Hur man gör chokladdeg hemma? TOPP 4 olika recept med foton. Kockarnas hemligheter och tips. Videorecept.
Chokladdegsbakelser är en av de mest populära och älskade. Chokladdeg för tårta, chokladdeg för eclairs, chokladdeg för muffins … Chokladpajer, chokladkakor, chokladkakor … Det här är kända recept där huvudingrediensen är kakaopulver eller mörk choklad. Även en nybörjare kan hantera det enklaste alternativet, medan mer komplexa kräver minimala kulinariska färdigheter. I detta material kommer vi att lära oss alla regler och finesser för hur man gör chokladdeg, recept av den mest varierade komplexiteten.
Kulinariska tips och hemligheter
- Det finns två huvudsakliga sätt att göra chokladkakor. Den första är med kakaopulver, den andra är med svart bitter choklad.
- Användningen av kakaopulver ger en delvis ersättning av vetemjöl, för samma mängd. Det blandas vanligtvis med mjöl och andra bulkprodukter.
- Om du använder choklad, smält den sedan i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn. Se samtidigt till att det inte kokar, annars kommer bitterhet att dyka upp, varifrån det är omöjligt att bli av. Smält choklad kombineras med ägg, smält smör och andra flytande ingredienser.
- Det är inte nödvändigt att leta efter en speciell dyr choklad, mjölk eller mörk choklad är ganska lämplig. För en rik smak kan du blanda flera sorter. Ju mer choklad det finns i degen, desto godare blir bakverket.
- Ta alltid kakaopulver av god kvalitet, använd inte billiga. Det är viktigt att använda den inte söt, då får du rätt chokladdeg.
- Chokladdeg, precis som alla andra, tillagas med gräddfil, mjölk, kefir, magert, med eller utan ägg. Det passar bra med många fyllningar som körsbär, tranbär, blåbär, äpplen, bananer, keso, nötter och, naturligtvis, med chokladfyllning. Även om chokladsmaken är ljus i sig, så överdriv inte med tillsatser. Om den späds ut med mynta, apelsinskal och vanilj samtidigt kommer chokladsmaken att gå förlorad.
Chokladsmördeg
Degen från kakao och chokladsmör är god, aromatisk och hälsosam. Den kan användas för att förbereda alla delikatesser och en mängd olika desserter, till exempel kakor, pajer eller kakor.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 489 kcal.
- Portioner - 700 g
- Tillagningstid - 15 minuter
Ingredienser:
- Chokladsmör - 200 g
- Mjölk - 3 matskedar
- Bakpulver - 1 påse
- Ägg - 1 st.
- Salt - en nypa
- Socker - 150 g
- Kakao - 1 matsked
- Mjöl - 300 g
Gör chokladsmördeg:
- Vispa ägg med socker med en mixer tills det är lätt fluffigt.
- Kombinera det mjuka chokladsmöret med de uppvispade äggen och vispa med en mixer.
- Häll i mjölk i rumstemperatur och rör om.
- Blanda och sikta bakpulver, mjöl, kakao och salt genom en sil.
- Kombinera den flytande massan och den torra blandningen. Knåda en mjuk och elastisk deg.
- Forma den till en klump, linda den i en plastpåse och skicka den till kylen i en halvtimme eller i frysen i 15 minuter.
- Rulla den kylda degen till ett lager från 0,5 till 1 cm tjockt och baka en mängd olika desserter från den.
- För att göra hemlagade kakor, skär ut degen med ett glas eller en speciell kakskärare. Skär kaklagren i en rund maträtt.
- Grädda kakaochokladdegsprodukter i ugnen vid 180 ° C i cirka 20 minuter.
Pannkakadeg
Om du visar din fantasi kan du göra färgade pannkakor. Och det enklaste och mest mångsidiga är chokladpannkakor med mjölk. Tunna, utan tvekan friska, de är mättande och läckra.
Ingredienser:
- Ägg - 1 st.
- Socker - 3 matskedar
- Salt - en nypa
- Mjölk - 150 ml
- Mjöl - 200 g
- Vatten - 150 ml
- Kakaopulver - 3 matskedar
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Gör chokladpannkaksrör:
- Bryt äggen i en skål och vispa lite med en visp.
- Tillsätt salt med socker och kakaopulver. För att undvika klumpar, sikta kakaon genom en fin sil.
- Blanda ingredienserna noggrant tills de är släta och häll i mjölken kall eller vid rumstemperatur.
- Häll i det siktade mjölet och blanda degen med en mixer så att det inte blir några klumpar.
- Häll i vatten gradvis under omrörning av degen.
- Ange den sista ingrediensen - vegetabilisk olja. Rör om och låt degen vila i 30 minuter. Stek sedan pannkakorna på vanligt sätt i en stekpanna smord med smör eller en bit bacon.
- Detta recept kan användas för att göra chokladdeg för dumplings. För att göra detta, tillsätt mer mjöl och kakaopulver i degen, öka andelen med 2,5 gånger. Knåda degen med händerna så att den blir smidig, elastisk och lätt att rulla ut med en kavel.
Jäst deg
Ytterligare produkter kan läggas till vanlig jästdeg, och det blir sötare, smakligare och mer intressant. Lägg till exempel till mörk eller mjölkchoklad. Färgen på degen beror på chokladens färg. Denna chokladdeg är perfekt för pajer, pajer, rullar, bullar.
Ingredienser:
- Mjöl - 3, 5 msk.
- Mjölk - 0,5 msk.
- Choklad - 100 g
- Torr jäst - 10 g
- Ägg - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Vatten - 0,25 msk.
- Salt - 1 tsk
- Socker - 3 tsk
Gör chokladjästdeg:
- Koka upp mjölken, tillsätt de trasiga chokladbitarna, tillsätt socker och salt. Rör om tills chokladen och sockret är helt upplösta. Ta sedan bort kastrullen från värmen och kyla chokladblandningen till varm temperatur.
- Lös upp jästen i varmt sötat vatten (med 1 tsk socker) och vänta tills den skummar.
- Häll 2 msk i en stor behållare. mjöl och häll i chokladmassan. Tillsätt vegetabilisk olja och ägg. Rör om produkterna tills de är släta och tillsätt jästvatten. Rör om allt väl igen för att göra en tjock deg.
- Tillsätt sedan resterande mjöl och knåda degen med händerna. Forma den till en boll, täck med plastfilm ovanpå och låt jäsa på en varm plats i 1 timme.
- När degen har ökat i volym med 1,5 gånger, linda händerna runt den och forma produkterna.
Svampdeg med kakao
Recept med rik chokladsvampkaka. Det är ganska enkelt att förbereda, och du kan göra alla läckra desserter från det. Chokladdeg fungerar bra till muffins, luftiga kakor, rullar och bakverk.
Ingredienser:
- Mjöl - 3/4 msk.
- Socker - 1 msk.
- Ägg - 6 st.
- Stärkelse - 1 matsked
- Kakaopulver - 2 matskedar
Tillagning av chokladkakadeg:
- Kombinera ägg med socker och vispa med en mixer för att öka volymen.
- Blanda mjöl med stärkelse och kakaopulver, sikta och lägg i äggmassan.
- Knåda degen med en mixer eller visp så att det inte blir klumpar. Dess konsistens ska vara som en pannkaka.
- Grädda en liten eller en stor kaka av chokladkakadegen i oljade formar. Fyll dem upp till 75%, för kexet jäser under bakning. Ugnstemperaturen ska vara 180-200 ° C. Om den är högre bildas en skorpa som förhindrar att överflödig fukt släpps ut.
Mördegs chokladdeg
Mördegs chokladdeg för kakor, korgar, kakor, pajer och många andra typer av bakverk. Chokladdegsrecept är ett bra alternativ till traditionell deg.
Ingredienser:
- Mjöl - 300 g
- Smör - 150 g
- Socker - 125 g
- Ägg - 1 st.
- Salt - en nypa
- Kakaopulver - 20 g
Beredning av chokladdeg för smördeg:
- Blanda mjukt smör med salt, socker och vispa med en mixer.
- Tillsätt ägg och vispa med en mixer på hög hastighet tills det är fluffigt vitt.
- I en separat skål, rör ihop mjöl och kakaopulver, sikta genom en sil och tillsätt smör- och sockerblandningen.
- Rör om degen snabbt och knåda till en slät chokladsmördeg.
- Slå in den i plastfolie och ställ i kylen i 10 minuter. Börja sedan baka. Grädda smördeg i 180 ° C.
