Sammansättning och kaloriinnehåll i vegetabilisk koriander. Fördelar, påstådd skada och kontraindikationer. Matlagningsrecept. Viktig! Vegetabilisk koriander är användbar för ammande kvinnor. Konsumtion av gröna ökar laktationen. Växten bör också användas av män, särskilt med prostatit och impotens.
Kontraindikationer och skada av koriander
Trots det stora antalet användbara egenskaper kommer grönsakskoriander inte att gynna alla människor. När du konsumerar det är det alltid viktigt att observera måttet.
Vem ska vägra att inkludera dessa gröna i kosten:
- Gravida och ammande kvinnor … Konsumerar koriandergrönsak kan orsaka för tidig födsel och även leda till amningsproblem.
- Patienter som lider av tromboflebit, gastrit, hög syra i magsaft, magsår … För dessa sjukdomar rekommenderas en speciell kost, och gröna ingår inte i den.
- Människor med individuell intolerans … Koriander är en användbar växt, men det kan orsaka allergier i vissa fall.
Viktigt att komma ihåg! Det rekommenderas inte att missbruka vegetabilisk koriander. Det är säkert att inte äta mer än 30-35 gram grönt om dagen, annars kan vi få hörselnedsättning, minnesstörning och sömnlöshet.
Recept med vegetabilisk koriander
Vegetabilisk koriander har en ovanlig smak och doft, vilket gör den populär i många världens kök. Det är en oersättlig komponent i soppor, kött- och fiskrätter, olika sallader och såser.
Vid servering är inte bara smaken viktig, utan även utseendet på rätterna. Det är här du kan använda koriandergröna för att dekorera sallader och smörgåsar.
Recept med utsökt grönsaks koriander:
- Khachapuri lat med ost och koriander … Gnid först grovt 400 g hårdost och lägg den i en djup skål. Häll 200 ml kefir eller gräddfil ovanpå, bryt 2 ägg. Tillsätt sedan 4 msk mjöl och gör en inte särskilt tjock deg. Hetta upp 40 g smör i en stekpanna, bred ut degen, gör en platt kaka av den, strö över 4 msk hackad koriander. Det är bättre att äta vår maträtt varm.
- Bagesås … Skala och hacka 15 g vitlök med en kniv. Vi tvättar med 10 g varm peppar och skär den fint. Vi tvättar vegetabilisk koriander och hackar den. I en mortel, mal 5 g mald koriander, saffran efter smak, 2,5 g salt, peppar, koriander och vitlök. Vi passerar 70 g valnötter genom en köttkvarn. Vi blandar alla ingredienser, tillsätt 5 ml citronsaft. Såsen ska vara som gräddfil i tjocklek. Den serveras med kött, grönsaker och fisk.
- Adjika grön … Vi tvättar med 500 g het chilipeppar, ta bort fröna. Skala 1 vitlöksklyfta. Vi passerar dessa produkter genom en köttkvarn. Vi tvättar 250 g vegetabiliska koriandergrönsaker, persilja, selleri under rinnande vatten och maler sedan väl. Lägg till de malda ingredienserna, tillsätt också 1 msk mald koriander och salt efter smak. Vi lägger vår adjika i en burk och förvarar i kylskåpet.
- Koreansk rödbeta … Först måste du skölja med 1 kg röda betor. Sedan kokar vi det i 20 minuter och låt svalna ett tag. Lägg sedan till följande komponenter: 1 tsk mald varmpeppar, svartpeppar och paprika; 6 finhackade vitlöksklyftor 20 g grönsaks koriander; 1, 5 msk vitvinsvinäger och äppelcidervinäger; 1 msk socker och 3 msk olivolja.
- Bläckfisk och tomatsallad … Koka 3 ägg. Och i en annan skål, koka upp 1 liter vatten, tillsätt 1 lavrushka, salt och mald svartpeppar efter smak. Vi tvättar 3 bläckfiskar och lagar högst 1 minut. Låt dem svalna och skär i små remsor. Vi rengör äggen och gnuggar dem på ett grovt rivjärn. På så sätt maler du 200 g hård ost. Skär 3 tomater i stora tärningar. Tvätta persilja och grönsaks koriander och skär i stora bitar. Blanda alla komponenter i salladen och krydda med 200 g majonnäs. Den här rätten passar både en enkel familjemiddag och ett festligt bord. Det kommer särskilt att glädja älskare av skaldjur.
- Enkel soppa - fängelse … Först och främst, med 250 g svart bröd, skär av skorpan och skär den i bitar. Torka dem sedan i ugnen vid medelhög temperatur i 10 minuter. Vi tvättar med 1, 5 vitlöksklyftor, skala och mala det. Vi gnuggar varje brödskiva med det, d.v.s. redan kex. Skär sedan brödet i små bitar, lägg det på en tallrik. Vi tvättar koriandergröna (10 g), maler det och lägger till ströbrödet. Skala hälften av löken, hacka den fint och tillsätt den till våra ingredienser. Du kan också lägga till ett gäng gröna lökar. Häll i 0,5 liter kvass, salt efter smak. Servering vid bordet. Smaklig måltid!
- Shakshuka - judiskt äggröra … Skala 1 lök, skär i halva ringar och stek i olivolja (30 g) i 10 minuter. Under rostningsprocessen, tillsätt lite vatten sex gånger. Massan ska vara krämig. Skölj 2 tomater, häll över med kokande vatten, ta bort skalet, skär massan i tärningar och skicka till pannan. Där bör du också lägga till tärnad paprika: 1 söta och 0,5 heta skida. Och sjud på svag värme i 10 minuter. Tillsätt salt och socker efter smak. Glöm inte grönska. Du behöver 30 g persilja och ett halvt gäng grönsaks koriander. Mal och lägg till vår massa. Det blev så här av grönsakssylt. Bryt nu försiktigt 3 ägg. Salta bara protein efter smak, men salt bildar oönskade fläckar på äggulan. Koka stekta ägg på låg värme, utan att täcka pannan med lock.
Intressanta fakta om arabisk persilja
Grönsakskoriandern har varit känd för mänskligheten i cirka 5000 år. År 1550 f. Kr. egenskaperna hos denna växt har redan beskrivits i den iberiska papyrusen. Gamla testamentet, manuskript, rullar under utgrävningen av gravarna i det antika Egypten, bokrullarna från det gamla Kinas vismän - detta är inte hela listan över källor som nämnde de helande effekterna på denna örts kropp. Fossiliserade korianderfrön hittades av paleobotanister i gravarna i den 21: e dynastin av egyptiska faraoner. Avicenna var säker på att denna grönska förlänger människors liv. Prästerna använde koriander för rituella ändamål under uppoffringar till gudarna. Det betraktades också som en kärleksdryck.
Vegetabilisk koriander fördes till Europa av romarna. Den dök upp i Storbritannien efter den romerska erövringen på 1: a århundradet f. Kr., där den odlades på öns sydöstra delar. Och i vår tid växer växten i fråga här som ett ogräs. Och redan från europeiska länder kom gräset till Amerika, Australien och Nya Zeeland under perioden med geografiska upptäckter under 15-17 århundradena.
I Ryssland uppträdde det första omnämnandet av denna grönska på 1700 -talet. Den ryska forskaren Bolotov beskrev denna underbara växt i sitt arbete 1784, kallade den kishnitsa och bevisade därmed det faktum att den kom till detta land från öst. Men de började massivt odla vegetabilisk koriander på 30 -talet av 1800 -talet. År 1830 tog greve Apraksin med sig sina frön från Spanien, som såddes av bönderna i byn Krasnoye från Voronezh -provinsen.
På Krim, Centralasien och Nordkaukasus fanns vild koriander kvar som ett minne om trupper och husvagnar från olika folk som ägnade sig åt odlingen av denna grönska.
Till en början användes denna ört för medicinska ändamål, och lite senare tog den en av de viktiga platserna i köken i många länder i världen. Romerska soldater och ryska köpmän spelade en stor roll i spridningen av denna växt. Först behandlades det som ett ogräs, som förstördes på alla möjliga sätt, och senare började de odla det.
Hur ser grönsaks koriander ut - se videon:
Så, vegetabilisk koriander är en ganska hälsosam ört, som används som ett läkemedel, och används också vid beredning av många rätter: soppor, kött, fisk och sallader. Det bör noteras att smaken och aromen av denna ört är ganska uttalad, så den bör läggas till mat i små mängder. Och innan servering kan kokta smörgåsar dekoreras med korianderkvistar, vilket ger dem ett mer aptitretande utseende. På grund av deras karaktäristiska färska grönsmak, är det få som använder dem. Du kan köpa den på marknaderna och under höst -vinterperioden - i stormarknader. Men koriander som odlas självständigt på sina dachas kommer att vara mer användbar utan olika skadliga ämnen.
