Läcker uzbekisk pilaf med fläsk med två typer av ris. Hur man lagar mat? finesser och hemligheter i receptet. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Pilaf är en underbar maträtt som centralasiatiska kockar mästerligt dekorerar. Detta är en kulinarisk tillgång för det uzbekiska köket. Pilaf anses i allmänhet vara ett besökskort i den varma regionen. Skålen tillagas av vanliga och prisvärda produkter, och resultatet är alltid fantastiskt. Men även en sådan mat, enkel vid första anblicken, har sina egna hemligheter i den tekniska processen.
Varje land förbereder denna maträtt annorlunda. Till exempel lägger de till alla typer av kryddor, använder olika typer av ris och köttsorter. I Uzbekistan är det förberett för alla tillfällen: för en vanlig middag, ett bröllopsfirande, en nationaldag. Uzbeks brukar servera det i slutet av högtiden, som talar om att kvällen tar slut. Därför, ju mer önskvärd och dyrare gästen är, desto varmare serveras delikatessen senare, vilket gör det klart att de vill förlänga mötet tillsammans.
I den här recensionen kommer jag att berätta hur du lagar pilaf från fläsk med två typer av ris. För denna maträtt är det lämpligt att ta köttet från ett moget djur, eftersom för ung, under stekning och stekning kommer det att visa sig vara övertorkat och bryts ner till fibrer. Det bästa valet är axelbladets saftiga kött eller köttet på bakbenets övre del.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 280 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Fläsk - 600 g
- Färgat blandat långkornigt ris - 100 g
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Kryddor för pilaf - 1 tsk
- Morötter - 2 st.
- Vitt rundkornigt ris - 100 g
- Malad svartpeppar - en nypa
- Salt - 1,5 tsk eller att smaka
- Vitlök - 3-5 huvuden
Steg för steg tillagning av pilaf med fläsk och två typer av ris, recept med foto:
1. Skala morötterna och tvätta dem under rinnande vatten. Skär med en kniv i långa, tjocka stavar, ca 1 cm tjocka och 2-3 cm långa.
2. Sätt upp kastrullen, tillsätt olja och värm. Skicka morötterna och stek dem på medelvärme tills de är gyllene. Till pilaf i den klassiska versionen är en gjutjärnsgryta bäst. Men i en lägenhet kan du använda en tupp, en stor kastrull med tjock botten eller en gjutjärnspanna. Eftersom det är omöjligt att nå en hög sjudande temperatur på ris i tunnväggiga rätter.
3. Tvätta köttet, torka med en pappershandduk och skär i stora bitar.
4. När morötterna är gyllenbruna tillsätt köttet.
5. Stek köttet på hög värme så att det täcks med en gyllenbrun film som tätar all saft i bitarna.
6. Förbered under tiden vitlöken. Tvätta huvuden och ta bort de övre smutsiga skalen från dem, lämna bara det nedre lagret av skalet.
7. Lägg vitlökets huvuden i en kastrull med stekt kött och morötter. Krydda allt med salt, mald peppar och riskrydda.
8. Kombinera två sorter av ris, blanda och skölj väl under rinnande vatten. Tvätta det under 5-7 vatten för att tvätta bort allt gluten. Vatten bör rinna från det klart.
9. Skicka riset till köttpannan och bred det ut i ett jämnt lager. Störa inte maten. Krydda riset med salt och peppar.
10. Häll vatten över maten för att täcka riset med 1,5 fingrar.
11. Lägg grytan på spisen och stäng locket.
12. Koka upp och sänk temperaturen till lägsta inställning. Låt pilaf sjuda i 20 minuter.
13. När riset har absorberat allt vatten stänger du av värmen, men öppna inte grytan. Slå in den i en varm filt och låt stå i 20 minuter.
14. Rör sedan försiktigt med en spatel för att inte skada riset.
15. Servera den färdiga pilaf till bordet. Dela den i portioner och lägg ett vitlökhuvud i varje portion.
Se även videoreceptet om hur man lagar smuloris.
