Hur blanerar man sparrisbönor på rätt sätt hemma? Steg-för-steg recept med foto. Hemligheter med matlagning. Videorecept.
Blanchering är en matlagningsmetod där maten först skållas snabbt med kokande vatten och sedan snabbt douns med isvatten. Denna teknik fungerar särskilt bra med gröna grönsaker som sparrisbönor. Gröna sparrisbönor är en bladlös grönsak med tunna bladblad. Den kokas eller ångas för användning i sallader, aptitretare eller tillbehör. Men om den förblancheras behåller produkten maximal smak, skarp konsistens och livlig grön färg. Vilket är omöjligt att uppnå med andra metoder för värmebehandling. Blanchering är också mycket användbart eftersom denna metod bevarar alla vitaminer.
Blanchera grönsakerna i kokande vatten, ånga eller i mikrovågsugnen. Blanchering används som förkokning. Till exempel innan stekning eller stuvning. Blancherad sparris kan användas i vilken maträtt som helst. Blancheringen utförs också innan beläggningarna fryses, vilket gör att de kan lagras bättre och snabbt förbereda måltider med en fryst produkt.
Se också hur man lagar frysta gröna bönor.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 53 kcal.
- Portioner - valfritt belopp
- Tillagningstid - 15 minuter
Ingredienser:
- Sparrisbönor - valfri mängd
- Salt att smaka
Steg för steg tillagning av blancherade sparrisbönor, recept med foto:
1. Välj sparrisbönor som är raka och fasta vid beröring. Det ska vara ljusgrönt, utan bruna fläckar, inte slappt, inte bortskämt. För att tillaga sparrisen jämnt väljer du stjälkar med samma tjocklek. Lägg den valda produkten i ett durkslag och skölj under rinnande vatten.
2. Låt dricksvattnet koka upp i en stor kastrull och tillsätt salt. Saltet kommer att öka temperaturen på det kokande vattnet, vilket gör matlagning mer effektiv. Doppa sparrisen försiktigt i kokande vatten. Vattnet ska koka kraftigt så att kokningen inte avbryts efter tillsats av grönsakerna.
3. Koka den tills skida är ljusgröna. Täck inte över grytan medan du lagar mat. Tillagningstiden tar vanligtvis 2-4 minuter, beroende på stammarnas storlek och diameter. Sparris från en liten stjälk blancheras i 2 minuter, medelstora stjälkar - inom 3 minuter, stora stjälkar - inom 4 minuter. En grönsak anses vara färdig när den är mjuk, men ändå lite krispig.
4. Häll snabbt vattnet och sparrisen i ett durkslag och lägg beläggen under rinnande isvatten. Om vattnet inte är tillräckligt kallt, tillsätt isbitar till en behållare med vatten. Du kan också lägga till vatten i en bred skål, lägga till isbitar och placera sparris i den. Ett isbad stoppar plötsligt tillagningen.
Blancherade sparrisbönor anses kokta och kan användas till andra recept. Om du har förberett det i förväg och du inte kommer att laga mat direkt, eller vill frysa det, torka sparrisen noggrant med en pappershandduk. För korttidsförvaring, lägg i en pappershanddukfodrad plastbehållare. För frysning, skär i 2-4 bitar, lägg i en specialpåse och skicka till frysen.
Se även videoreceptet om hur man lagar blanch sparris.
