Älskar du franska köket? Gillar du hennes gourmetbakverk? Då är Lorraine -pajen, känd som quiche Loren, vad du behöver. Med detta steg-för-steg fotorecept kan du enkelt behärska konsten att franska baka. Videorecept.
Paj av Lorraine är en öppen smördegspaj fylld och toppad med en blandning av ägg, grädde / mjölk. Det finns många varianter av bakning, från "Alsaceisk quiche" med stekt lök till kött-, fisk- och grönsakskombinationer. Denna rejäla och välsmakande tårta kan avnjutas på ett café eller restaurang, men priset är mycket dyrt. Därför är det bättre att laga det själv hemma. Dessutom är processen med utförandet hemma inte särskilt svår. Det viktigaste är att ha lite mat, flit och tålamod, då kommer resultatet säkert att glädjas.
Vad är Lorraine -paj? Deglagret läggs ut i en form, vanligtvis med räfflade kanter. Arbetsstycket bakas lite, fylls med fyllning, hälls med en krämig äggmassa, strös med ost och bakar en paj. Bakverk serveras varma och kalla, skärs i tunna kuber, vanligtvis med torrt vitt vin Alsace eller Burgund, eller Lorraine öl. I den här artikeln kommer jag att dela ett recept på den berömda Lorraine -pajen eller Quiche Lorraine med rökt korv och mjölkfyllning.
Se också hur man gör en gelépaj med gröna lök och ett ägg på kefir.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 401 kcal.
- Serveringar - 2 kakor
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Margarin - 200 g
- Hård ost - 200 g
- Mjöl - 400 g
- Salt - en nypa
- Rökt korv - 300 g
- Bakpulver - 0,5 tsk
- Ägg - 2 st.
- Mjölk - 150 ml
Steg för steg förberedelse av Lorraine -paj (Quiche Lauren), recept med foto:
1. Lägg skivanordningen i matberedaren och sänk ner 2 ägg.
2. Kall temperatur margarin (ej fryst och inte i rumstemperatur) skär i skivor och lägg i matberedaren i äggen.
3. Häll vetemjöl i en matberedare och sila genom en fin sil. Tillsätt en nypa salt och bakpulver.
4. Knåda en elastisk, mjuk deg så att den inte fastnar på rätterna och sidorna. Om det inte finns någon matberedare, knåda degen med händerna. Men gör denna process mycket snabbt. Eftersom värmen i händerna kommer att smälta smöret, vilket negativt påverkar strukturen på det färdiga bakverket.
5. Rulla degen till en boll, lägg i en plastpåse och ställ i kylen i en halvtimme eller frys i 15 minuter.
6. Häll mjölk i en skål, tillsätt 2 råa ägg och salt.
7. Rör om mjölkblandningen tills äggen är helt upplösta.
8. Skär korven i tunna lager ca 5 mm tjocka, och riv osten på ett grovt rivjärn.
9. Ta ut degen från kylskåpet, rulla ut den med en kavla till ett tunt lager på ca 5 mm och klä i en ugnsform. Skär bort överflödig deg längs kanten på formen. Skicka arbetsstycket till en uppvärmd ugn till 180 grader i 15 minuter.
10. Lägg korven i en lättbakad bit över hela delen av pajen.
11. Häll mjölken och äggblandningen i korven.
12. Strö ostspån över kakan.
13. Skicka Lorraine-pajen (Quiche Lauren) till en förvärmd ugn till 180 grader i 20-30 minuter för att baka fyllningen och smälta osten. Kyl bakverket något och servera.
Se även videoreceptet om hur du lagar Kish Lauren (Lorraine pie). Recept av Y. Vysochka.
