Receptet på pilaf i hemstil med kött. Detta är ett mycket enkelt och prisvärt fläskpilafrecept för varje hemmafru.
Lite om historien om pilafs ursprung
Man tror att denna maträtt går tillbaka till II-III århundraden f. Kr. NS. från länderna i Mellanöstern och Indien är dessa datum för aktiv risodling. Trots att ris odlades i Kina ännu tidigare innehåller det nationella köket inte pilafrecept. Visst kommer beredningen av pilaf fortfarande från det indiska köket, som var rikt på liknande recept, men vegetariskt, och denna maträtt kompletterades med kött i det antika Persien. De började laga pilaf väldigt aktivt i länderna i Centralasien: Thailand, Vietnam, etc. Det var där dess matlagningsmetod diversifierades och spred sig till de västliga länderna i Asien (särskilt i Kaukasus) och till oss i Europa. Ordet "pilaf" kommer från Persien, och dess första omnämnanden fanns i Alexander den Stores biografi. Det står att han bjöds på denna maträtt i Bactria, provinsen Persien och Samarkand.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 196, 2 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Kött - 350-400 gram (fläsk är bättre, du kan ha kyckling eller annat kött)
- Ris - 1, 5 koppar (långkornig "Basmati")
- Löklök - 1 st. (stor)
- Morötter - 2 st. (stor)
- Tomat - 1 st. (stor)
- Ketchup eller tomatpuré - 3-4 msk skedar.
- Ketchup eller tomatpuré - 3-4 msk skedar.
- Vegetabilisk olja - 1/2 kopp
- Dill och persilja
- Svartpeppar
- Salt
Hemlig fläskpilaf
1
Skär köttet i små bitar. 2. Skär löken i fjärdedelar och finhacka den i kvartar. 3. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
4
Häll ett halvt glas vegetabilisk olja i en gryta (pilaf får endast tillagas i en gryta) och koka upp den "nästan". Tillsätt hackat kött, lök och morötter. 5. Krydda med svartpeppar och salt generöst. 6. Blanda allt väl och låt sjuda under lock på svag värme, rör om då och då.
7
Medan köttet tillagas måste du skölja riset väl så att pilafen blir smulig. 8. För att uppnå detta klara vatten bör riset sköljas upp till 7 gånger (i kallt vatten). Efter tvätt, lägg den åt sidan i vattnet. 9. Nu rengör vi tomaten från "filmen". Vi lägger vatten för att koka i en kastrull. Medan vattnet värms upp gör vi en Kristusskärning i tomaten.
10
Lägg en tomat i kokande vatten i 1-2 minuter. Så snart du ser att huden började släpa efter på skärplatsen tar vi ut den och låter den svalna något. 11. Ta bort skalet från tomaten med handtagen. 12. Riv tomaten i det färdiga köttet och lägg 3-4 msk ketchup eller tomatpuré.
13
Strö över torkad dill och persilja (helst färsk) och blanda väl. 14. Lägg det tvättade riset och häll i vatten så att det täcker riset med 0,5-0,8 centimeter. Koka sedan upp utan att röra om, täck över och koka på svag värme i 20 minuter. 15. Stäng sedan av värmen och rör om pilaf, täck sedan igen och låt stå i 10 minuter.
P. S. Jag lagade pilaf på hösten, så tomater under denna period är alla växthus och du kan klara dig utan dem. Bättre att ersätta dem med mer ketchup. Och på sommaren är det värt att lägga till en tomat: röd och mogen.
Detta var det enklaste pilafreceptet. Du kan också lägga till vitlök (3 klyftor) här - lägg den framför ris, gurkmeja, varm eller söt paprika, samt torkade aprikoser, russin, kvitten.
