Trött på traditionell ketchup? Gör sedan tkemali från plommon till kött för vintern. Kolla in steg-för-steg-receptet med ett foto och ta reda på hur snabbt kryddningen förbereds. Videorecept.
Tkemali är en kryddig sås ursprungligen från Georgien. Liksom många nationella rätter i det bergiga landet innehåller dressingen många naturliga örter och kryddor. Därför är den förutom sin fantastiska smak väldigt hälsosam. De enda som inte rekommenderas att använda såsen är personer med gastrit, magsår och duodenalsår.
Det visar sig vara en klassisk sås med en söt och sur smak. Skörd kan ersätta konstgjorda ketchups och andra tillsatser på familjemenyn. Kryddning med måtta kommer perfekt att komplettera en måltid med kött, fisk, fjäderfä. Det passar bra med pasta, baljväxter och potatis. Traditionellt i Georgien är tkemali gjord av sura gula eller röda tkemaliplommor (en mängd olika körsbärsplommon) eller svarttorn. I Kaukasus växer de i överflöd både i naturen och på personliga tomter. I vårt land tillagas sås från olika sorters plommon som finns tillgängliga. Det är värt att notera att tkemali är en kalorifattig sås (41 kcal per 100 g) och inte innehåller ett enda gram fett. Därför diversifierar såsen menyn, även när du är på en diet.
Se också hur du förbereder lingonsås för kött för vintern.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 41 kcal.
- Portioner - 500 g
- Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
Ingredienser:
- Plommon - 1 kg
- Sötpeppar - 1 st.
- Malad svartpeppar - nyp eller efter smak
- Bitter peppar - 1 pod
- Humle -suneli - 1 tsk
- Salt - 1 matsked eller att smaka
- Socker - 2-3 matskedar
- Vitlök - 1 huvud
Steg-för-steg-beredning av plommon-tkemali för kött, recept med foto:
1. Förbered alla livsmedel. Tvätta plommonen, torka med en pappershandduk, skär på mitten och ta bort gropen. Skala söta och bittra paprika från frön med skiljeväggar, tvätta och torka. Skala vitlöken.
Såsen visar sig vara ganska kryddig, så välj mängden peppar själv. Börja med 1/3 av podden, eller hoppa över peppar helt och hållet om du inte vill ha en kryddig dressing.
2. Installera en köttkvarn med ett medium galler och passera all tillagad mat genom den: plommon, paprika och varm paprika.
3. Lägg frukt- och grönsaksmassan i en kastrull och tillsätt vitlöken som passerat genom en press. Du kan komplettera plommonpurén med örter (koriander, mynta, persilja, basilika) hackad med en mixer.
4. Salta massan och tillsätt alla kryddor och örter: suneli humle, peppar och socker.
5. Lägg grytan på spisen och koka upp. Efter kokning, skruva temperaturen till medel och koka under lock i en halvtimme, rör om då och då. Prova såsen och justera mängden salt och socker efter smak. Om det är för surt, öka mängden socker respektive, och vice versa.
Häll den tillagade såsen i rena burkar eller flaskor med bred hals. Täck med lock och förvara i kylskåp. Om du kommer att göra tkemali av köttplommon för vintern, bevara det i en flaska med vegetabilisk olja och förvara det i kylen. Töm oljan försiktigt före användning.
Se även ett videorecept på hur man gör plommonsås för vintern (tkemali).
