TOPP 4 recept på stekta äggplantor i en kastrull med vitlök, tomater, som svamp för vintern. Matlagningshemligheter. Videorecept.
Som de säger i öst är aubergine en grönsak av "livslängd". Det visas för äldre, i synnerhet för hjärtpatienter, tk. den innehåller en stor mängd kalium. Grönsaken rekommenderas också för dem som är utsatta för åderförkalkning, med sjukdomar i mag -tarmkanalen, njurar, lever och metaboliska störningar. Auberginer stuvas, bakas, fylls, syltas, kokas, grillas, mals till kaviar. Men i den här recensionen kommer vi att lära oss hur man steker aubergine ordentligt. Detta är ett utsökt och lättlagat sommargrönsaksmat. Det är bara nödvändigt att skära frukterna och steka i en panna. De är läckra att använda, både på egen hand och tillsammans med andra produkter.
Stekta äggplanter - matlagningens finesser
- Auberginefrukter kan ha olika färger: blå, lila, lila, grågrön, brungul, vit.
- Köp fasta äggplantor med en blank hud, inga skador och en fräsch stjälk.
- Äggplanter, hackade eller hela, läggs i saltvatten (1 matsked salt i 1 vatten) i 15-30 minuter för att ta bort specifik bitterhet. Förfarandet utförs huvudsakligen med en mogen grönsak, eftersom mjölkfrukter är inte bittra.
- Skär auberginer i skivor, kuber, stänger eller någon annan lämplig form.
- Innan stekning rullas skarvarna valfritt i mjöl, i ströbröd, i en blandning av ägg och mjöl. Eller så stekas en grönsak utan smet i sin egen form.
- För jämn stekning, vänd på äggplantorna under stekningen.
- För att hålla auberginbitarna i form, skalas de inte. Annars blir de till puré.
- Lägg grönsakerna i en het stekpanna och täck dem inte med lock under stekningen. Sedan stekas de blå tills de är gyllenbruna och fastnar inte på ytan.
- Vegetabilisk massa med en porös struktur, absorberar därför olja starkt. För att minska mängden fett, stek grönsakerna i en teflonpanna. För samma syfte, lägg de stekta frukterna på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
- Innan stekning kan äggplantor inte skalas från huden, utan bara om de är unga frukter med känslig hy och mjuka frön.
- Aubergine kan stekas genom att kombinera den med olika livsmedel. Stekta auberginer med tomater, vitlök, ost, majonnäs, örter, sojasås, paprika är bra.
Stekt aubergine som svamp
Förrätten ser ut och smakar verkligen som en svamprätt. Och om du lägger till en annan kub svampbuljong eller pulver av mald torr svamp till förrätten, kommer likheten att bli ännu mer uttalad.
Se också hur man gör kycklingfylld aubergine.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 205 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Aubergine - 4 st.
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Lök - 3 st.
- Smör - 100 g
- Svampbuljong - 1 tärning
- Malad svartpeppar - en nypa
- Ägg - 2 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Gräddfil - 200 g
Laga stekt aubergine som svamp:
- Skär äggplantorna med skalet i tärningar på storlek av små svampar.
- Vispa ägg med salt och peppar.
- Doppa äggplantorna i äggmassan och låt stå i 10-15 minuter.
- Skala löken och skär i små tärningar.
- Skala och hacka vitlöken.
- Förvärm en stekpanna och smält smöret.
- Lägg lök och vitlök i en stekpanna och stek tills den är lätt gyllene.
- Lägg äggplantorna i stekpannan och rör ner löken snabbt.
- Häll den återstående äggblandningen i pannan i en tunn stråle och rör omedelbart så att äggen inte gräddas på botten med en omelett.
- Stek äggplantorna på medelvärme, rör om då och då tills de är gyllenbruna.
- Hacka svampbuljongtärningarna i en stekpanna.
- När äggplantorna är mjuka, tillsätt grädden, rör om och låt sjuda i 5-10 minuter.
- Strö hackad dill på den stekta auberginen före servering.
