Grönkålssoppa med sorrel har ingen säsong. På våren tillagas det från det första gräset som dyker upp, och på vintern från fryst för framtida bruk. Jag föreslår också att göra det sista alternativet.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Det mest intressanta är att grönkålssoppa har flera namn. Vissa kallar det grön borscht, andra kallar det soppa med sorrel, och andra kallar det kålsoppa. Även om det faktiskt är nästan samma rätter, med mindre skillnader. Oavsett hur de kallar dessa rätter, är de skyldiga sina namn till sorrel, eftersom det är han som ger rätten dess karakteristiska gröna färg. Och det goda är att dessa första kurser kan tillagas året runt: på våren från färska blad och på vintern - på burk eller fryst. Men den verkliga ritualen är våren, när det första gräset spirar. Sedan öppnar grönkålssoppan säsongen för de första kurserna från lokal grönska.
Observera att sorrel också är en mycket användbar ört i alla bemärkelser. Växten befriar den utmattade kroppen från vinterberiberi, och den är mycket kalorifattig. Till exempel innehåller unga oxalskott proteiner, kolhydrater, fibrer, organiska syror och en hel rad vitaminer. Den innehåller också ett stort antal spårämnen.
Idag vill jag berätta hur man lagar grönkålssoppa med fryst sorrel. Men om du har färska blad kan du använda dem. Konserverad sorrel är också lämplig. Och du kan också ersätta den med unga nässlor eller loboda. Alla soppvarianter är utsökta.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 75 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Fläsk revben - 400 g (du kan använda alla andra sorter och delar av köttet)
- Potatis - 6-7 st.
- Sorrel - 200 g
- Ägg - 2-3 st.
- Lök - 1 st.
- Sellerirot - 30 g
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Lagerblad - 2-3 st.
- Kryddpeppar - 4-6 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
Matlagning grönkålssoppa med fryst sorrel
1. Tvätta köttet och skär i bitar så att ett ben blir kvar på varje bit. Doppa revbenen i en kastrull och lägg den skalade löken, lagerbladet och kryddpeppar.
2. Fyll maten med dricksvatten och lägg den på spisen för att laga mat. Efter kokning, låt sjuda och sjuda buljongen i ungefär en halvtimme. Efter denna tid, ta bort löken från pannan och kassera. hon har redan gett upp sin smak och doft.
3. Skala potatisen, tvätta och skär i kuber ca 2-2,5 cm i storlek. Skala sellerirot och hacka fint. Skala och skölj vitlöken. Doppa äggen i kallt vatten och koka i 10 minuter tills en sval konsistens. Kyl och rengör sedan.
4. Kasta potatis och selleri i buljongen. Koka upp och låt sjuda under lock i 15-20 minuter.
5. Lägg sedan suren. Sänk den frysta som den är, finhacka den färska. Och om du använder konserver, kom ihåg att salt redan finns i det, så du bör vara försiktig med att tillsätta det.
6. Koka soppan i 10 minuter och krydda den med salt, peppar och vitlök.
7. Skär de kokta äggen i bitar, vars storlek kan variera efter dina önskemål.
8. Lägg äggen i en kastrull och koka kålsoppan i cirka 5 minuter. Smaka av och justera efter behov.
9. Häll den beredda kålsoppan i skålar. Njut av det varmt med en skiva bröd, bacon, lök eller vitlök.
Se även ett videorecept om hur man lagar grönkålssoppa.
[media =
