Sammansättning och kaloriinnehåll, de främsta fördelaktiga egenskaperna hos ärtmjöl, till vem produkten rekommenderas och till vem den är kontraindicerad. Vilka är de bästa recepten att använda?
Ärtmjöl är en produkt som erhålls från malning av ärtkärnor, som marknadsförs som ett kost- och hälsosammare alternativ till traditionellt vetemjöl. I butiker säljs det vanligtvis på avdelningarna för hälsosamma produkter, till ett överkomligt pris. Många föredrar dock att laga det på egen hand, det är fullt möjligt och inte svårt om du har en kraftfull kaffekvarn till hands. Det finns många recept från ärtmjöl, det används främst för att göra bröd, olika osötade tortillor, kex, det läggs ofta till köttbullar för att skapa önskad konsistens.
Sammansättning och kaloriinnehåll i ärtmjöl
På bilden ärtmjöl
Ärtmjöl har ett lägre kaloriinnehåll, men ett högre näringsvärde jämfört med vetemjöl som traditionellt används i vår kost.
Kaloriinnehållet i ärtmjöl är 298 kcal per 100 g, varav:
- Protein - 21 g;
- Fett - 2 g;
- Kolhydrater - 49 g.
Ökat protein och låga kolhydrater kommer säkert att uppskattas av alla idrottare och alla tjejer som är på en diet. Att minska kolhydratbelastningen är dock fördelaktigt för varje person, eftersom den genomsnittliga kosten redan är mycket övermättad med denna komponent i kosten.
Fördelarna slutar dock inte med ett mer fördelaktigt förhållande BZHU, ärtsmjölets sammansättning innehåller många av de viktigaste biologiskt aktiva substanserna.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A, RE - 2 μg;
- Betakaroten - 0,01 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,81 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,15 mg;
- Vitamin B4, kolin - 200 mg;
- Vitamin B5, pantotensyra - 2,2 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,27 mcg;
- Vitamin B9, folat - 16 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,7 mg;
- Vitamin H, biotin - 19 mcg;
- Vitamin PP, NE - 6,5 mg;
- Niacin - 2,2 mg
Kulturkorn är särskilt rika på mineralkomponenter.
Makronäringsämnen per 100 g:
- Kalium - 873 mg;
- Kalcium - 115 mg;
- Kisel - 83 mg;
- Magnesium - 107 mg;
- Natrium - 33 mg;
- Svavel - 190 mg;
- Fosfor - 329 mg;
- Klor - 137 mg.
Mikroelement per 100 g:
- Aluminium - 1180 mcg
- Bor - 670 mcg;
- Vanadium - 150 mcg;
- Järn - 6, 8 mg;
- Jod - 5,1 mcg;
- Kobolt - 13,1 mcg;
- Mangan - 1,75 mg;
- Koppar - 750 mcg;
- Molybden - 84,2 mcg;
- Nickel - 246,6 mcg;
- Tenn - 16,2 mcg;
- Selen - 13,1 mcg;
- Strontium - 80 mcg;
- Titan - 181 mcg;
- Fluor - 30 mg;
- Krom - 9 mcg;
- Zink - 3, 18 mg;
- Zirkonium - 11,2 mcg
Fettsyror per 100 g:
- Mättad - 0,2 g;
- Enomättad - 0,36 g;
- Fleromättad - 1,03 g.
Fleromättade fettsyror per 100 g:
- Omega -3 - 0, 12 g;
- Omega -6 - 0, 91 g.
Dessutom har malna ärtkorn ett bra aminosyrasortiment, innehåller fiber, det står för 11,2 g per 100 g.
Fördelarna med ärtmjöl
Den största fördelen med ärtmjöl ligger i det goda spektrumet av B-grupp vitaminer, särskilt B1, kolin, B5. Det är också en utmärkt källa till vitamin K. När det gäller mineraler är det viktigt att notera att från 100 g malda korn kan du få nästan 90% av det dagliga intaget av mangan, 30% magnesium, 40% järn, 30% zink.
Alla dessa faktorer bidrar till följande fördelaktiga effekter av ärtmjöl:
- Normalisering av metaboliska processer … B -vitaminer är aktiva deltagare i alla metaboliska processer, det är de som ger den nödvändiga energinivån och den rätta graden av assimilering av näringskomponenter i mat, både makronäringsämnen - proteiner, fetter, kolhydrater och mikronäringsämnen - vitaminer, mineraler och andra biologiskt aktiva livsmedelskomponenter. Dessutom är magnesium och mangan en viktig deltagare i mer än 300 metaboliska reaktioner, som också finns i en avundsvärd mängd.
- Fördelaktig effekt på nervsystemet … B1 eller tiamin är inte bara involverat i metaboliska processer, utan också i ledningen av elektriska impulser från nervceller, vilket i sin tur leder till en förbättring av hjärnans funktion i allmänhet, liksom för att stärka minnet i synnerhet.
- Förebyggande av leversjukdom … Kolin, som också är en del av ärtmjöl i stora mängder, har hepatoskyddande egenskaper, det vill säga det deltar i rening av organet från olika typer av giftiga föreningar. Kolin är också en föregångare till acetylkolin, den viktigaste neurotransmittorn för hjärnan, som bestämmer dess förmåga att skydda inte bara från leversjukdomar, utan också från sjukdomar i nervsystemet.
- Hjärtskydd … Och här manifesterar sig också kolin på ett positivt sätt, som kan sänka kolesterolnivåerna, rensa blodkärlen från plack. Dessutom tar det bort överskottet av en komponent som homocystein, vilket vid ackumulering ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
- Ett viktigt bidrag till mäns hälsa … Slutligen finns det ytterligare en positiv funktion av kolin som bör noteras. Det deltar i syntesen av prostaglandiner i prostatakörteln, ökar aktiviteten hos spermier, bidrar till att bevara sexuell aktivitet även i ålderdom.
- Stärker immuniteten … Den viktigaste egenskapen för B5 är dess förmåga att stimulera syntesen av antikroppar och följaktligen stärka kroppens försvar. Zink bidrar också här, ett mineral som är nödvändigt för immunsystemets normala funktion, särskilt i kampen mot infektionssjukdomar.
- Förbättra tarmfunktionen … En annan bra sak med ärtmjöl är fiber. Det hjälper tarmarna att göra aktiva peristaltiska sammandragningar, för att säkerställa en snabb evakuering av matsmältningsavfall, toxiner och toxiner.
- Förstärkning av skelettet … Denna egenskap hos ärtmjöl beror på närvaron av ett stort antal mineraler i de malda kornen, liksom vitamin K, som spelar en avgörande roll för absorption av kalcium och förebyggande av osteoporos. Han kan inte bara förhindra förstörelse av benvävnad under klimakteriet, utan också för att aktivera dess tillväxt.
- Förebyggande av anemi … Även här spelar innehållet i en stor mängd mineraler en roll, men en betydligt viktigare faktor är närvaron av 40% av det dagliga värdet av järn i kompositionen, vilket är en mycket bra siffra för en växtkälla.
Enkelt uttryckt, malta ärtor har en omfattande positiv effekt på hela kroppen, skyddar mot ett antal sjukdomar, vitamin- och mineralbrister. Dessutom mättas produkten perfekt under lång tid.
Separat är det värt att notera fördelarna med ärtmjöl vid diabetes, för om vetemjöl har ett glykemiskt index på mer än 80 enheter, så är det bara 35 i malda ärtkorn. Därför kan diabetiker säkert introducera dem i kosten.
