I vårt land är det sällan man hittar ordentligt kokad ramsoppa. Endast möjligt på lämpliga institutioner. Men om du behärskar tekniken, köper produkter och känner till det speciella med köket, kan du enkelt lära dig att laga maträtten hemma.
Receptinnehåll:
- Ramsoppa - ett klassiskt recept
- Ramsoppa med kyckling och äggnudlar
- Videorecept
Japansk ramsoppa är en populär första kurs bland koreanska och kinesiska finsmakare. Det är mycket tillfredsställande, samtidigt är det ganska billigt, men smaken är helt enkelt oförglömlig. Det är en rätt med snabbvete nudlar med alla typer av tillsatser, vars huvudsakliga är kött (benbiff, fläsk, kyckling eller grönsaksbuljong), ägg, kål, grönsaker, pickles. Även om det finns många sorter av den klassiska skålen, är ett antal ytterligare ingredienser tillåtna. Dessa kan vara: shiitakesvamp, böngroddar, olika typer av alger, alla sorters grönsaker. Soppan smaksätts med sojasås, speciell misopasta eller bara salt.
Dessutom är nudelberedningssystemet direkt annorlunda. Det görs oftast av vetemjöl, vatten, salt och kansui (speciellt mineralvatten). Vissa kockar lägger dock till ägg. Ramen nudlar har också olika form. Det kan till exempel vara tjockt, tunt, vågigt, band … Det finns frihet i kreativitet.
Du kan köpa speciella torra ramen -nudlar i butiker i den japanska matsektionen eller på Internet. Vissa hemmafruar lagar också det på egen hand. Då blir den japanska soppan precis vad som serveras på restauranger. Det finns dock en nackdel - att dra nudlarna. Detta är en mycket mödosam process som kräver mycket kulinariska färdigheter. Efter att ha bestämt dig för att göra detta måste du göra en deg av mjöl, ägg och vatten och sedan skära i remsor som dras i de finaste trådarna.
I den här artikeln lär du dig några intressanta recept på ramsoppa. Men för att du ska kunna experimentera med denna maträtt i framtiden måste du känna till den klassiska huvudversionen av dess beredning.
Ramsoppa - ett klassiskt recept
Ramsoppa beror på sin stora popularitet tack vare enkel tillagning hemma, billiga ingredienser, högt energivärde och utmärkt smak. Äkta ramen är väldigt tjock med massor av nudlar, kött, grönsaker, örter och lite buljong.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 55 kcal.
- Portioner - 5
- Tillagningstiden är cirka 5 timmar, men det tar 4 timmar att tillaga buljongen
Ingredienser:
- Fläsk - 1 kg
- Ramen nudlar - 0,75 kg
- Salt - 1 matsked
- Socker - 1 matsked
- Sojasås - 200 ml
- Smält fläskfett eller ister - 1 matsked
- Färsk ingefära - 1 matsked
- Malad kanel - en nypa
- Gröna - ett gäng
Steg för steg matlagning:
- Tvätta fläsket, skär i små bitar över fibrerna, täck med kallt vatten och koka i en halvtimme. Ta sedan bort köttet och sila buljongen genom att hälla det i en annan kastrull och salta.
- Skala ingefäran och riv till en matsked hackad massa.
- Häll ingefära och kanel i en kastrull och fördela jämnt över botten.
- Bred ut bitarna av kokt kött ovanpå och häll i buljongen så att den bara täcker maten. Koka upp, häll i sojasås och tillsätt socker.
- Lägg förtryckningen ovanpå köttet och fortsätt att laga ingredienserna i ytterligare 4 timmar på svag värme. Om buljongen kokar över, lägg till den.
- Häll i vattnet i en annan stor kastrull, koka upp och koka nudlarna i 5 minuter. Kasta ramen i ett durkslag så att glaset är vatten och lägg jämnt i 5 djupa skålar.
- Koka 1 liter vatten i en ren kastrull, tillsätt buljongen, koka upp igen och tillsätt ister.
- Häll vätskan över nudlarna, tillsätt fläskskivorna och garnera med hackade örter.
Obs! Den japanska kocken kommer definitivt att lägga skivor hårdkokta kycklingägg och inlagda skott av ung bambu i riktig ramsoppa.
Ramsoppa med kyckling och äggnudlar
Japansk nudelsoppa med kyckling och äggnudlar tillagas inte på länge, men det visar sig vara rejält och gott. Buljongen är rik och transparent. Fans av det japanska köket kommer definitivt att uppskatta den rika och syrliga smaken av rätten med mört kycklingkött. Ingredienser:
- Kyckling - 300 g
- Morötter - 2 st.
- Lök - 2 st.
- Sojasås - 50 ml
- Fett - 1 matsked
- Äggnudlar - 200 g
- Kycklingbuljong - 1 l
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Ingefära rot - 1 cm
- Malm muskotnöt - 0,5 tsk
Steg för steg matlagning:
- Tvätta kycklingen och skär i små bitar.
- Skala och riv morötterna.
- Skala löken och skär den i halva ringar.
- För vitlöken genom en press.
- Lös upp isterna i en stekpanna och stek kycklingen med morötter, vitlök och lök. Smaksätt med örter och tillsätt sojasås.
- Koka nudlarna i 5 minuter tills de är mjuka.
- Blanda buljongen med sojasåsen tills den blir mörkbrun.
- Dela alla ingredienser i portioner. Lägg nudlar på botten av skålen, sedan morötter med lök och kyckling. Därefter fyller du allt med buljong och serverar till middag.
Videorecept:
