Korv är en favoritprodukt av många. Dess tillverkare är dock inte alla samvetsgranna och lägger till alla slags skadliga tillsatser i kompositionen. Därför föreslår jag att laga korven hemma på egen hand.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Butik och hemkorv - himmel och jord. Du vill äta en hemprodukt om och om igen, vilket inte kan sägas om en industriell. Hemmagjord korv har en fantastisk smak, konsistens och doft. Dessutom är matlagningstekniken inte alls komplicerad. Men du behöver fortfarande känna till några hemligheter och finesser för att hemlagad korv ska bli utmärkt.
- För korv kan du använda alla köttprodukter och slaktbiprodukter: lever, lungor, mage, njurar, hjärta. Biprodukter kan vara vilka som helst: nötkött, fläsk, lamm eller kombinerat.
- För att jämna ut korvens smak och saftighet, tillsätt fett, grädde eller ister.
- Om njurar läggs till korven, skärs de i förväg och blötläggs i vatten.
- Det är bättre att ta kryddor nymalda, så att de inte hinner våga innan de lagas och ger korven arom och eftersmak.
- Du kan använda hemlagad korv på exakt samma sätt som köpt. För tillagning av kalla aptitretare, smörgåsar, sallader och varma måltider.
- En bindande ingrediens måste placeras i köttfärsen: ett ägg, stärkelse, semolina, ost.
- Det är också möjligt att lägga till ytterligare komponenter till korven, till exempel vitlök, örter, svamp, nötter, spannmål.
- Om det inte finns något mathölje används plastfolie eller en plastpåse för att laga korv utan tarmar, och folie eller bakpapper används för bakning i ugnen.
- Produkten kan vara gjord på mjukt och homogent köttfärs eller från malade produkter. Det beror på dina preferenser.
- Efter tillagning kyls den färdiga produkten vid rumstemperatur. Sedan lägger de det i kylskåpet i flera timmar.
- Korv förvaras i bakplåtspapper eller en tätt inpackad påse i kylskåpet i ungefär en vecka.
Obs: alla biprodukter kan ersättas med andra produkter och arter av djur eller fåglar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 294 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Kycklingmage - 300 g
- Kycklinghjärtan - 300 g
- Kycklinglever - 300 g
- Fläskfett - 200 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Ägg - 1 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
Laga hemlagad korv från slaktbiprodukter
1. Tvätta slaktbiprodukter under rinnande vatten. Ta bort fett och filmer. Torka väl med en pappershandduk och lägg i en matberedare, där skärknivfästet placeras.
2. Knåda maten tills den är slät och slät. Denna process kan också göras med en köttkvarn. Vrid eller slipa även isterna med en matberedare.
3. Skala vitlöken och passera genom en press. Lägg till köttfärs.
4. Smaksätt slaktbiprodukten med salt och peppar. Lägg till ytterligare örter och kryddor efter smak, om så önskas. Häll också i ett ägg.
5. Rör om maten väl tills den är jämn.
6. Jag föreslår att laga korven. Därför, om det finns tarmar, fyll dem sedan med köttfärs. Om inte, ta sedan en bit plastfilm och lägg en del av köttfärsen på den.
7. Rulla maten till korv och säkra kanterna. Knyt korven med trådar på kort avstånd från varandra. Denna process är valfri. Det ger bara en vacker form till korven.
8. Lägg korven i en kastrull med dricksvatten och koka på spisen i 40-45 minuter.
nio. Ta bort den färdiga korven från buljongen, lägg den på en tallrik och svalna i rumstemperatur utan att öppna den från påsen. Eftersom varm korv är benägen för sprödhet. När det är helt svalt, skicka det till kylskåpet i 2 timmar så att det fryser bra. Skär sedan den hemgjorda korven i ringar och servera.
Se även videoreceptet på hur man lagar hemlagad leverwurstkorv.
