Ingefära torr mark: egenskaper och användbara egenskaper hos kryddan, för vilken användning av kryddor är kontraindicerad. Vilken typ av rätter kryddan kommer att göra särskilt välsmakande. Ingefära rekommenderas för gravida kvinnor med toxikos, det lindrar perfekt illamående och hjälper till att fastställa matsmältningen hos den blivande modern. Dessutom är kryddan helt säker för frukten. Dessutom sparar kryddan sjösjuka och åksjuka vid transport.
Skada och kontraindikationer för torr ingefära
Ingefära är ett verkligt förråd av användbara ämnen, och det finns dock ett antal kontraindikationer för användningen av denna krydda:
- Kryddor är förbjudna för personer som lider av allvarliga sjukdomar i matsmältningssystemet - magsår, gastrit, levercirros, kolelithiasis.
- Kryddan är kontraindicerad vid sjukdomar i det kardiovaskulära systemet. Det är strängt förbjudet att använda ingefära vid infarkt och före stroke, liksom för personer som lider av kranskärlssjukdom och hypertensiva patienter, som kännetecknas av för höga tryckvärden.
- Ingefära är förbjudet för feber tillsammans med en kritiskt hög temperatur.
- Om du lider av sjukdomar för vilka blödning är typisk, till exempel om du ofta har näsblod eller hemorrojder i ett allvarligt skede, är ingefära också kontraindicerat, eftersom det minskar blodproppar.
Som du kan se, trots att kryddan är användbar för behandling av gastrointestinala störningar och förebyggande av hjärtsjukdomar, i närvaro av en allvarlig sjukdom i dessa system, kan kryddan tvärtom göra skada. Om du efter att ha intagit en krydda i maten mår dåligt i avsaknad av förutsättningarna i form av ovanstående kontraindikationer, är det troligt att du står inför ett sådant problem som individuell intolerans mot komponenterna. Ingen är immun mot denna typ av problem, varför ingefära bör ges med försiktighet till barn om de inte har provat kryddan tidigare.
Malade ingefära recept
Ingefära anses vara en orientalisk krydda, men det har hittat sin plats i köken i alla länder i världen. Användningen av torrmald ingefära i recept hjälper till att avslöja smaken på en maträtt eller en drink helt.
I det europeiska och amerikanska köket används kryddorna i såser till kött. Britterna gör det berömda ingefäraölet och ölen. Asiater använder torr ingefära som krydda för konserver från kött och fjäderfä, inkludera det i några teer och använder det också som en del av curry kryddan. I Indien tillsätts krydda till många rätter och till och med flera varianter av ingefära mjöl tillagas med varierande procentsatser av krydda.
I Ryssland idag används kryddan inte så ofta. Även om det tidigare lades aktivt till bakverk - bullar, kakor, pepparkakor, kakor; samt alkoholhaltiga och alkoholfria drycker - kvass, sbiten, mjöd, olika likörer och tinkturer. Kanske dags att ta tillbaka ingefära till våra kök?
Här är några recept där kryddan "låter" särskilt bra
- Kycklingvingar i ingefära och honungsmarinad … Förbered marinaden: kombinera honung (2 msk), sojasås (3 msk), vegetabilisk eller olivolja (2 msk), tillsätt vitlök, finhackad under pressen (2-4 klyftor). Lägg kycklingvingarna (500-700 gram) i marinaden. Det är bättre att marinera köttet hela natten, minst en timme. Med jämna mellanrum krävs att omröra vingarna för en jämnare impregnering. Förvärm ugnen till 200 grader, klä bakplåten med bakplåtspapper eller folie, bred ut vingarna och häll marinaden ovanpå. Grädda köttet i 30-40 minuter, 5-10 minuter före tillagning, häll marinaden på vingarna för att bilda en aptitretande skorpa.
- Pumpa grädde soppa med ingefära … Ta en liten pumpa (1-1, 2 kg), skala skalet och fröna, skär fruktköttet i små kuber. Häll vatten över pumpan så att den täcker en centimeter av grönsaken, koka upp och koka i 7-10 minuter. Under tiden hackar du löken (2 huvuden), vitlök (2-4 klyftor), grönsakerna stekas i en kastrull tills löken blir genomskinliga och lägg sedan till pumpan och koka i ytterligare 10 minuter. Efter att ha kontrollerat att pumpan är klar, ta bort soppan från värmen. Tillsätt mjölk (200 ml), ingefära (1 tsk), en nypa muskotnöt, sojasås, peppar och salt efter smak, vispa soppan med en mixer. Om det visar sig vara tjockt, tillsätt mer mjölk. Denna första rätt serveras bäst med färska örter och krutonger.
- Varm rödbetsallad med ingefära … Baka rödbetor (1 bit som väger 300-350 gram) i ugnen, för detta, linda dem i folie utan att skala och koka i en timme vid 180 grader. Medan rödbetorna svalnat lite, riv ett skalat äpple och frön (1 bit, helst från gröna sorter). Riv nu rödbetorna på ett grovt rivjärn, blanda med ett äpple, tillsätt ingefära (1 tsk), balsamvinäger (1 tsk), salt och krydda med olivolja eller vegetabilisk olja. Det rekommenderas att äta salladen medan rödbetorna fortfarande är varma.
- Räkor med chilisås … Förbered såsen först. Hacka fin chilipeppar (2-3 bitar). Koka upp vatten (100 ml), lägg i chilin, tillsätt brunt, i brist på vanligt vitt socker (80 gram), ingefära (1 tsk), sojasås (120 ml), vitt vin eller risvinäger (80 ml), koka i 2 minuter. Stärkelse, helst majsstärkelse (2 tsk), späd med vatten (1 msk), tillsätt till såsen. Sjud i ytterligare 1 minut och stäng sedan av värmen. Medan såsen svalnar, laga räkorna. De kan helt enkelt kokas i saltat vatten, men grillas bäst. När räkorna är färdig serveras med såsen.
- Pepparkaka … Smält smöret (250 gram) i en kastrull, blanda det med socker (250 gram) och honung (3 matskedar). Ta blandningen från värmen, och när den blir ljum, tillsätt mjölk (300 ml) och sedan förvispade ägg (2 bitar). Tillsätt sedan siktat mjöl (400 gram), läsk (2 tsk), ingefära (1 tsk). Lägg degen i en form och skicka den i ugnen i 160 grader. Häll socker (5 msk) med vatten (3 msk), blanda väl. Ta bort muffinsen, låt den svalna något och täck med florsocker.
- Ingefära drink … Brygg grönt te, tillsätt honung efter smak, en citronklyfta och en tredjedel av en tesked torr ingefära. Om så önskas, tillsätt också mynta - färsk eller torkad mjölk. Denna dryck är inte bara fantastiskt god utan också oerhört hälsosam - det är bättre att dricka den varm, men den kan också kylas.
Som du ser kompletterar ingefära perfekt vilken maträtt som helst, vare sig det är soppa, varmrätt, sallad, dessert eller dryck. Faktum är att i östra länder läggs denna krydda till bokstavligen alla rätter som en separat krydda och som en del av kryddblandningar. "Settle" och du denna friska krydda i ditt kök.
Intressanta fakta om ingefära
I Indien kallas ingefära ett komplext ord "visvabhesaj", som översätts som "universell medicin". Det vetenskapliga namnet på kryddan Zingiber (lat.) Kommer från sanskritordet Singabera, som betyder "hornad rot".
I den antika kinesiska kulturen fanns det en tro på att kryddan hjälper till att resa till livet efter livet. En påse malda kryddor placerades alltid i den avlidnes kista. Man trodde att kryddan skulle skydda själen och kunna rädda den från de onda andarna som ligger och väntar på vägen till en annan värld.
På köpmännens och sjömännens tid, när resor från Europa till öst ansågs vara det farligaste företaget, var ingefära mycket uppskattat och användes till och med som betalningsmedel. I Europa var de rika redo att ge en förmögenhet för en nypa krydda. Fyndiga köpmän lade till spänning och försäkrade att växten växer på jordkanten och skyddas av fruktansvärda monster. Men dessa berättelser motiverade det faktum att det verkligen var mycket svårt för en europeisk köpman att få ingefära. Sjömännen i det antika Grekland var de första som kom på idén att bli räddad från sjösjuka av ingefära. De tillsatte malda kryddor till maten och tuggade helt enkelt roten när symptomen förvärrades.
Idag används ingefära inte ofta i det ryska köket, men i tsaristiska Ryssland hade det en oöverträffad popularitet. Kryddan användes aktivt vid beredningen av rätter till det kungliga bordet. Det är känt att Elizabeth I älskade bröd med ingefära.
Många varianter av ingefära odlas idag, var och en med en unik rotform. Det finns rötter i form av horn, nävar, händer.
Se en video om torrmald ingefära:
Ingefära är en unik krydda som kombinerar många användbara egenskaper och harmoniskt kompletterar smaken på vilken maträtt som helst. I forntida Ryssland och tsarryssland var kryddans unika egenskaper högt värderade och tillsattes regelbundet till maten. För närvarande, i vårt land, är ingefära inte så populärt och förgäves. Vi hoppas att du, efter att ha säkerställt användbarheten av kryddan, definitivt kommer att köpa en påse med den vid ditt nästa besök i snabbköpet.
