Beskrivning av kapris på burk, kaloriinnehåll, sammansättning och användbara egenskaper. Skada vid användning. Recept och intressanta fakta om produkten, som vanligtvis konsumeras i inlagd form.
Skada och kontraindikationer för kapris på burk
Konserverade kapris ska inte införas i kosten vid störningar i urinsystemet. Denna rekommendation gäller alla inlagda och saltade livsmedel. Användningen av kapris på burk har också följande kontraindikationer:
- Matsmältningsbesvär;
- Flatulens;
- Ökad surhet i magsaft, gastrit eller magsår.
Du bör inte införa burk kapris i kosten av gravida kvinnor. Detta kommer att lägga ytterligare stress på urinsystemet och kan orsaka svullnad. Undvik att använda produkten när du skapar en meny för barn under 3 år, i denna ålder är matsmältningssystemet instabilt.
Var mycket försiktig när du tar antidiabetika eller blodtryckssänkande läkemedel med syltade kapris för att inte framkalla en signifikant minskning av blodsockernivån eller utvecklingen av en hypotonisk kris.
Kaprisrecept på burk
Kapris på burk används av kulinariska specialister från många södra länder. De läggs till såser, sallader, fisk- och kötträtter. Italienarna använder ofta ingrediensen i pizza och tartarsås.
Caper recept
- Bevarande av kapris … Antalet produkter beräknas för 500 g produkt. Knopparna samlas upp tills de har blommat, tvättats med kallt rinnande vatten och lagts ut i ett durkslag. Låt torka en stund. Hacka eller punda 4 vitlöksklyftor och hacka en halv stor lök och en citron. Marinaden tillagas: 170 ml äppelcidervinäger hälls i 1,5 liter vatten, citronbitar läggs till, 3 bitar kryddnejlika och kryddpeppar, en tesked salt och ett par lagerblad tillsätts. Burkarna och locken steriliseras, de tvättade kaprisen läggs ut, marinaden hälls över, locken rullas upp. Sedan vänds burkarna och fick svalna under locken. Förvara i en källare eller på en kylskåpshylla. Burkar kan explodera vid rumstemperatur.
- Pickle med kapris … Fläskbuljong kokas på vanligt sätt, doppar köttbitar i kokande vatten - 500 g per 2 liter vatten, tillsätt en lök och salt. Skummet avlägsnas. Pärlkorn blötläggs i förväg, på kvällen, för att påskynda tillagningen senare. Fullkokt kött tas ur den kokande buljongen, tillagat korn tillsätts och får koka. För närvarande är de engagerade i grönsaker: finhacka en lök, gnid morötter och 4 inlagda gurkor. Stekning tillagas i solrosolja: lök och morötter stekas, strös med paprika. När löken blir mjuk och något gyllene, hälls 5-6 msk fläskbuljong, pickles och 5-6 kaprisknoppar, lite tomatpuré i pannan. Stek tills morötterna är helt mjuka. Köttet skärs i små bitar och doppas tillbaka i buljongen, skalad och tärnad potatis läggs till och väntar tills det är halvkokt. Bred sedan ut stekningen i en kastrull och förbered den. När du har stängt av, ta bort kastrullen från värmen och låt den brygga och svalna i 15 minuter. Före servering hälls hackade örter - dill och persilja i varje tallrik.
- Vegetarisk sallad … 4 paprikor bakas i ugnen eller på grillen. Bättre att ta flerfärgad, skålen kommer att se mer attraktiv ut. Efter 10-15 minuter, när de är klara, ta bort dem. För att underlätta processen läggs het paprika i en plastpåse. Skalade paprika skärs i tunna vackra remsor, 400 g konserverade kikärter och 6 matskedar knoppar tillsätts. Medan blandningen infunderas ägnar de sig åt tankning. Blanda i en separat skål 4 msk olivolja, 2 msk färsk citronsaft, 4 krossade vitlöksklyftor och 5 riven myntablad. Alla blandas för att uppnå fullständig homogenitet och salladen hälls.
- Kyckling med kapris … Kycklingfilé (200 g) bakas i ugnen, försaltad. Det är bättre att skära köttet i bitar direkt. Sedan läggs de i en blandning av olivolja med rosmarin och basilika, örterna tillsätts i en tesked och marineras i 25 minuter. Placera filéerna i ugnen igen för att skapa en vacker skorpa. Skär 2 selleristjälkar i ringar. Nötter - mandlar, valnötter eller cashewnötter krossas till vällingstillstånd, det räcker med att ta dem i 8 bitar. Blanda bitar av kycklingfilé med nötter, selleri, 2 msk kapris, strö över svartpeppar. Som en dressing kan du använda citronsaft med yoghurt, gräddfil, olivolja.
- Nötkött med kapris … Skålen är rumänsk, så du bör inte bli förvånad över överflödet av gyllene skorper. 0,5 kg kött tvättas, skärs i lika stora delar, torkas med pappershanddukar. Stek den hackade löken i halvringar tills den är gyllenbrun, sedan i samma smör, köttet, även tills den är gyllenbrun. Lägg kött och lök i en kastrull, häll vatten och låt sjuda. Salt och peppar efter smak. Inlagda kapris (3-4 matskedar) tvättas för att ta bort överskott av salt. Sedan hälls 150 g nyplockade knoppar med vatten och ättika, blandar 2 matskedar vatten med en halv matsked vinäger. Inlagda knoppar stekas i en kastrull med smör. Du kan lägga till färsk kapris till köttet. Skivade, förblancherade tomater (200 g) och röd paprika stuvas i en stekpanna i resterande olja. När grönsakerna nästan är klara hälls de i köttet och får sjuda. Medan rätten förbereds engagerar de sig i såsen. En matsked mjöl stekas till guldbrun i smör och skickas också till en kastrull. Häll i de stekta kaprisen 5 minuter innan du stänger av. Serveras med tillbehör, gärna med ris.
Erfarna kockar rekommenderar inte att man använder hela syltade knoppar när man lagar varma rätter. De föreslår att du sköljer dem i rinnande vatten för att bli av med överflödigt salt och gnuggar dem sedan tillsammans med örter eller andra kryddor som också är ingredienser i receptet. Blandningen tillsätts i slutet av tillagningen, då kommer rättens smak att lysa upp.
Intressanta fakta om kapris
I södra köket har kapris använts sedan medeltiden. Man tror att produkten har fått sitt namn från ön Cypern (på grekiska "Kipros"), vars kulinariska specialister började skörda knopparna. Förresten kallas de grönsaker.
Uppfödare i Frankrike har uppfödt kapris utan taggar och lagt stora förhoppningar på denna kultur. Men de blev besvikna. Anläggningen visade sig vara nyckfull, började reagera på väderförändringar och avkastningen var mycket lägre.
Juicen från de färska knopparna hjälper till att läka icke-läkande hudsår och bli av med akne.
För första gången började adeln använda kapris på burk som mat. Man trodde att denna produkt är ett afrodisiakum, ökar sexlusten och ökar samlagets varaktighet. I framtiden bekräftades inte fastigheterna, tvärtom. Användningen av syltade kapris sänker blodtrycket och eliminerar vasospasm, vilket följaktligen minskar blodflödet till könsorganet och spänningar i penis.
I Ukraina och Kaukasus, i stället för kapris, syltas gröna nasturtiumfrön och införs i rätter som kallas kapris. Det är ganska svårt att avgöra efter smak vad som användes för matlagning.
Se videon om kapris:
