Friskt rågmjöl är ett bra alternativ till vetemjöl. Låt oss prata om hur man gör smördeg från det. Detta är ett enkelt och mångsidigt recept på bakverk.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Produkter baserade på rågmjöl är kännetecknet för det slaviska köket. Den tillagas i ukrainska, ryska och vitryska rätter. Det är lite mindre vanligt i köket från västslavarna. Till skillnad från vetemjöl är det svårt att göra en fluffig deg av rågmjöl eftersom den innehåller lite stärkelse och gluten. Följaktligen bör man komma ihåg att luftbakade varor inte fungerar av ren rågdeg. Om du fortfarande vill få en, lägg sedan till andra typer av mjöl till massan, till exempel majs, havregryn eller vete. Men bara på basis av rågmjöl får du välsmakande och hälsosamma bakverk, vilket kommer att rädda dig från hunger och inte skada din figur. Dessutom är rågmjöl utåt mörkare än vete, eftersom kornets yttre skal har en grönaktig nyans, vilket ger rågmjöl dess karakteristiska färg. Var därför beredd på att få produkter lite mörkare än vanligt.
Jag noterar att rågmjöl innehåller många användbara ämnen, som tillsammans med fiber och lågt kaloriinnehåll gör att det kan ingå i kostmenyn. Grovt mjöl uppskattas särskilt, eftersom den är berikad med kli. Detta är ett riktigt vitaminskafferi.
En ugn gjord av mjölrågsdeg kan vara användbara kakor, tortillor, pajer, rullar. Det beror på värdinnans fantasi. Degen kan innehålla russin, torkad frukt, nötter, choklad och andra tillsatser.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 330 kcal.
- Portioner - 500 g
- Tillagningstid - 20 minuter, plus 1 timme för kylning
Ingredienser:
- Rågmjöl - 150 g
- Vetemjöl - 150 g
- Margarin - 200 g
- Socker - 1 tsk
- Salt - en nypa
- Ägg - 2 st.
Steg-för-steg-beredning av mördeg på rågmjöl, recept med foto:
1. Margarin ska vara kallt, till och med något fryst. Skär den i bitar av valfri storlek.
2. Lägg margarinbitarna i en matberedare med knådningsverktyget. Men det är bättre att sätta på “skärkniven” -fästet, eftersom det klarar sig bra med något fruset margarin. Häll äggen i matberedaren.
3. Tillsätt sedan rågmjöl, som du kan sålla genom en sil, så att det berikas med syre.
4. Sikta därefter vetemjölet. Tillsätt en nypa salt och socker.
5. Knåda degen. Detta bör göras snabbt så att oljan inte hinner värma för mycket.
8
6. Ta ut degen från matberedaren och forma till en välsmakande boll. Om du inte har en matberedare, riv margarinet, tillsätt mjöl och mal till smulor. Tillsätt ägg och knåda degen mycket snabbt.
7. Linda in degen i en plastpåse och ställ i kylen i 1 timme eller i frysen i 20 minuter.
8. Efter denna tid, ta bort degen och börja baka. Alternativt kan du frysa den för framtida bruk. För att göra detta, dela den i önskad andel. Varva varje del separat med plastfolie och lägg degen i frysen. Tina upp det utan att använda mikrovågsugnen, men naturligt i luften. Du kan förvara degen i kylskåpet i 3-4 dagar.
Se även ett videorecept om hur man gör smördeg från rågmjöl.