Stekta äggplanter med ägg och lök
Stekta äggplanter med ägg och lök är ett fullvärdigt rejält mellanmål som kan konsumeras på egen hand. Det är närande och närande länge.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Löklök - 2 st.
- Ägg - 2 st.
- Solrosolja - för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - nyp eller efter smak
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Torr adjika - 1 tsk
- Söt paprika - 1 tsk
- Majonnäs - 1 matsked
Laga stekt aubergine med ägg och lök:
- Skala löken och skär i tunna strimlor.
- Skär äggplantorna i tärningar, strö över kryddor och rör om.
- Slå kycklingäggen med en nypa salt och häll över auberginen. Rör tills frukterna är jämnt täckta med kryddor och ägg.
- Lägg löken i en het stekpanna med uppvärmd olja. Stek den, rör om då och då tills den är gyllenbrun. Lägg de friterade lökarna på ett fat.
- Skicka äggplantorna i ägget till stekpannan och stek under omrörning ibland över medelvärme i 10 minuter.
- Överför de färdiga äggplantorna till en skål med lök.
- Tillsätt majonnäs till maten och pressa de skalade vitlöksklyftorna genom en press.
- Kasta den stekta auberginen med ägg och lök och smaka av med salt. Tillsätt salt om det behövs. Ät mellanmaten varm eller kyld.
Georgisk kryddig stekt aubergine
Doftande, kryddiga, pikanta äggplanter i georgisk stil kommer definitivt att tilltala alla. Detta är ett utsökt mellanmål som kan förberedas för en familjemiddag eller ett festligt bord.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Het peppar - 1/4 st.
- Salt att smaka
- Raffinerad vegetabilisk olja - 25 g
- Vinäger 9% - 25 ml
- Raffinerad solrosolja - för stekning
- Koriander - 0,5 gäng
Matlagning kryddiga stekta äggplantor i georgisk stil:
- Skär äggplantorna i skivor och stek i solrosolja tills de är gyllenbruna på båda sidor. Lägg dem på en vävnad för att ta bort överflödigt fett.
- Skala vitlöken och skär i tunna strimlor.
- Finhacka paprika och blanda med vitlök och vinäger.
- Lägg den stekta auberginen på ett fat, strö över hackad koriander och vitlöksdressing.
- Skicka de kryddiga äggplantorna i georgiansk stil till kylskåpet i 2 timmar.
Stekt aubergine för vintern
Doftande och mycket välsmakande stekta äggplantor för vintern kommer inte bara att bli en aptitretare till ett tillbehör, utan också en fyllning för pizza, paj och en del av en sallad.
Ingredienser:
- Aubergine - 2,5 kg
- Vegetabilisk olja - 400 ml
- Bordsalt - 2 matskedar
- Torkad vitlök - 1 matsked
- Bordsvinäger 9% - 4 tsk
Laga stekt aubergine för vintern:
- Skär de tvättade och torkade äggplantorna i 1 cm tunna skivor.
- Krydda auberginen med salt och låt stå i rumstemperatur i 1 timme. Rör om frukterna flera gånger för att fördela saltet jämnt.
- Blot varje aubergine skiva med en pappershandduk för att ta bort fukt.
- Hetta upp en stor mängd olja i en stekpanna och stek auberginen på hög värme tills den är brun på båda sidor.
- Vik de stekta äggplantorna mycket tätt i förberedda steriliserade burkar så att det inte blir några tomrum, strö dem med torkad vitlök.
- Täck burkarna med rena lock och lägg dem i en stor kastrull med en trasa eller handduk på botten för att förhindra att glaset går sönder.
- Fyll burkarna med kallt vatten upp till galgarna och ställ in för att sterilisera på medelvärme i 15 minuter.
- Ta bort auberginen från pannan, tillsätt 1 tsk vardera. bords 9% ättika på burkar med en volym på 0,5 liter och dra åt locken.
- Vänd burkarna upp och ned, linda dem i en filt och låt den stekta auberginen svalna helt under vintern. Förvara arbetsstycket i källaren.
Videorecept:
Aubergine förrätt
Aubergine är sött och surt på kinesiska
Stekt aubergine i kinesisk sås
Stekta äggplanter med lök som svamp
