Funktioner och teknik för matlagning. TOPP 5 recept på broccolikålgräddesoppa. Praktiska tips och videorecept.
Broccoli Cream Soup är en otroligt lätt men tillfredsställande första rätt. Grönsaken i sig är mycket användbar, eftersom den innehåller många vitaminer och mineraler. Genom sin konsistens är skålen ganska tjock och viskös, men på grund av sin känsliga krämiga konsistens kommer även barn att gilla den.
Funktioner för att göra broccoli gräddsoppa
Broccoligrässoppa förväxlas ofta med broccolipuressoppa, eftersom de anses vara samma rätt. Detta är inte helt sant. Tillagningstekniken är liknande, men det är fortfarande en skillnad. Till skillnad från mosade soppor, som tillagas i grönsaksbuljonger eller vatten, används en mjölkbas för att göra gräddsoppor. Det kan vara antingen grädde eller mjölk, eller en av sorterna av Bechamelsås. Fettinnehållet i mjölk eller grädde kan väljas efter eget gottfinnande.
Dessa soppor tillagas initialt med samma teknik. Grönsaker måste först kokas, sedan mala eller vispa med en mixer tills det är slätt. På detta är puré soppan klar, varefter mjölkbasen läggs till gräddsoppan.
En annan egenskap hos gräddsoppan är att den kräver användning av en minsta mängd vatten. Annars blir det flytande utan en lätt krämig konsistens.
Gräddsoppa skiljer sig från andra soppor genom att den innehåller ett minimum av ingredienser. Ofta används bara en grönsak för dess beredning. Först kokas den, males sedan eller vispas tills konsistensen av potatismos är kryddat med en mjölkbas.
Gräddsoppa är en ganska populär maträtt som finns på många anläggningar. Ett av de mest populära, välsmakande och hälsosamma alternativen är gräddsoppa med broccoli.
Det är ingen hemlighet för någon att broccoli har en lite specifik lukt under tillagningen. Det är därför många inte gillar denna grönsak. Men det är lätt nog att bli av med det. För att göra detta, tillsätt lite läsk i början av tillagningen.
För att göra en utsökt broccoligrädesoppa måste du veta några fler finesser. För att den ska få önskad konsistens måste grönsaken vara mjuk. För att göra detta bör det tillagas i minst 25 minuter.
Under denna tid kommer färgen på broccolin inte att vara så ljus, och efter att ha tillsatt mjölkbotten kommer soppan att bli en mild grön nyans. Om du vill lägga till ljusare färger, medan du gör rätten ännu mer presentabel, lägg till lite spenat. Broccoli och spenat gräddsoppa kommer inte att smaka mycket annorlunda än den klassiska versionen. Den enda signifikanta skillnaden är färgen. Denna soppa kommer att visa sig vara en mer intensiv grön färg.
TOPP 5 recept på broccoligrädesoppa
Broccoligrädesoppa serveras vanligtvis i små porslenskoppar, både varma och kalla. Den här rätten passar bäst med toast, ströbröd eller brödpinnar. Dekorera med bakade ärtor, frön, nötter, stekta baconstrimlor eller grönsaksflis. Presenterar dig TOPP 5 -recepten för gräddsoppa med broccoli.
Klassisk broccoligrädesoppa
Krämig broccolisoppa med grädde kallas klassiker. I det här fallet är det bäst att använda grädde, vars fetthalt är över 33%. För matlagning är det bättre att ta färska blomställningar och stjälkar av broccoli. Grönsaker som redan har frysts kan lägga till en bitter smak på rätten.
Se också hur man gör grön ärta och kålgräddesoppa.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 72 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Broccoli - 400 g
- Purjolök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Grädde - 1 msk.
- Smör - 20 g
- Persilja - för dekoration
- Salt att smaka
Så här förbereder du den klassiska broccoligrädesoppan steg för steg:
- Lägg en bit smör i botten av en djup kastrull och låt den stå på spisen tills den är helt upplöst. Under tiden hackar du löken fint. Vi passerar över låg värme i flera minuter.
