Om du tror att slaktbipssoppa är en andra klassens rätt, då har du ett djupt misstag. Buljongen visar sig vara ganska rik och aromatisk. Tro mig inte? Förbered den första rätten enligt mitt recept, så får du se själv.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept för jakt på kycklinghjärtsoppa
Biprodukter inkluderar följande delar av djur: tunga, njurar, öron, magar, tassar, hjärta, i ett ord”slaktbiprodukter”. De kommer inte bara från nötkött, fläsk och lamm, utan också från fjäderfä. Dessa delar är mycket mer användbara för människokroppen än köttet självt. De används för att förbereda alla sorters läckra rätter, både i vardagsmenyn och till festliga måltider. Och en gång ansågs giblet soppa i allmänhet vara en festrätt. Dessa soppor var särskilt populära på landsbygden när fjäderfä eller boskap slaktades. Eftersom, som du vet, ingenting går förlorat i byn, var därför en festlig middag vid denna tidpunkt en obligatorisk tradition.
Du kan laga slaktbipssoppor, både från en del eller olika, genom att kombinera flera komponenter. Du kan komplettera dem med alla slags grönsaker eller spannmål. För mättnadsrätter kan de dessutom stekas i en kastrull efter kokning. I allmänhet finns det många alternativ, men vilket som är bättre väljer du.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 170 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 50 minuter, plus extra tid för blötläggning av njurarna
Ingredienser:
- Njurar - 2 st.
- Kycklinghjärtan - 200 g
- Kycklingmage - 200 g
- Anka bröst - 2 st.
- Inlagd gurka - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Tomatpuré - 2 matskedar
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 5 st.
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
- Nejlika - 2 knoppar
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
Matlagning slaktbipsås
1. Tvätta fläsknjurar, lägg i en kastrull och täck med vatten. Låt dem stå så i minst 2-3 timmar och byt vattnet varje timme. Bättre om du lämnar dem alls över natten. Byt sedan vattnet och koka dem i 1, 5 timmar.
2. Skär de färdiga knopparna i kuber på cirka 1 cm i storlek.
3. Tvätta och koka kycklinghjärtan och magarna i 1 timme. Eftersom dessa produkter är klara nästan samtidigt kan de tillagas i samma kastrull.
4. Skär de färdiga magarna och hjärtan i bitar såväl som njurarna.
5. Förbered nu buljongen. För detta ändamål hade jag anka bröst som fanns kvar efter rostning av ankan i ugnen. Och som du vet är det inte alla som älskar magert kött, och det är alltid ätit, så du måste tänka på var du ska använda det. Så jag slängde ankbrösten för att göra denna soppa. Men du kan koka buljongen med vilket annat kött som helst. För att göra detta, tvätta köttet, skär det i bitar, lägg i en kastrull, tillsätt löken och koka i 30 minuter.
6. Skär under tiden picklesna i kuber.
7. Och stek dem i vegetabilisk olja tills de är gyllene.
8. Lägg nu ihop alla produkter. När buljongen kokas i en halvtimme, doppa ner de kokta och hackade hjärtan, magen, njurarna och stekta gurkorna i den. Krydda soppan med tomatpuré, tillsätt lagerblad, kryddnejlika knoppar, kryddpeppar, krydda med salt och peppar. Om du vill kan du lägga till alla gröna efter smak. Koka soppan tillsammans med alla produkter i cirka 10 minuter. Stäng sedan av värmen, låt den bryggas i cirka 20 minuter och du kan servera rätten till bordet.
Se även ett videorecept om hur man gör en jaktsoppa av kycklinghjärtan:
