Beskrivning av frön. Tillväxtfunktioner. Vad som ingår i svart sesam, dess kaloriinnehåll. Vilka är frukternas läkande egenskaper? Finns det risk för överdriven användning av produkten. Kontraindikationer mot kryddan. Kryddrecept. Svart sesamolja har en positiv effekt på överhuden och naglarna, stimulerar regenereringsprocesserna i sårade vävnadsområden, lindrar tecken på förgiftning, mjukar upp och återfuktar huden, tonar den och ger en hälsosam glans.
Skada och kontraindikationer för användning av svart sesam
Trots den imponerande listan över medicinska egenskaper kan svart sesam provocera sjukdomar och allmän svaghet i kroppen. Med en oregelbunden inkludering av produkten i kosten är det möjligt att förvärra metaboliska processer och orsaka störningar i mag -tarmkanalen. Eftersom frön innehåller mycket kalorier finns det risk för att snabbt gå upp i vikt.
Om det konsumeras för mycket kan svart sesam orsaka en allergisk reaktion. Det kan manifestera sig som kliande hud, rodnad, utslag, torra ögon, konjunktivit, svullnad i slemhinnorna, bukspottkörtel adenom. Det finns också illamående, åtföljt av kräkningar, förstoppning, diarré, försämring av peristaltik och feber.
Dessutom ökar blåsans ton på grund av den höga andelen isoleucin och tryptofan. Sömnen störs på grund av frekvent lust att gå på toaletten, kalcium och fosfor tvättas ur benen, pulsen snabbar, huvudvärk, kraftig svettning observeras.
På grund av ett överflöd av svarta sesamkomponenter försämras koncentrationen av uppmärksamhet, lite syre kommer in i hjärnan, tankeprocesser saktar ner och aktiviteten i det centrala och autonoma nervsystemet störs.
Innan du lägger till frön i maten måste du undersökas av en kvalificerad specialist och ta reda på om du har en individuell intolerans. Det är möjligt att de påverkar slemhinnan negativt och orsakar bölder.
Den maximala dosen sesamolja per dag är 3 matskedar. Med en överdriven mängd uppstår smärtsamma symptom och en känsla av tyngd i magen.
Absoluta kontraindikationer för svarta sesamfrön isoleras för dem som har ökad blodpropp och har problem med könsorganet. Växtens komponenter kan framkalla blockering av blodkärl, åderbråck, svaghet, dåsighet, blödande tandkött, en ökning av hemorrojder och en ökad kroppstemperatur. Det finns risk för njursten eftersom fröna innehåller mycket magnesium och fosfor. Huden blir gul, lukten och mängden urin utsöndras förändras, sur rapning och illamående uppträder, åtföljd av kräkningar av blod.
Kombinationen av svarta sesamfrön med aspirin, oxalsyra och östrogenderivat är hälsofarligt. Denna symbios kan provocera tromboflebit, försvaga blodkärlens väggar och försämra jäsningen.
Använd inte svarta sesamfrön för barn under 6 år. En stor andel av innehållet av fytoöstrogener kan påverka den hormonella bakgrunden negativt, orsaka arytmi och försämra tillväxten av bindväv.
Svarta sesamrecept
När du förbereder rätter med svarta sesamfrön bör temperaturen inte överskridas, eftersom fröna kan förlora de flesta av sina helande egenskaper och smakegenskaperna kommer inte att uttalas. Av samma anledning rekommenderas det inte att köpa stekt sesam.
Innan du lägger till den i maten måste du försöka se om den har blivit bitter. Frukterna kombineras harmoniskt med bakverk, fisk, kött, grönsaksallader, soppor, svamp och ost. De gör det möjligt att kvitta smaken och betona den rika aromen.
Det finns följande recept på svarta sesamfrön, som kännetecknas av deras näringsvärde och beredningshastighet:
- Gelépaj … Skala 1 lök, skär i kuber och stek tills den är gyllenbrun. 400 gram vitkål hackas och kastas i en stekpanna. Koka tills det är mjukt. Tillsätt sedan en tesked salt, lagerblad och en nypa svartpeppar. Vispa. Den andra löken hackas också och läggs till resten av ingredienserna. 350 gram kycklingfärs stekas i ca 7-8 minuter. Köttet kombineras med kål, kryddat med salt och peppar. Blanda i en separat behållare 10 tsk gräddfil, en tesked senap, 4 kycklingägg, 8 msk mjöl och 2 tsk bakpulver. Den färdiga degen hälls över grönsakerna och strös över med svart sesamfrön och vallmofrön ovanpå. Förvärm ugnen till 180 grader. Kakan bakas i en halvtimme.
- Korv och potatisbitar … 180 ml varm mjölk kombineras med en matsked jäst, en matsked mjöl och en tesked socker. Täck behållaren med en handduk och låt stå i 15 minuter. Tillsätt sedan en nypa salt, ett kycklingägg, 60 ml vegetabilisk olja och 300 gram mjöl. Degen knådas och får bryggas i 50 minuter. Samtidigt skalas och kokas 250 gram potatis. Efter det skjuts det åt sidan med en matsked smör och en nypa salt. Skala löken, skär i kuber, stek tills de är gyllenbruna och lägg i purén. Tårtor görs av degen och fyllningen med korvbitar placeras i mitten. Bred pajerna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, smörj med ett uppvispat ägg och strö över svarta sesamfrön. Ugnen förvärms till 190 grader och bakas i cirka 20 minuter.
