Läcker och saftig fläskkarré är lätt att laga om du känner till några av finesserna. Lär dig hemligheterna och läckra hemlagningsrecepten.
Receptinnehåll:
- Hur man lagar fläskkarré - kockarhemligheter
- Fläskkarré i ugnen: ett enkelt recept
- Fläskkarré i ugnen i folie: ett recept i en honungsgot marinad
- Fläskfiléshashlik på grillen
- Fläskkarré med potatis i en långsam spis
- Fläskkotelett på benet
- Videorecept
Fläsk är det mest mångsidiga, efterfrågade och populära köttet. Av de många delarna av slaktkroppen tillhör fläskkarrén första klass. Detta är det mest idealiska köttet på benet för att steka i ugnen, grilla och steka i en panna. Detta är baksidan av en fläskkropp, på vilken det finns revben, en del av ryggen, kött och ister.
Hur man lagar fläskkarré - kockarhemligheter
- Var uppmärksam på lukten när du väljer kött. En kvalitetsprodukt luktar gott. Närvaron av surhet eller ruttness är ett tecken på förstörelse.
- Köp en fläskkarré med ben, då är du säker på att detta är bakdelen.
- Titta på fettlagret, det ska inte vara mer än 3%.
- Färgen på länden ska vara ljusrosa över hela ytan. Förekomsten av fläckar och blåmärken är ett tecken på att produkten försämras.
- Fettet måste vara vitt. En gul nyans är ett gammalt djur.
- Kontrollera köttets kvalitet genom att trycka på det med fingret: ytan ska snabbt återhämta sig. Om hålet kvarstår, köp inte produkten.
- Du behöver inte lagra färskt rygg. Om du inte planerar att använda den direkt, torka av den med en pappershandduk, linda den i pergament och lägg den i frysen.
- Du måste tina produkten utan hjälpmedel, till exempel en mikrovågsugn och varmt vatten. Förvaras bäst i kylskåp över natten och på morgonen vid rumstemperatur i ett par timmar.
- För att minska fett- och kaloriinnehållet i skålen, skär av allt fett.
- För smak och arom, använd kryddor för att gnugga länden eller marinera i marinaden.
- För extra saftighet, och om du gillar kött tunnare och mjukare, kan du slå av länden.
- Stek den på medel eller hög värme på varje sida i 4-5 minuter på varje sida.
- Använd inte mycket oljor. Bättre med smör, torka av pannan med en pensel och pensla över själva köttet så att det absorberas i biten. En stor oljepöl kommer att brinna och frigöra cancerframkallande ämnen.
Fläskkarré i ugnen: ett enkelt recept
Fläskkarré i folieugnen blir en underbar familjelunch eller middag i ett vänligt sällskap. Det är anmärkningsvärt för sin mättnad, doft och saftighet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 184 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Fläskkarré - 600 g
- Malet peppar - efter smak
- Salt - en stor nypa
- Stekolja - 1 matsked
Tillagning av fläskkarré steg för steg i ugnen: ett enkelt recept:
- Skär länden mellan benen. Bitar är tjockare, så köttet blir saftigare.
- Gnid in den med salt och peppar och låt den sitta i ett par minuter.
- Smörj pannan med olja och värm väl, sedan bildas en skorpa på köttet som behåller all saft.
- Lägg länden på den.
- Stek fläsket på båda sidor tills det är gyllenbrunt, 2-3 minuter på varje sida.
- Lägg köttet på en plåt och ställ in i en förvärmd ugn till 180 grader i 10 minuter. Det kommer att baka väl inuti och förbli mycket saftigt.
Fläskkarré i ugnen i folie: ett recept i en honungsgot marinad
Ugnsbakad kotlett på ben är en fantastisk god och aptitlig maträtt. Skålens hemlighet ligger i marinaden. Efter att ha förberett den här rätten kommer du att känna dig som i en dyr restaurang som serverar den bästa rätten från kocken.
Ingredienser:
- Fläskrygg - 1 kg
- Bacon - 100 g
- Kvitten - 1 st.
