Ett steg-för-steg-recept på Olivier-sallad med frysta gurkor och rekommendationer för frysning av gurkor för framtida bruk.
Receptinnehåll:
- Hur man fryser gurkor till sallad?
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Det var knappast Olivier Lucien som skapade salladen med samma namn på 60 -talet av 1800 -talet, eftersom rätten i vårt land blev huvudattributet för festliga högtider och nyårsafton. Och trots att den franska kocken aldrig upptäckte hemligheten med det ursprungliga Olivier -receptet, finns det idag cirka 100 populära varianter av dess beredning. En av dessa delar jag med dig idag.
Hemligheten med att göra denna sallad är att använda färska frysta gurkor. De kommer att tillföra kallhet, nyhet och delikat smak till skålen. Dessutom kan en sådan sallad beredas året runt av konserveringsfria gurkor.
Hur man fryser gurkor till sallad?
För att laga okroshka eller Olivier -sallad från färska gurkor som odlats i landet under vintersäsongen, bör de frysas för framtida bruk. För detta tvättas gurkorna under rinnande vatten och torkas väl med en pappershandduk. Därefter skärs spetsarna av dem och frukten skärs på längden i 4 delar. Därefter vänds gurkan och skärs i lika stora delar. Det visar sig ett gurkhalm, som måste skäras i tärningar på cirka 8 mm.
Skivade gurkor fördelas i påsar och skickas till frysen. Varje timme koras en påse med dem så att gurkorna inte håller ihop, utan smulas.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 198 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 20 minuter, plus ytterligare tillagningstid
Ingredienser:
- Potatis - 4 st.
- Ägg - 5 st.
- Inlagda gurkor - 3 st.
- Konserter - 300 g
- Fläsk - 400 g
- Frysta gurkor - 1 st.
- Grön lök - gäng
- Majonnäs - för dressing
- Salt att smaka
Matlagning Olivier med frysta gurkor
1. Tvätta fläsket under rinnande vatten, skär av filmen, venerna och fettet. Lägg köttet i en kastrull och koka tills det är genomstekt. Kyl sedan köttet väl och skär i bitar ca 1 cm i storlek.
2. Koka ägg hårdkokt, cirka 10 minuter. Sänk dem sedan i kallt vatten i 10 minuter, skala och skär i tärningar. Ägg ska doppas i kallt vatten för att göra det lättare att skala.
3. Koka potatisen i sina uniformer i saltat vatten. Efter det, kyla det helt, skala och skär i tärningar. Eftersom kött, potatis och ägg måste kokas och kylas helt, rekommenderar jag dig att göra detta i förväg, till exempel på kvällen och förbereda en sallad på morgonen.
4. Ta bort picklesna från burken, lägg dem i en sil så att all vätska är glas och skär sedan i tärningar.
5. Tvätta salladslök, torka och hacka fint.
6. Lägg all hackad mat i en stor behållare. Tillsätt frysta färska gurkor, gröna ärtor på burk och majonnäs till dessa. Lägg de burkärterna i en sil så att all vätska är glas. Rör om salladen väl, krydda med salt efter smak, kyla i kylen och servera.
Se även videoreceptet om hur man gör en riktig Olivier -sallad enligt Lucien Oliviers recept från kocken Ilya Lazerson.
