Hur lär man sig att laga en utsökt fiskbuljong när det inte finns någon erfarenhet och skicklighet i att laga denna maträtt? Du måste känna till några finesser och sedan löser sig allt. Vi kommer att prata om dem i den här artikeln.
Receptinnehåll:
- Hemligheter och tips
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Fiskbuljong är inte bara grunden för fisksoppor, utan också en oberoende måltid. Detta är en ovärderlig första kurs som ger bara en fördel för kroppen. Den innehåller mycket av alla slags föreningar som är viktiga för människors hälsa. Och även om du tar en snabb titt på dess kemiska sammansättning kan du se hur användbar den är. Så innehåller kompositionen vitaminer från grupp B, H, C, E, PP, jod, fosfor, zink, järn, kalium, natrium, kalcium, magnesium och andra användbara ämnen. Därför är alla helt enkelt skyldiga att lära sig laga mat! Dessutom är kaloriinnehållet i fiskbuljong väldigt minimalt, cirka 50 kcal per 100 g mat. Denna indikator beror på vilken typ av fisk som används.
Hemligheter och tips
Det är faktiskt väldigt enkelt att laga fiskbuljong. Den är gjord av hel fisk och alla dess delar, filéer och till och med åsar. Alla typer av grönsaker, kryddor och örter läggs till den, eller så kan du lämna den själv. Men nu är det en sak som kan förstöra smaken - inte klippa gälar. Därför, när du förbereder fisk, måste den inte bara rensas, rengöras från fjäll, utan också gälar måste tas bort.
Det finns delade meningar om fenor. Vissa säger att det är nödvändigt, medan andra tror att de tillför buljongen rikedom. Detta kan bara fastställas i praktiken. Detta recept är grundläggande. Efter att ha behärskat det kan du försöka förfina det genom att lägga till alla möjliga ingredienser.
- Rika och aromatiska buljonger erhålls från abborre, gös abborre, stör fiskarter.
- För buljonger används liten rensad fisk eller fiskavfall (huvud, ben, svans, fenor, skinn). För röd fiskbuljong, använd färdig filé.
- Servera den färdiga buljongen härligt med kokta ägg, örter eller krutonger.
- För att få en gyllene färg, tillsätt stekt lök.
- Om fisken är fryst, tinas den först och hälls sedan med kallt vatten och kokas. Annars blir soppan smaklös.
- Du kan laga buljonger från flera typer av fisk. De mest framgångsrika kombinationerna är abborre och ruff, sik och burbot.
- Fiskbuljongen värms över låg värme, hela tiden, avlägsnar skummet.
- Den grumliga buljongen kan klargöras med protein vispad med salt, som kokas i 15 minuter och soppan filtreras genom en sil.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 2 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Karp - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Lövblad - 2 st.
- Kryddpeppar - 3-4 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
Hur man lagar fiskbuljong
1. Skala fisken från skalorna, öppna magen och ta bort inälvorna. Skär av huvudet, svansen, fenorna och skär i skivor.
2. Skala och tvätta löken och vitlöken.
3. Doppa fiskbitarna i en kastrull och täck med vatten.
4. När vattnet kokar bildas skum på pannans yta, ta bort hela hålsskeden.
5. Ta sedan omedelbart bort fisken från pannan och överför till en sil. Häll vattnet och tvätta pannan.
6. Sänk fiskbitarna i en ren kastrull igen, tillsätt lök, vitlök, lagerblad, pepparkorn.
7. Fyll på med vatten och skicka tillbaka till spisen.
8. Efter 10 minuter, krydda soppan med salt och peppar och fortsätt att laga mat i ytterligare 10 minuter. Fisken blir klar på 20-25 minuter av total tid.
9. Häll den förberedda varma buljongen i tallrikar och lägg en bit fisk i varje portion.
Se även ett videorecept om hur man lagar fiskbuljong med örter.
