TOPP-4 recept för att göra Wien Saber shortbread cookies hemma. Matlagningshemligheter. Videorecept.
Fördjupa dig i atmosfären i vackra Österrike och besök åtminstone mentalt det magiska Wien och förbered underbara bakverk hemma, vilket gjorde denna underbara stad känd. Wiensk konditorer är välförtjänt kända för sina bakverk. Detta är den berömda wienerstrudel, Ishler Taler, Linzer kex, bestående av två halvor med ett syltlager, som ser ut genom ett litet fönster. Detta material presenterar TOP -4 -recepten som länge har blivit kännetecknet för Österrikes huvudstad - Wien Sabre -kakor.
Wienkex - matlagningshemligheter
- Huvudingredienserna för kakor är margarin, mjöl, sylt.
- Varje sylt är lämplig, det viktigaste är att det är måttligt tjockt och inte sprider sig för mycket.
- Istället för sylt, sylt, konfektion kommer sylt att göra. Speciellt läckra bakverk med svarta vinbär, körsbär eller plommonsylt - de är sura, precis vad du behöver för söta bakverk.
- Läckra och mjuka kakor blir om sylt ersätts med keso eller ostmassa.
- Ett annat alternativ för fyllmedlet är färdig marmelad, kanderade frukter, torkade aprikoser, katrinplommon, konserverade persikor.
- Margarin ersätts ofta med smör, vilket ger levern en smulig konsistens.
- Bakverk smaksätts med vanilj, men citronskal används ofta istället, så att kakorna får delikata citronnoter.
- Mjölet bör siktas i förväg så att det berikas med syre och bakverket blir luftigare.
- Kakor kan stänkas med mandelblad eller rostade jordnötter före bakning.
Kex "wienersabel" med ganache
Delikat med en smulig konsistens, Sable -kakor och mörk chokladganache låter dig känna riktig lycka, särskilt på grumliga höstdagar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 304 kcal.
- Portioner - 5
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Mjöl - 220 g
- Smör - 190 g
- Vanilj i skida - 1 g
- Grädde 10-20% - 50 ml
- Salt - en nypa
- Pulveriserat socker - 75 g
- Äggvita - 1 st.
- Svart choklad - 100 g
Att göra wienersabelkakor med ganache:
- Vispa smör med strösocker med en mixer till en lätt grädde.
- Tillsätt protein, vanilj och salt och vispa allt.
- Tillsätt mjöl gradvis och vispa tills det är slät.
- Fyll en konditorivaror med deg och lägg kakorna på ett bakplåt täckt med papper på 2-3 cm avstånd.
- Skicka den till en förvärmd ugn till 180 ° C i 10-15 minuter för att bryna kakorna.
- Smält chokladen i ett vattenbad, kombinera med grädde och rör om tills den är jämn. Kyl sedan i kylskåpet i 10 minuter.
- Kombinera två halvor av en wienersabelkaka med ganache.
Sable chokladkex med torkade körsbär
Överraskande känsliga Sable -kakor med en rik chokladsmak. Måttligt söt, mycket känslig och med en ljus chokladsmak.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 130 g
- Smör - 125 g
- Ägg - 1 st.
- Kakaopulver - 15 g
- Pulveriserat socker - 50 g
- Vanillin - en nypa
- Salt - en nypa
- Torkade körsbär - 50 g
Tillaga Sablé -chokladkakor med torkade körsbär:
- Sikta mjöl med kakao, salt och vanilj genom en fin sil.
- Vispa mjukt smör i rumstemperatur med strösocker tills det är vitt.
- Vispa proteinet med strösocker (1 tsk) och tillsätt det i smöret.
- Kombinera den torra massan med en flytande massa och knåda en mjuk deg, lägg den i en konditionsspruta och lägg kakorna på en plåt.
- Lägg soltorkade körsbär ovanpå varje kaka.
- Grädda produkterna i 180 ° C i ca 10-12 minuter.
- Strö de färdiga Sablé -chokladkakorna med florsocker.
Kex "wienersabel" med sylt
Smakfulla och aromatiska wienerchokladkakor med smörbröd visar sig vara mycket mjuka och smuliga.
Ingredienser:
- Smör - 125 g
- Äggvita - 1 st.
- Pulveriserat socker -60 g
- Tjock sylt - 20 g
- Vetemjöl - 145 g
- Salt - på toppen av en sked
Tillagning av wienersabelkakor med sylt:
- Blanda smör i rumstemperatur med strösocker och vispa med en mixer tills det är smidigt.
- Sikta mjölet, lägg i oljeblandningen och blanda väl.
- Vispa äggviten med en mixer tills fasta toppar och lägg i degen.
- Rör om ingredienserna för att skapa en känslig deg, som du lägger i en påse.
- Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och lägg 0,5 tsk var och en ovanpå. sylt.
- Grädda kakorna i en förvärmd ugn till 180 grader i 10-12 minuter.
Sandkaka Sable med kanderad frukt
Sable shortbread kex, ursprungligen från Wien, är utsökta och smälter i munnen. Lägg till en ny smak i din kokbok och baka dessa kanderade fruktkakor.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 225 g
- Smör - 190 g
- Ägg - 1 protein
- Pulveriserat socker - 75 g
- Vaniljpulver - en nypa
- Kanderade körsbärsfrukter - 50 g
Matlagning av sobelkakor med kanderad frukt:
- Blanda smör med salt och strösocker och vispa tills det är krämigt.
- Vispa proteinet tills det är ljust och lägg till maten.
- Vispa degen tills den är mjuk och smidig och överför till en rörpåse.
- Lägg kakorna på en bit pergament och lägg de kanderade körsbären i mitten.
- Grädda kakorna i ugnen i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna i 180 ° C.