- Sesambröd … 250 gram semuljermjöl siktas genom en sil, kombineras med en tesked oregano och en tesked salt. Två matskedar svartvita sesamfrön blandas med en tesked linfrön. 70 ml olivolja och ett halvt glas vatten hälls i blandningen. Degen knådas och delas upp i 4 delar, var och en rullas tunt och skärs i tunna strimlor. Sedan smörjs de med olja, strö över kryddor och läggs i en ugn som är förvärmd till 170 grader i 20 minuter.
- Chachokha … 250 gram vetemjöl siktas och kombineras med en tesked bakpulver. Slå 5 kycklingägg i en separat behållare med 3 msk gräddfil, 100 ml vassle, en nypa salt och socker med en mixer. Tillsätt sedan mjöl och rör om samtidigt. Värm 2 stekpannor, smörj med olivolja och fördela degen jämnt. Häll 10 gram svart sesam och linfrön ovanpå. Behållarna placeras i en förvärmd ugn till 180 grader i en halvtimme. Bakade pannkakor serveras med vitlöksdillsås.
- Rosta med banan och mandelsmör … 200 gram rostade mandlar, 2 tsk honung, 2 nypor salt och en matsked mandelolja förs genom en mixer. Skivat rostat bröd smörjas med olivolja och torkas i ugnen. 2 bananer, skalade och skurna i skivor. Ett lager mandelolja sprids över brödet. Lägg bananer ovanpå och strö över dem med svarta sesamfrön.
- Kokosris … Ett glas vatten och 250 ml kokosmjölk hälls i en kastrull, kokas och 200 gram rundkornigt ris tillsätts. Tillsätt en nypa mald svartpeppar och salt. Den ska kokas i cirka 5 minuter. Sedan reduceras elden och sjuda i ytterligare 6 minuter. Rör om regelbundet. Sedan tas riset bort och får svalna. Innan servering ströks rätten med kokos och svarta sesamfrön.
- Köttpaj … I en behållare kombinerar du 200 ml kefir, 2 glas mjöl, en tesked läsk, ett kycklingägg, en nypa salt och 3 matskedar olivolja. Degen knådas, mjöl tillsätts vid behov. Därefter lindas den i plastfolie och placeras i kylen i en halvtimme. Under tiden hackas 400 gram nötkött, en halv lök och 3 vitlöksklyftor. Hackat grönt, en nypa svartpeppar och en tesked salt läggs till köttfärsen. Lök skalas, hackas i tunna strimlor och läggs i fyllningen. Häll 3 msk grädde där och blanda noggrant. Den kylda degen rullas ut i ett tunt lager, smörjas med olivolja och köttfärs sprids i mitten. De fria kanterna är anslutna i mitten. Det är viktigt att det inte finns några luckor någonstans, annars kommer kryddig juice att läcka ut under bakningsprocessen. Tårtan är smord med gräddfil och strö över svarta sesamfrön. Sedan görs små luckor upptill, utan att det påverkar botten. Grädda i 185 grader i cirka 35 minuter.
Svart sesam läggs till traditionella rätter i japanska, indiska, thailändska, australiska, pakistanska och kanadensiska rätter. Det läggs till tofu, choklad, såser, desserter och keso rätter. Kozinaki och halva framställs av kalcinerade och pressade frön.
Intressanta Sesam Fakta
Sesamfrön är bland de äldsta kryddorna man känner till. Det finns gyllene färger av frukter, grädde, rött, brunt, vitt och pärlemor.
I Indien anses växten som mirakulös, och fröna är en symbol för odödlighet, eftersom de har en gynnsam effekt på inre organ, stabiliserar metaboliska processer och förbättrar kroppens skyddande funktion. Det finns också en övertygelse om att produkten är en av huvudkomponenterna i ungdomens elixir, vars recept har gått förlorat genom århundradena. Assyrisk mytologi säger att när universum skapades, smakade gudarna vin med svarta sesamfrön.
I arabiska sagor används ofta frasen "Sesam, öppna upp!". Det orsakas av att lådan med svarta sesamfrön har egenskapen att spricka med ett karakteristiskt klick.
Obehandlat sesam förlorar sin smak och arom efter 3 månaders lagring. Och om du håller den fryst försvinner inte fastigheterna inom ett år. Sesamolja behåller sina värdefulla komponenter i cirka 9 år.
Andelen kalcium i svarta sesamfrön är så hög att det är det dagliga kravet för en vuxen.
70 liter sesamolja tillverkas av 200 kilo frön.
Se en video om svart sesam:
Den stora populariteten hos svart sesam beror på dess unika sammansättning, medicinska egenskaper, näringsvärde och smak. Växten är anspråkslös mot väderförhållanden och är lätt att transportera.
