Braiserat fläsk med grönsaker i gräddfil är en enkel och lätt maträtt att förbereda. Men det viktigaste är att det visar sig vara mycket gott på grund av den tillsatta gräddfil, vilket ger köttet en ovanligt delikat smak.
Innehåll:
- Matlagning
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Beredning av produkter för stuvat fläsk med grönsaker i gräddfil
Du kan gryta absolut kött: fläsk, nötkött, kalvkött, fjäderfä - i alla fall kommer det att bli aptitretande, naturligtvis, om köttet stekas korrekt. Stewing kött består av två steg - rostning och stuvning. Innan du börjar laga det skärs hela köttbiten i skivor med önskad tjocklek. Men om massan av ett vuxet djur används, ska köttet först slås av med en kökshammare. Detta kommer att mjuka upp muskelfibrerna, vilket förkortar tillagningstiden avsevärt.
För att göra köttbitarna attraktiva och behålla saften stekas de uteslutande på hög värme. Då kommer köttet att "täta" fibrerna och en krispig skorpa bildas på det. Därefter kan köttet blandas med hackade grönsaker och stuvas.
Under stuvning är det viktigt att inte överexponera köttet i en kastrull, annars kokar det ner. Ånga bildas under locket, som finns kvar i behållaren, vilket mjuknar köttet och tränger in i dess vävnad. Därför bör köttet övervakas, och när det når önskad mjukhet bör det omedelbart tas bort från spisen.
Stek köttet på svag värme, rör om ibland eller skaka pannan. De bästa redskapen för att steka och steka kött anses vara en gjutjärnspanna eller tupp eller en behållare med tjocka väggar och botten.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 235 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
Ingredienser:
- Fläsk - 1 kg
- Lök - 1-2 st.
- Morötter - 1 st.
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Gräddfil - 300 ml
- Lagerblad - 3-4 st.
- Kryddpeppar - 5-6 st.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Nymalen pepparblandning - efter smak
- Raffinerad vegetabilisk olja - efter smak
Matlagning stuvat fläsk med grönsaker i gräddfil
1. Tvätta och torka köttet med en pappershandduk. Använd sedan en vass kniv för att skära den i medelstora bitar. Ju mindre köttskivor, desto snabbare kommer de att stuva, de blir mjukare och saftigare. Styck av kött för stuvning, jag råder dig att köpa med täta ansträngda muskler, till exempel ett axelblad, nacke eller lår.
2. Häll raffinerad vegetabilisk olja i en stekpanna och värm den väl. Skicka sedan köttet till stekning genom att sätta hög eld.
3. Stek köttet, rör om då och då.
4. Medan köttet stekar förbereder du grönsakerna. Skala lök, morötter och vitlök och skär i små bitar, som visas på bilden. Tillagningsprincipen är följande - alla produkter skärs i små skivor. Om du skär köttet grövre, skär sedan grönsakerna grövre.
5. När köttet är brynt, sänk värmen till medel och skicka grönsaker till stekning.
6. Koka all mat i ca 5-7 minuter, krydda sedan med salt och peppar.
7. Häll gräddfil i en kastrull med kött, lägg lagerblad och pepparkorn. Du kan också lägga till alla kryddor efter smak, till exempel mald muskot eller ingefära.
8. Blanda allt väl och skicka köttet till spisen för att sjuda under stängt lock på svag värme i 1 timme. Smaka av köttet med jämna mellanrum, när du känner hur mjukt du behöver, ta bort kastrullen från spisen och servera rätten till bordet. Du kan koka potatis, ris eller pasta till ett tillbehör.
Se även videoreceptet för stuvning av nötkött:
