Kycklingbuljong är ett till synes rudimentärt recept. Men även en så enkel maträtt har sina egna nyanser och finesser. Letar du efter den perfekta kycklingbuljongen? Läs denna recension.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Varm smaksatt kycklingbuljong är bra i alla väder. Det ger inte bara näring, utan ger också ett bra humör och sätter dig direkt på fötter efter en sjukdom. Även om det är hälsosamt kommer ingen att vägra färsk gryta. Kycklingbuljong är mångsidig: den är utmärkt både i sin egen form och som bas för alla typer av soppor. Det är inte svårt att förbereda, men för att buljongen ska bli transparent, rik och doftande måste du ta hänsyn till några regler.
- Kycklingbuljong kan tillagas från 1 kg hel kyckling, vilket vanligtvis kräver 5 liter vatten. Då blir effekten 3-4 liter buljong. Men om det inte finns någon hel slaktkropp kan du ta kycklingben, filéer, lår, vingar. Man bör komma ihåg att en rik och stark buljong inte kommer ut ur bröstet.
- Grönsaker som du kan laga buljongen med kan vara följande: morötter, selleristjälk, 1-2 champinjoner, lök, vitlök. För mer smak kan de bakas lite på spisen, men inte förkolnade. Då får buljongen en vacker gul färg.
- Från kryddor tas svarta pepparkorn och lagerblad oftast, örter - dill och persilja. Här kan du använda kvistar för matlagning och riva av bladen och använda dem före servering och placera dem i portioner i varje tallrik.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 36 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Kycklingstrumpor - 4 st.
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Lövblad - 1 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
- Salt - 2/3 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
Hur man lagar kycklingbuljong korrekt
1. Avlägsna fjädrar eller eventuella rester från kycklingstrumpor. Skölj sedan noggrant med kallt vatten, ta bort överflödigt fett så att det inte ansamlas på buljongens yta under tillagningen.
2. Koka upp buljongen, skumma sedan av överflödigt fett och koka i 5 minuter på medelvärme.
3. Ta bort trumpinnarna från buljongen och tvätta dem under rinnande vatten.
4. Doppa tillbaka dem i kastrullen och fyll på med färskt dricksvatten. För att buljongen ska vara genomskinlig bör den alltid kokas genom att tömma den första vätskan.
5. Lägg i skalad lök, morötter och vitlök i kastrullen. Du kan också lägga till andra grönsaker om du vill.
6. Lägg lagerblad och pepparkorn i en kastrull. Om du lägger mycket kryddor lägger du dem i en bit gasväv som du knyter och doppar i buljongen. Ta bort det efter tillagning.
7. Ställ grytan på spisen, låt sjuda, sjuda och sjuda buljongen i cirka en timme under locket stängt. Krydda buljongen med salt och mald peppar 10 minuter före tillagningen.
8. Sila den sedan genom en fin sil eller ostduk. Du kan göra denna process två gånger.
9. Häll den färdiga buljongen i skålar eller koka soppa eller borscht på dess bas.
Se även videoreceptet om hur du lagar klart kycklingbuljong från kocken Ilya Lazerson.
