TOPP 5 recept för att göra auberginepaj hemma. Matlagningshemligheter. Videorecept.
Paj … hur många fans det har och hur många recept för dess förberedelse … När allt kommer omkring har bakning ett stort utbud av fyllningar, som kan vara enkla och komplexa. Detta material erbjuder TOP 5 recept för att göra en auberginepaj. Om du vet hur man lagar auberginegryta och knådar degen, blir det inte svårt att göra auberginpajer. Sådana bakverk är rejäla, för som regel kompletteras äggplanter med ytterligare produkter. En annan fördel med sådan bakning är att dessa pajer kan tillagas året runt, eftersom frysta grönsaker är lämpliga för fyllningen.
Hemligheter och finesser i matlagning
- Degen för pajer blir mjukare och lösare om du byter ut en del av mjölet mot kokt i en enhetlig och riven potatis på ett fint rivjärn. 250 g mjöl ersätter 1 medium potatis som väger ca 70 g.
- För att göra degen mer luftig och fluffig, byt ut lite av mjölet mot potatis eller majsstärkelse.
- Kakan kommer helt enkelt att skilja sig från formen om formens botten är försmord med olja och strös med gryn.
- Kyl den färdiga kakan på galler för att förhindra att botten blir fuktig.
- Ta bort mördegskakor kylda från formarna.
- Under ugnen får ugnsluckan inte öppnas de första 20 minuterna.
- Kakan kommer inte att härda på länge om den förvaras i en lerkärl och täcks med en servett.
- När du köper en aubergine, var uppmärksam på stjälken: den ska vara grön och fast.
- Auberginer av hög kvalitet med en hård, blank och blank hud. Om frukterna är skrynkliga och skrynkliga, kassera köpet.
- Den blåsvarta frukten har den mest känsliga smaken.
- Äggplanter kombineras idealiskt med många produkter: tomater, zucchini, paprika, ost, svamp, skinka, oliver, vitlök.
- Ju större frukten desto äldre är den och desto högre är sannolikheten att den kommer att smaka bitter.
Hur man tar bort bitterhet från aubergine
Det finns flera sätt att ta bort bitterhet från aubergine. Låt oss överväga de mest populära.
- Genom att koka utan salt. För att göra detta, skär frukterna som du vill och lägg dem i kokande vatten i 2 minuter.
- Med salt - torr metod. Strö de skivade äggplantorna generöst med salt, rör om och låt stå i 15 minuter. När juice släpps från dem, skölj frukterna med rinnande vatten.
- Med salt - våt metod. Blötlägg skivade auberginer i saltat vatten i en halvtimme i 15 minuter. Pressa dem sedan väl.
Provensalsk auberginepaj
Den provensalska auberginepajen visar sig vara utsökt, dessutom är den väldigt lätt att utföra.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 370 kcal.
- Portioner per behållare - 1 paj
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Aubergine - 5 st.
- Mjöl - 225 g
- Söt paprika - 3 st.
- Gräddfil 20% - 300 g
- Rysk ost - 200 g
- Tomater - 3 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Granulat senap - 2 matskedar
- Urkärnade oliver - 5 st.
- Hackad persilja - 20 g
- Ägg - 3 st.
- Mjölk - 50 ml
Matlagning provensalsk auberginepaj:
- För degen, kombinera mjöl, olivolja, ägg, salt och blanda allt för att göra en smula. Det är bekvämare att göra detta i en matberedare. Om du vill ha en smidig deg, tillsätt 1-2 msk. vatten.
- Sätt omedelbart den färdiga degen i kylskåpet.
- För fyllning, finhacka äggplantorna och paprikan och lägg dem på en plåt smord med olivolja i ett lager och skicka dem till den förvärmda ugnen till 180 grader i en halvtimme så att grönsakerna blir mjuka och en brun skorpa bildas.
- Skär tomaterna i tunna ringar.
- För att hälla, vispa ägg med gräddfil och mjölk tills det är slätt. Tillsätt riven ost, finhackad vitlök och finhackade örter.
- Ta ut degen ur kylskåpet, rulla ut den och lägg den i formen och gör sidorna.
- Pensla degen med senap och lägg ut tomaterna skurna i ringar, på vilka de bakade auberginerna och paprikorna läggs och några hackade oliver ovanpå.
- Häll fyllningen över grönsakerna och skicka den provencalska auberginepajen till ugnen tills den är gyllenbrun i 25 minuter.
- Servera både varmt och kallt.
Aubergine och ostpaj
Välsmakande, aromatisk och tillfredsställande - en paj med aubergine och ost, vilket inte är synd att servera även på ett festligt bord.
Ingredienser:
- Smör - 50 g
- Gräddfil - 150 g
- Salt - 0,5 tsk
- Soda - 0,5 tsk
- Socker - 1 tsk
- Mjöl - 400 g
- Ägg - 1 st.
- Aubergine - 800 g
- Adygheost - 300 g
- Hård ost - 200 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Gröna efter smak
- Sesam - 1 matsked
Gör en aubergine- och ostpaj:
- Tvätta äggplantorna, stick med en gaffel och skicka till en förvärmd ugn upp till 200 ° C i 30 minuter. Kyl sedan, skala och hacka fint.
- Mosa Adyghe -osten med en gaffel och blanda med auberginemassan. Salta och peppra, tillsätt vitlök och örter som passerar genom en press.
- Riv hård ost på ett grovt rivjärn.
- Kombinera ägg, smör i rumstemperatur och gräddfil till degen. Tillsätt salt, socker, bakpulver och mjöl. Knåda en mjuk deg.
- Kavla ut degen och lägg den i en ugnsform, se till att sidorna inte är höga. Lämna en liten del av degen för garnering.
- Lägg äggplanter med Adyghe -ost på degen och strö över ostspån ovanpå. Använd resterande deg för att göra ett galler och lägg ovanpå pajen. Smörj den med olja och strö över sesamfrön.
- Grädda pajen i en förvärmd ugn till 180 ° C i 40 minuter.
- Servera både varmt och kallt.
Sandig grönsakspaj med aubergine
Spektakulär, original och välsmakande - en utsökt grönsaksgräddepaj med mycket saftig fyllning!
Ingredienser:
- Mjöl - 400 g
- Smör - 150 g
- Ägg - 2 st.
- Kallt vatten - 50 ml
- Salt - 0,5 tsk
- Aubergine - 2 st.
- Zucchini - 2 st.
- Bulgarisk peppar - 3 st.
- Tomater - 3 st.
- Basilika och persilja - flera kvistar
- Skinka - 100 g
- Hård ost - 100 g
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Socker - 0,5 tsk
- Vegetabilisk olja - för stekning
Matlagning Aubergine Shortcrust Vegetabilisk Paj:
- För degen, kombinera smör i rumstemperatur med siktat mjöl och gnid till små smulor med händerna. Tillsätt ägg, salt och knåda degen. Häll i vatten och knåda en elastisk deg, som formas till en bulle och kyls i 30 minuter.
- Skär äggplantorna och zucchinin i tärningar på 1-1,5 cm och stek dem i vegetabilisk olja i 4-5 minuter under omrörning tills de är halvkokta.
- Skala paprika från frölådan, skär i kuber, som äggplanter, och stek även tills de är gyllenbruna.
- Skär tomaterna underifrån, häll kokande vatten över i 1-2 minuter. Häll sedan över med kallt vatten, ta bort skinnet och skär i tärningar.
- Finhacka basilikan och persiljan, riv hårdosten på ett grovt rivjärn och skär skinkan i tärningar.
- Ta ut degen från kylskåpet, dela i två lika delar och rulla var och en till ett tunt lager.
- Lägg det första arket med rullad deg i en ugnsform och gör små sidor.
- Lägg den stekta zucchinin med aubergine, paprika på degen och strö över örter. Toppa med hackade tomater och skinka och strö över ost.
- Täck fyllningen med ett andra lager deg, försegla kanterna och stick igenom den på flera ställen med en gaffel så att ånga släpper ut och kakan inte spricker under gräddningen.
- Smörj pajen med äggula och skicka den i ugnen i 190 ° C i 30 minuter.
Quiche med aubergine
Auberginquiche-zesten är soltorkade tomater, som är en typisk produkt från köket i södra Italien, där ingen maträtt är komplett utan dem.
Ingredienser:
- Osötad smördeg - 1 förpackning (500 g)
- Aubergine - 1 st.
- Soltorkade tomater - 3 st.
- Färska tomater - 2 st.
- Getost - 15 0g
- Suluguni - 50 g
- Ägg - 3 st.
- Mjölk - 50 ml
- Olivolja - 2 matskedar
- Torkad oregano - nypa
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Matlagningsquiche med aubergine:
- Skär äggplantorna i små tärningar och stek i en panna i het olja tills de är gyllenbruna. Torka sedan med en pappershandduk.
- Skär soltorkade tomater i små bitar, färska tomater i kvartar. Mosa getosten med en gaffel tills den är slät och vispa äggen med en mixer med mjölk.
- Kavla ut degen i ett lager av 0,5 cm och lägg i en grund, rund form med en räfflad kant, vilket gör låga sidor.
- Bred getosten över botten, lägg auberginen med soltorkade och färska tomater ovanpå. Strö allt med salt, peppar och oregano.
- Häll äggblandningen jämnt över fyllningen och täck med riven suluguniost.
- Skicka quichen med äggplanter för att baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i 30 minuter.
Lavashpuffpaj med aubergine och fetaost
Lavashpuffpaj med aubergine och fetaost tillagas som lasagne, smörjande lager lavash med saftig fyllning. Du kan servera bakverk varma eller varma.
Ingredienser:
- Lavash - 3 stora ark
- Aubergine - 4 st.
- Sötpeppar - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Salt att smaka
- Vitlök - 5 kryddnejlika
- Cilantro - stort gäng
- Konserverade hackade tomater - 600 g
- Osaltad ost - 500 g
Tillaga smördeg från lavash med aubergine och fetaost:
- Skär äggplantorna i 1 cm tjocka cirklar och stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.
- Finhacka vitlöken och fräs i olja i 1 minut, tillsätt sedan paprikan och tärnade tomater tillsammans med vätskan. Koka på medelvärme tills den är tjock, 15 minuter.
- Krydda sedan med salt och peppar, tillsätt hackad koriander och koka i 1 minut.
- Riv ost.
- Skär pitabrödsplåtarna i 3 delar och lägg det första arket i en ugnsform.
- Pensla den med tomatblandningen, lägg ut ett lager aubergine och täck med en andra bit pitabröd.
- Smörj allt igen med tomatblandningen, strö över fetaost och täck med nästa bit pitabröd.
- Fortsätt med alternerande lager och strö överfettet med fetaost.
- Täck formen med folie och ställ in i en förvärmd ugn till 190 ° C i 20 minuter. Ta sedan bort folien och fortsätt baka i 10 minuter tills den är gyllenbrun.