- Tillsätt sedan broccoli och fyll med vatten. Koka på medelvärme i 25-30 minuter. Under denna tid ska kålstjälkarna bli så mjuka som möjligt.
- När tiden har gått, häll soppan i en mixerbunke och vispa till en slät och puré. Häll sedan tillbaka i kastrullen och tillsätt ett glas grädde. Om gräddsoppan efter det verkar väldigt tjock, tillsätt lite mer grädde.
- Vitlök måste rivas på det finaste rivjärnet eller passeras genom en press och läggas i soppan. Tillsätt salt och blanda med en träsked.
- Efter allt behöver du koka i ytterligare 5-7 minuter. Broccoli gräddsoppa är klar. Dekorera med färsk persilja ovanpå och servera.
Det är viktigt att veta! Den klassiska versionen av att göra broccoligrädesoppa kan varieras något genom att tillsätta blomkål till rätten. Koka den med broccoli i 25-30 minuter. Broccoli och blomkål grädde soppa kommer att bli ännu mer hälsosam och smakfull.
Krämig broccolisoppa med ost
För att uppnå en mer delikat och luftig konsistens av skålen måste du lägga till lite ost till den. Philadelphia är perfekt för detta. Du kan också använda vanlig bearbetad ost. I alla fall kommer broccoli gräddsoppa med ost att ha en unik smak.
Ingredienser:
- Broccoli - 300 g
- Löklök - 1 st.
- Mjölk - 1,5 msk.
- Ost - 200 g
- Vetemjöl - 2 matskedar
- Vegetabilisk olja - 2 tsk
- Salt att smaka
- Krutonger - för dekoration
- Färska örter - för dekoration
Steg för steg beredning av gräddbroccolisoppa med ost:
- Först måste du finhacka löken. Bitarna ska vara så tunna och små som möjligt. Tillsätt vegetabilisk olja i botten av en djup kastrull och fräs löken i ett par minuter. Det ska vara mjukt och transparent.
- Lägg sedan till broccoli i en kastrull och fyll med vatten. Koka tills kålen är klar. Detta kommer att ta cirka 20 minuter. Du kan kontrollera broccolins beredskap med en kniv och skaftet ska vara mjukt.
- Under tiden, värm mjölken i en liten kastrull utan att koka upp den. Tillsätt några matskedar vetemjöl. Koka i flera minuter under konstant omrörning. Du bör få en tjock mjölkblandning.
- Häll soppan i en mixerbunke och vispa i några minuter tills den är jämn. Häll sedan i mjölkbotten. Tillsätt salt och vispa igen.
- Häll sedan den resulterande gräddsoppan tillbaka i kastrullen. Tillsätt ost sist. Om du använder bearbetad ost kan du riva den först så att den smälter snabbare. Koka skålen på svag värme i cirka 5 minuter.
- Häll soppan i portioner i porslinsskålar. Dekorera med färska örter och krutonger innan servering.
Krämig broccoli och zucchinisoppa
Krämig broccoli och zucchinisoppa är ett bra alternativ för dem som äter även den strängaste kosten. Rätten innehåller den minsta mängden kalorier, men förblir samtidigt ganska tillfredsställande. I det här fallet kan du använda fettfattig grädde som mejeribas och pumpafrön och brödpinnar för dekoration.
Ingredienser:
- Broccoli - 300 g
- Zucchini - 300 g
- Morötter - 1 st.
- Grädde 15% - 1/2 msk
- Salt - 1/2 tsk
- Malad svartpeppar - 1/4 tsk
Steg för steg förberedelse av krämig broccolisoppa med zucchini:
- Först måste du förbereda grönsakerna. Vi tvättar allt väl och lägger det på en pappershandduk. Det är nödvändigt att skala av zucchinin, eftersom det kan smaka lite bittert. Sedan skär vi grönsaken i små bitar. Vi rengör morötterna och skär dem på samma sätt.
- Vi lägger grönsakerna i en djup kastrull och fyller med kallt vatten. Tillsätt salt och koka tills det är mjukt. Beredskapen kan kontrolleras med en kniv, de ska vara mjuka.
- Därefter dränerar vi vattnet från grönsakerna och överför dem till en mixerbunke. Tillsätt lite mer salt och peppar till dem. Slå potatismos tills det är enformigt.
- Häll tillbaka soppan i kastrullen och häll över grädden. Blanda väl och låt stå på svag värme några minuter till. Diet grädde soppa är klar. Häll i portioner, dekorera och servera.
Krämig broccolisoppa med kyckling
Krämig broccolisoppa med kyckling är en ganska lätt att förbereda och otroligt god första rätt. Till kött är det bäst att använda kycklingfilé. Den kan tillagas på två sätt: hacka den tillsammans med grönsaker till en puréliknande konsistens eller lägg kycklingbitarna på en krämig soppa. I alla fall kommer en sådan maträtt inte att lämna någon likgiltig.
Ingredienser:
- Broccoli - 200 g
- Kycklingfilé - 250 g
- Morötter - 1 st.
- Löklök - 1/2 st.
- Potatis - 2 st.
- Smör - 30 g
- Grädde - 1 msk.
- Krutonger - efter smak
- Parmesanost - efter smak
Steg för steg förberedelse av broccoligrädesoppa med kyckling:
- Kycklingfilén måste sköljas ordentligt. Häll sedan kallt vatten. Tillsätt salt och peppar och koka tills det är mjukt. Detta tar cirka 20 minuter.
- Skala morötter och potatis och skär i små bitar. Skölj broccoli med kallt vatten och lägg på en pappershandduk. Finhacka löken.
- Lägg en bit smör i botten av en djup kastrull och låt stå tills det är helt upplöst. Tillsätt sedan löken och låt stå i några minuter. Tillsätt sedan grönsaker och täck med vatten. Koka på svag värme i 20 minuter tills grönsakerna är färdigkokta.
- Överför de färdiga grönsakerna till ett durkslag. Överför sedan till en mixerbunke och vispa tills den är slät.
- Skär kycklingfilén i små bitar. Den kan vispas tillsammans med grönsaker eller helt enkelt läggas ovanpå skålen. Riv parmesanosten på det finaste rivjärnet.
- Häll soppan i portioner. Garnera med ost ovanpå. Servera med krutonger.
Krämig broccolisoppa med svamp
En av de mest populära gräddsopporna är gräddsoppa med svamp. Rätten är så vanlig att den finns på menyn i nästan varje anläggning. Det visar sig vara ganska mjukt, och små korn av riven svamp ger det ett särdrag. Det finns många tolkningar av beredningen av krämig svampsoppa. En av de godaste är utan tvekan svamp- och broccoligrädesoppa.
Ingredienser:
- Broccoli - 300 g
- Champignon - 250 g
- Grädde 15% - 150 ml
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Salt - 1/2 tsk
- Malad svartpeppar - 1/4 tsk
- Färska örter efter smak
- Smör - 30 g
Steg för steg beredning av champignon- och broccoligrädesoppa:
- Vi tvättar broccolin väl, tar isär den i blomställningar. Fyll med kallt vatten. Tillsätt lite salt och koka på medelvärme i 15 minuter.
- Under tiden rengör du svampen och skär dem i 4 bitar. Efter att tiden har gått, lägg dem till broccolin och koka i ytterligare 10 minuter. Sedan kastar vi tillbaka det i ett durkslag. Skynda dig inte att hälla buljongen efter grönsakerna, du kommer fortfarande att behöva den.
- Gnugga vitlöken på ett fint rivjärn. Lägg i mixerskålen. Vi lägger redan kokt broccoli och svamp där.
- Tillsätt ett halvt glas grönsaksbuljong, lite smör och svartpeppar och vispa till en slät massa.
- Häll den resulterande purén i en kastrull. Tillsätt grädden och koka upp soppan. När vi har hällt det i portioner, dekorera med färska örter och servera.
Det är viktigt att veta! Champignon i detta fall kan ersättas med porcini svamp. Soppan kommer att visa sig vara inte mindre god.