- Honung - 1 matsked
- Senap - 1 matsked
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Salt - 1 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
Steg-för-steg-tillagning av fläskkarré i ugnen i folie: recept i honungsgot marinad:
- Klipp bort fettet från länden och ta bort benen.
- Gör djupa skär längs benen.
- Krydda köttet med salt och peppar.
- Skala kvittenfröna och skär i skivor, som läggs i köttstyckena.
- Skär baconet i tunna skivor och linda in länden i den.
- Slå in fläsket i folie och ställ in i ugnen i 30 minuter vid 200 grader.
- Under tiden kombinerar honung och senap.
- Ta bort köttet, fäll ut folien och pensla med blötläggning. Vik tillbaka och sätt in i ugnen i ytterligare 15 minuter.
Fläskfiléshashlik på grillen
Fläskkarré kan tillagas inte bara i ugnen. Shish kebab på grillen är mycket god från denna typ av kött. Gyllenbrun, doftande, saftig, med en bakad skorpa, ett tunt lager fett och ett aptitretande ben … det här är en riktig fröjd!
Ingredienser:
- Fläskrygg - 2 kg
- Vitlök - 3-4 kryddnejlika
- Olivolja - 2 matskedar
- Citronsaft - 1 st.
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk
- Blandning "provensalska örter" - 2 tsk.
- Salt - 1,5 tsk eller att smaka
Steg-för-steg-tillagning av fläskfiléshashlik på grillen:
- Skär köttet över spannmålen i biffar 1, 5-2 cm tjocka.
- Skala vitlöken och passera genom en press.
- Pressa ur saften ur citronen.
- Kombinera olivolja, citronsaft, vitlök och provencalska örter.
- Riv biffarna med den resulterande blandningen och ställ i kylen i 3-4 timmar.
- Lägg ett galler över kolen, på vilket köttet läggs och krydda med salt.
- Stek den på båda sidor, vänd då och då tills den är gyllenbrun.
Fläskkarré med potatis i en långsam spis
För älskare av experiment, föreslår jag ett fantastiskt gott recept för att tillaga fläskkarré i en långsam spis omedelbart med en potatisrätt.
Ingredienser:
- Fläskkarré - 600 g
- Potatis - 1 kg
- Vatten - 2 msk.
- Salt - 1 tsk
- Kryddor för kött - 1 tsk
- Löklök - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 50 ml.
Steg för steg tillagning av fläskkarré med potatis i en långsam spis:
- Skär fläskribben i portioner.
- Hacka löken i halva ringar.
- Skala och tärna potatisen.
- Häll olja i multicooker -skålen, ställ in Fry / Meat -inställningen i 12 minuter och tillsätt revbenen.
- Stek revbenen på båda sidor i 10 minuter.
- Tillsätt löken 2 minuter innan du avslutar och rör om.
- Lägg i potatisen och häll i vattnet.
- Smaksätt med salt och kryddor.
- Slå på Braising -programmet och koka i 1 timme.
Fläskkotelett på benet
Vi brukade kalla en köttfärsrätt en kotlett, men ursprungligen betydde detta begrepp "kött på benet". Om du vill veta hur man lagar utsökt fläskkarré, franskt ursprung. Då är det här receptet något för dig. Ett enkelt och snabbt recept på en saftig shish kebab i ugnen kommer till nytta när det inte finns möjlighet till lång marinering och ut i naturen.
Ingredienser:
- Fläskkarré med ben - 400 g
- Senap - 1 tsk
- Vitlök - 2 pinnar
- Marjoram - 1 tsk
- Curry kryddor - 1 tsk
- Solrosolja - 70 ml
- Salt - 1 tsk
- Peppar efter smak
Steg-för-steg-tillagning av fläskkotelett på benet:
- Skär länden i revben, vispa lätt, peppar och salta.
- Kombinera vegetabilisk olja, senap, vitlöksklyftor och vitlök som passeras genom en press.
- Smörj köttet med marinaden och låt stå i en halvtimme.
- Häll kvarvarande olja från marinaden i pannan och värm.
- Ordna kotletterna och stek på varje sida i 2-3 minuter tills de är knapriga.
- Sänk värmen och koka köttet på varje sida, täckt, i ytterligare 7-10 minuter.
Videorecept:
