisen på elden, för den nödvändiga graden av dess beredskap uppnås på bara några minuter.
Ingredienser:
- Grön sparris - 120 g
- Potatis - 30 g
- Lök - 1 st.
- Smör - 20 g
- Grädde - 100 ml
- Vatten - för matlagning av grönsaker
- Lövblad - 1 st.
- Salt att smaka
- Nymalen svartpeppar - efter smak
- Svarta pepparkorn - 2 st.
- Dill - några kvistar
Tillagning av gräddsoppa med potatis och sparris:
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt lagerblad, pepparkorn och dillkvistar.
- Skala potatisen, hacka och lägg i en kastrull.
- Smält smöret i en stekpanna och fräs den hackade löken tills den är genomskinlig.
- Klipp av ändarna på sparrisen, skala den hårda delen, skär baljorna i bitar och skicka dem till potten med potatis när de är nästan klara.
- Koka ihop allt i 5 minuter och skicka grönsakerna till mixern. Ta ut lagerbladet med dillblad, tillsätt löken och hacka allt med en mixer.
- Lägg tillbaka grönsaksmassan i pannan, häll i grädden och låt allt sjuda på svag värme i 5 minuter. Smaksätt med salt och peppar efter smak.
Sparrisgräddsoppa med vin
Sparris och andra grönsaker är inte de enda ingredienserna i gräddsoppreceptet. Förutom dessa produkter är grunden för skålen vitt vin och grädde. Tack vare dessa produkter får maten en behaglig doft och rik smak. Alkohol avdunstar från vinet under tillagningen, så rätten kan serveras för barn.
Ingredienser:
- Bela sparris - 500 g
- Vatten - 500 ml
- Schalottenlök - 100 g
- Purjolök (vit bas) - 150 g
- Olivolja - 2 matskedar l.
- Smör - 100 g
- Torrt vitt vin - 100 ml
- Grädde 20% - 400 ml
- Salt att smaka
- Malet peppar - efter smak
Gör en krämig sparrisoppa med vin:
- Finhacka schalottenlök och purjolök i tunna ringar. Häll olivolja i en kastrull, tillsätt smör, värm och lägg två typer av lök. Fräs dem på svag värme tills de är gyllenbruna, rör om då och då.
- Skala sparrisen från det översta lagret och lägg i en kastrull med kokande vatten. Koka stjälkarna i 5 minuter tills de är mjuka, ta bort de färdiga skotten och lägg dem i kallt vatten. Lägg den sedan i en kastrull med lök.
- Stek grönsakerna i 5 minuter och tillsätt torrt vitt vin. Vänta 5 minuter tills alkoholen har avdunstat helt.
- Smaksätt med salt, peppar och grädde.
- Mala allt med en mixer tills det är smidigt och häll gräddsoppan på tallrikar.
